សាឡាត់បារាំងបែបប្រពៃណីរូបមន្តស្រូវសាលី

Scallops ឬ Coquilles Saint Jacques ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងមានភាពរហ័សរហួននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែវាក៏ងាយស្រួលក្នុងការបំផ្លាញដែរប្រសិនបើមិនបានចម្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលវាឆេះខ្លាំង ។ នៅក្នុងរូបមន្តបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិបារាំងពួកគេត្រូវបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ិច។

ចំបើងនេះនៅក្នុងរូបមន្ត Cream Sage មានរហ័សរហួននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ឆ្មាសមុទ្រផ្អែមនិងឆ្អិនឆ្អៅត្រូវបានដាក់នៅលើគ្រែមួយនៃ mirepoix sautéixនិងក្រែម sage ។ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ៗរបស់វាមុខម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រហើយវាធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនាទីប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែត្រូវចំអិនឱ្យបាន ច្បាស់លាស់ ដូចមានចែងនៅក្នុងរូបមន្ត។

ឆ្ងល់អ្វីដែល Mirepoix នៅក្នុងរូបមន្តនេះ? អ្នកអាចរកឃើញចម្លើយ នៅលើ Spruce នេះ។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm ខែមីនាឆ្នាំ 2017

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ក្ដាមសមុទ្រ 1 1/2 ផោន (ទំហំព្រះមហាក្សត្រគឺល្អបំផុត)
• 1/4 អំបិល
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• butter 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 កំប៉ុងម្ទេសល្អ ៗ
• 1/2 ពែង celery ក្រឡុកល្អ
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
• 1/2 សាឡាត់ខ្ទឹម
• 3/4 ក្រែមធ្ងន់
• 6 ស្លឹក sage ស្រស់, chopped ល្អ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ scallops seared នៅក្រែម sage:

មុនពេលចាប់ផ្តើមវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នករួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចនេះចម្អិនម្ហូបនឹងងាយស្រួលហើយក៏នឹងទទួលបានជោគជ័យដែរ។

លាងសមាតកំរះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅប្រេងនិងប៊ឺក្នុងថង់យកទៅកុំឱ្យឆេះ។

បន្ថែមដំឡូងបារាំងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះដាក់កំដៅទាបទៅមធ្យមហើយបឺតស្រូបយក mirepoix អស់រយៈពេល 5 នាទីឬរហូតទាល់តែបន្លែប្រែទៅជាទន់ប៉ុន្តែមិនទន់។

ផ្ទេរ sauched mirepoix ទៅចានហើយគ្របវាជាមួយសន្លឹក។

លាងសមាតកំរះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅប្រេងនិងប៊ឺនៅក្នុងឆ្អិន។ បន្ថែម carrots, celery និង onions ទៅ skillet នេះ, បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប, និងsauté mirepoix សម្រាប់ប្រាំនាទី, រហូតដល់បន្លែក្លាយជាដេញថ្លៃ។ ផ្ទេរ sauched mirepoix ទៅចានហើយគ្របវាជាមួយសន្លឹក។

បើកកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។ រដូវកំប៉ុងជាមួយម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅហើយរំលាយវានៅលើឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះនៅផ្នែកម្ខាងគ្មានច្រើនទេមិនតិចទេ។

បញ្ច្រញឆ្ម្រដ្រលឆាំងនឹងចានហើយគ្របក្រវ្រលើក្រដស។

Sauté shallots នៅក្នុងចំណិតសម្រាប់ 4 នាទី; បន្ថែមប៊ឺស្លាប 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ថែមក្រែមធ្ងន់ទៅនឹងរាក់ហើយនាំទឹកត្រីឱ្យឆ្អិនអស់រយៈពេល 1 នាទី។ យកទឹកជ្រលក់ក្រែមចេញពីកំដៅហើយកូរឱ្យក្នុងស្លឹកឈីស។ ទុកឱ្យដើម្បី infuse សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់មកយកស្លឹក។

ហៀរក្រែមក្រែមឈីសនៅលើចានក្តៅមួយដាក់ស្លាបព្រាមួយចំបើងនៅលើចានកណ្តាលនៃចានហើយរៀបចំក្រូចឆ្មារមួយចំនួននៅលើកំពូលនៃចំបើង។

រូបសម្បត្តិនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តឈ្មោលឈ្ងុយឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈ្មោលឈីសធ្វើនំ 4 ឈុត

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	412
ជាតិខ្លាញ់សរុប	30 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	107 ម។ ក
សូដ្យូម	7,777 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	14 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	23 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )