រៀនពីមូលដ្ឋានគ្រឹះរបស់វា

ស្វែលគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលរបបអាហាររបស់វាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើរុក្ខជាតិ។ របបអាហារប្រភេទ Vegan មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលសត្វទាំងអស់ដូចជាទឹកដោះគោស៊ុតសាច់គោបសុបក្សីត្រីគ្លីឡាតនិងទឹកឃ្មុំ។ អ្នកបរិភោគសាច់សត្វមានអាហារផ្សេងៗគ្នាដែលរួមមានបន្លែផ្លែឈើគ្រាប់ផ្លែគ្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអាហារជាច្រើនដែលផលិតពីរុក្ខជាតិ។ អាហារសំខាន់ៗរបស់របបអាហារ Vegan មាន 100% អាស្រ័យលើរុក្ខជាតិបើទោះបីជាអ្នកបរិភោគបន្លែទឹកឃ្មុំក៏ដោយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត "វីហ្គែន"

ពាក្យថា "vegan" ត្រូវបានបង្កើតក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1940 ដោយលោកដុនវ៉ាតសុនដែលជាសហស្ថាបនិកនៃសមាគមស្បៀងអាហារអង់គ្លេស។

Veganism បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយដំណាំ។ សៀវភៅនិងខ្សែភាពយន្តល្បី ៗ ជាច្រើនបានជួយបង្កើនការយល់ដឹងអំពី veganism ដូចជាការសិក្សាចិន (T. Colin Campbell) និង Food Inc. ដែលពិភាក្សាពីរបបអាហារស្តង់ដារអាមេរិកនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ បច្ចុប្បន្ននេះនៅចន្លោះរវាង 1% និង 3% នៃប្រជាជនគិតថាខ្លួនគេជាអ្នកដាំបន្លែ។

មូលហេតុតិចតួចសម្រាប់សាច់វីហ្គែន

មនុស្សចូលទៅ Vegan សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នារួមទាំងសុខភាពសីលធម៌បរិស្ថាននិងសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន។ ចរិកលក្ខណៈសីលធម៌ពង្រីកគោលការណ៍របស់ពួកគេហួសពីអាហារពេលល្ងាចរបស់ពួកគេហើយក៏ត្រូវចៀសវាងពីការប្រើប្រាស់សត្វនៅក្នុងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនៃរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេដូចជាសម្លៀកបំពាក់គ្រឿងសំអាងនិងឱសថ។ បន្លែសីលធម៌ក៏ជៀសវាងពីរោមសត្វសូត្រក្រណាត់លាមកសណ្តែកសណ្តែកនិងផលិតផលសត្វផ្សេងៗទៀតនៅពេលដែលពួកគេចាត់ទុកការប្រើប្រាស់សត្វសម្រាប់ការកម្សាន្តឬការប្រើប្រាស់ជាការមិនចាំបាច់និងឃោរឃៅ។

បសុសត្វបរិស្ថានមានអារម្មណ៍ថាការធ្វើកសិកម្មរបស់រោងចក្រដែលជាវិធីស្តង់ដារបច្ចុប្បន្ននៃសាច់ស៊ុតនិងផលិតផលទឹកដោះគោនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបណ្តាលឱ្យមានការបំផ្លាញបរិស្ថានដែលមិនអាចរំលងបានហើយរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាជម្រើសដែលមាននិរន្តភាពសម្រាប់សុខភាពនិងសុខភាពនៃផែនដី។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព Vegan

របបអាហារវីតាមីនដែលមានតុល្យភាពអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពជាច្រើនប្រឆាំងនឹងជំងឺទូទៅដូចជាជំងឺបេះដូងនិងត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារសមរម្យសម្រាប់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិតរបស់មនុស្សម្នាក់នៅពេលត្រូវបានគ្រោងទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

អ្នកជំនាញខាងរបបអាហារនិងរបបអាហាររូបត្ថម្ភជាច្រើនបានណែនាំឱ្យបំពេញបន្ថែមរបបអាហារវ៉េហ្គានជាមួយអាហារ B12 ឬអាហាររឹងដូចជាអាហារធញ្ញជាតិនិងទឹកសណ្ដែកដើម្បីទទួលបានបរិមាណវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ដែលមានប្រភពដើមពីផលិតផលសត្វ។

របបអាហារដែលមានជីវជាតិដែលបានគ្រោងទុកត្រឹមត្រូវអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពហើយវាគឺជាវិធីល្អដើម្បីសាកល្បងអាហារថ្មីៗ។ មានវិស័យផ្សេងគ្នានៃ veganism រួមទាំង Veganism ធម្មជាតិនិង Veganism Macrobiotic ។ ការញ៉ាំសាច់សត្វមាននិន្នាការខ្ពស់ក្នុងជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនិងកាឡូរីទាបជាងរបបអាហារស្តង់ដាអាមេរិច។ ប្រជាប្រិយភាពរីកលូតលាស់នៃ veganism ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលជាងមុនទៅនឹងការញ៉ាំ vegan ដោយមានធនធានច្រើននិងអាហារជំនួសវ៉ាយវ៉ាញឥឡូវនេះអាចរកបាន។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ vegan សូមមើលទំព័រទាំងនេះ។