ប្រដាប់ក្មេងលេងតូចៗទាំងនេះមានស្គរក្រឡុកហើយមានពោរពេញដោយ Caramel dulce de leche និងជាកំពូលមីរឺហ្គេ។ ពួកវាគឺអស្ចារ្យណាស់នៅពេលដែលពោរពេញទៅ ដោយសំពត់ដុសខាត់ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានបោះបង់ចោលយ៉ាងជោគជ័យជាមួយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើបន្ទះដែកដាប់ស៊ីកនិងសែលកក។ ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាដើម្បី ធ្វើឱ្យ meringue នេះ, បម្រើឱ្យពួកគេជាមួយ Cream whipped ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 9 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទន់)
- ស្ករពណ៌ត្នោត 1/3 ពែង
- ម្សៅពែង 1
- បំណែកនំប៉័ងក្រឡុកកន្លះពែង (ដីល្អ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 អាចស្រូបយកទឹកដោះគោ
- កំប៉ុងទឹកដោះគោ 2 កំប៉ុង
- 3 ដំបង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សូដាដុត
- Pinch នៃអំបិល
- 3 ស៊ុតបំបែកគ្នា
- ស្ករ 1 ពែង
- 1/3 ទឹកពែង
- 1 tablespoon syrup ពោត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យនំប៉័ងសំបកពែងដោយបង្កើតប៊ឺជាមួយស្ករពណ៌ត្នោតខ្ចីរហូតទាល់តែរលោងនិងមានពន្លឺពណ៌នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយ។
- នៅលើល្បឿនទាបបន្ថែម vanilla, ម្សៅ, crumbs ខូគី, អំបិលនិង cinnamon និងកូររហូតទាល់តែលាយផងដែរ
- បង្វិលលាយទៅក្នុងលាបរូបរាងទៅក្នុងថាសហើយរុំជាមួយរុំប្លាស្ទិក។ ញាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ចង្ក្រានកាត្រមុនដល់ 350 អង្សារ។
- ដាក់ dough tart លើផ្ទៃពពុះនិងរមៀលចេញទៅកម្រាស់ 1/4 អ៊ីញ។ កាត់រង្វង់ប្រហែល 1 អ៊ីញធំជាងអង្កត់ផ្ចិតជាងផ្សិតសែល។ ដាក់ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិត tartlet និងកាត់បន្ថយការ dough លើសសូម្បីតែជាមួយផ្សិតគ្នា។
- បាតប្រដាប់សិប្បនិម្មិតជាមួយសែលនិងដុតនំរយៈពេល 10 ទៅ 12 នាទីរហូតទាល់តែងងឹតពណ៌ត្នោត។
- ទុកសំបកពាងឱ្យត្រជាក់ហើយយកវាចេញមកក្រៅ។ ទុកមួយឡែក។
- ចាក់ ទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោកំប៉ុង ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់បាត។ បន្ថែមដំបងកិនអំបិលនិងសូដាដុត។
- ចំអិននៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយ thickens និងប្រែពណ៌ caramel សម្បូរបែបប្រហែល 45 នាទី។ ល្បាយនេះអាចមកបានដោយគ្រាន់តែទទេទៅនឹងល្បាយដែលអាចមកគ្រាន់តែទទឹមប៉ុន្តែគ្រាន់តែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីការពារការដុតនិងជាប់។ នៅពេលអ្នកអាចអូសស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាមួយនៅបាតខាងក្រោមនៃបន្ទះហើយមើលបាតសម្រាប់រយៈពេលពី 1 ទៅ 2 វិនាទីល្បាយនេះរួចរាល់។ (សូមមើល រូបមន្តសម្រាប់ dulce de leche )
- ដាក់ពងមាន់ពងចំនួនបួននៅក្នុងចានកំដៅមួយ (ស៊ុតពណ៌សបម្រុងសម្រាប់ meringue) ។ គ្រាន់តែមុនពេលយកចេញល្បាយ caramel ពីកំដៅ, យ៉ាងឆាប់រហ័ស whisk មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ caramel ចូលទៅក្នុង 3 yolks ស៊ុតរហូតដល់រលូន។
- បន្ថែមលាយពងមាន់ត្រឡប់ទៅ dulce de leche នៅក្នុងចានវិញហើយចម្អិនម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅ។ ស្លាបព្រា dulce de leche ចូលទៅក្នុងសំបក tart, បំពេញឱ្យពួកគេ។
- រៀបចំគល់មាន់: ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាត (លាងសមាត) របស់ឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចនិងភ្ជាប់ខ្សែរ។
- ដាក់ស្ករសទឹក 1/3 ពែងសុីរ៉ូពោតនិងកិនអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយហើយនាំយកទៅឆ្អិនមួយ។
- នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃស្ករសស៊ីរ៉ូបានដល់ប្រហែល 240 អង្សាសេ (ឬ 115 អង្សារ) ឬបន្ទាប់ពីប្រមាណ 3 នាទីសូមបើកឧបករណ៍លាយនិងចាប់ផ្តើមវាយពណ៌សពងមាន់។
- នៅពេលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 248 អង្សាសេ (120 អង្សាសេ) យកសុីរ៉ូចេញពីកំដៅ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 4 នាទីហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគួរធ្វើឱ្យសំពត់ស្តើង ៗ ប្រសិនបើអ្នកលិចវាចេញពីសមហើយនឹងមានក្រាស់។
- ស៊ុតពណ៌សគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងកំពូលរឹង។ យឺតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ syrup ចុះផ្នែកម្ខាងនៃចានលាយចូលទៅក្នុងពណ៌សស៊ុតដែលគេវាយដំ។ បន្តលាបម៉ាយឃីងរហូតដល់វាត្រជាក់ប្រហែល 5 នាទី។ ដាក់នៅក្នុង vanilla ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រសិនបើចង់បាន។
- ស្លាបព្រាឬដាក់បំពង់ទឹកឃ្មុំលើគ្រឿងអលង្ការបន្ទាប់មកដាក់សាច់ក្រណាត់នៅក្រោមកូនកណ្តុរ (មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) រយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទីដើម្បីឱ្យមានពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ ។
- បម្រើ tarts ញាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
កំណត់សម្គាល់: ដបអាចត្រូវបានគេរៀបចំនៅខាងចុងប្រអប់ boiler ទ្វេរឬនៅចានគោលើទឹកក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវការការរំខានតិចតួចដោយសារតែល្បាយនេះនឹងមិនដុតឬបិទប៉ុន្តែត្រូវការពេលយូរ។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកនៅបាតខាងក្រោមនៃចង្រ្កានពីរដងមិនឆ្អែតទៅទាំងស្រុងនោះទេ។
បើសិនជាប្រើ dulce de leche ប្រើឃ្លាំងស្តើងដាក់កំប៉ុងដាក់ក្នុងដបធ្ងន់ ៗ រហូតទាល់តែវាស្ទើរតែឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុតពណ៌ក្រហមតាមការណែនាំ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 175 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 46 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 170 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |