មានរសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដែលធ្វើឱ្យ Papdi ឆាឆីឆ្ងាញ់ញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ឬជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា papri chaat ឬ Paapri Chaat វាគឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងទូលំទូលាយដែលបំរើនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌាបង់ក្លាដេសនិងប៉ាគីស្ថាន។ "Papri" សំដៅទៅលើ wafers ហើយពាក្យថា "chaat" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់និងអាហារដែលមានល្បឿនលឿន។ នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌីពាក្យថា "Chaat" មានន័យថា "lick" ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង (250 ក្រាម) ម្សៅទាំងអស់
- ស្លាយ 4 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជគំនិត
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- បន្លែប្រេងកំប៉ុងឬប្រេងចម្អិនផ្កាឈូករ័ត្នទៅឆា
- 5 ដំឡូងធំ (ឆ្អិន, peeled និង chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង (ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននិងលាបក្រែមលាយជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
- 2 ក្រហម (អេស្ប៉ាញ) ខ្ទឹមបារាំង (កាត់ល្អណាស់)
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (កាត់ល្អណាស់)
- 2 CUPS sev (ក្រាមម្សៅ vermicelli)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រហម
- ម្សៅម្ទេស
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅអំបិលខ្មៅ
- គ្រាប់គ្រាប់ cumin ចំនួន 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទិះនិងម្សៅថ្នមៗ)
- 1/4 ស្លឹកពែងស្លឹកស្រស់ (កាត់ល្អ ៗ សំរាប់ចង្ក្រាន)
- 2 ពែងទឹកយ៉ាអួស្រស់ (whisked រហូតដល់រលោងនិងញាក់)
- 1 chutam tamarind chutney
- 1 chut-mint-coriander chutney
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយម្សៅ, ម្សៅ, គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំង និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមទឹកគ្រាន់តែក្នុងពេលមួយនិង knead ដើម្បីទទួលបានក្រុមហ៊ុន, dough រលូន។ គ្របវាជាមួយកណាត់សើមហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេល 20 នាទី។
- បនាប់ពីកាកសំណល់ព្តូវបានសល់សូមបែងចែកវាឱ្យស្មើនឹងបាល់។ រមៀលគ្រាប់បាល់ dough រវាងដូងរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។
- ដាក់ម្សៅស្រាល ៗ លើផ្ទៃរំអិលស្អាតហើយចុចគ្រាប់បាល់មួយ។ រមៀលគ្រាប់បាល់ទឹកដោះគោចេញចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ (1/4 អ៊ីញក្រាស់) ដោយប្រើម្ជុលរមៀល។ ប្រើខ cutie ខូឃីស៍ដើម្បីកាត់រង្វង់តូចជាងចេញនៅលើរង្វង់ធំ។ ដកនំប៉័ងបន្ថែមពីភាគីនៃរង្វង់តូចជាង។ ទុកវាឱ្យនៅលើធុងម្សៅរឺស្លាបព្រាសម្រាប់ញ៉ាំក្រោយៗ (ពួកគេនឹងក្លាយជា Papdis) ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។
- ចាក់កំដៅសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅនៅលើអណ្តាតភ្លើង។ នៅពេលដែលវាក្តៅអ្នកត្រូវបន្ថែម Papdis ពីរបីក្នុងពេលមួយហើយចៀនរហូតទាល់តែវាឆើតឆើតនិងពណ៌ស្លេក។
- បង្ហូរនិងទុកម្សៅចម្អិននៅលើកន្សែងក្រដាស។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ Papdis ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាអាចទុកដាក់បានក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍បើទុកក្នុងធុងខ្យល់។
- ដើម្បីបម្រើជាដំបូងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - Papdis, ម្រាមជើងនិង chutneys - នៅក្នុងការឈានទៅដល់ងាយស្រួល។ ញ៉ាំប្រាំទៅប្រាំមួយ Papdis ក្នុងមនុស្សម្នាក់ទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានមួយ។
- ដាក់ដំឡូងតិចតួចខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះនៅលើ Papdi នីមួយៗ។ នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើតាមវិធីនេះសូមចាក់ទឹកដោះគោមួយមែកធាងមួយស្លាបព្រាកំប៉ុងនិងកំប៉ុងទឹកដោះគោមួយពែងនៅលើ Papdi នីមួយៗ។
- បាចសាប៊ូមួយពាសពេញ Papdis នៅក្នុងចាន។ លាយម្សៅម្ទេសក្រហមម្សៅ cumin និងអំបិលខ្មៅហើយលាយជាមួយស្លឹកខៀវ។ បម្រើឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានឬ Papdis នឹងមានការកកស្ទះ។
ចំណាំ: ចំនួននៃការទទួលបានទិន្នផលរូបមន្តនេះនឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកបានកាត់បន្ថយវា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 715 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 16 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,362 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 122 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 17 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 24 ក្រាម |