សាច់មាន់ Sukka (Sukha): សាច់មាន់ស្ងួត

សាច់មាន់ Sukka ពីឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចប្រទេសឥណ្ឌារួមបញ្ចូលធាតុនិងគ្រឿងផ្សំនៃរចនាបថអាហារ Malabari និង Goan ។ ទោះបីជាវាជាម្ហូបស្ងួតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចតួចក៏ដោយសាច់មាន់ Sukka មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយក្រុម Sannas, Chapatis ឬ Parathas ។ បន្ថែម សាឡាត់ពណ៌បៃតង ហើយអ្នកនឹងមានអាហារល្អ ៗ ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ស្រស់ស្អាតមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់មាន់ Sukka គឺជាមួយ Idli (នំស្រូវអង្ករឥណ្ឌាខាងត្បូង) និងស៊ាំបា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 cloves
• ដំបងឈើចំនួន 3 ដុំ (1 អ៊ីញ)
• 1/2 tsp ។ គ្រាប់ក្រវាញ
• 1/2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fenugreek
• 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fennel
• 1/2 tsp ។ peppercorns ខ្មៅ
• 1/4 tsp ។ ម្សៅ​រមៀត
• 1/2 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម (ស្រេចចិត្ត)
• 2 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 3 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 3 ទៅ 4 tbsp ។ បន្លែ, canola ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ឬធំ 2 មានខ្ទឹមបារាំងល្អណាស់
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1 លីត្រ (1/2 គីឡូក្រាម) សាច់បំពងភ្លៅមាន់ (ភ្លៅមាន់ឆ្អែត) កាត់ទៅជាកំណាត់ទំហំ 2 អ៊ីញ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ក្រូចដូង 1 ម។ ល។ អាចលាយបាន 400 មីលីក្រាម
• 1 tsp ។ ស្ករ
• 3 tsp ។ ទឹកខ្មះ
• ចង្កាស្រស់ៗ (គ្លីរ៉េត្រូ) សម្រាប់ចាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កិនសណ្តែកដីក្លីណូមក្រាញ៉ូមគ្រាប់ម្ស៉ៅគ្រាប់ពូជ ព្រិល និងម្រេចកំប៉ុងរួមជាមួយម្សៅល្អ ៗ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្អាតឬកាហ្វេស្ងួត។
2. លាយរមៀតក្រូមក្រហម (ប្រសិនបើប្រើ) ម្សៅ cumin និងម្សៅជាមួយល្បាយ Spice ខាងលើហើយកូរឱ្យលាយ។ កំណត់ឡែកសម្រាប់ប្រើក្រោយមក។
3. កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារក្នុងជ្រៅដែលមានបាតជ្រៅនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែល ប្រេងគឺក្តៅ បន្ថែម onions និង fry រហូតដល់មាស។ កូរជារឿយៗដើម្បីទប់ស្កាត់មិនឱ្យក្ដៅឬដុសខាត់បាត។

1. ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសហើយលោតរហូតដល់ browned ឬ 2 ទៅ 3 នាទី។
2. បន្ថែមកំណាត់សាច់មាន់និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយល្អនិងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់, រហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបាន browned ផងដែរនៅលើភាគីទាំងអស់។
3. បន្ថែមល្បាយគ្រឿងទេសម្សៅដែលបានរៀបចំមុននិងកូរឱ្យបានល្អ។ ចម្អិនរហូតដល់គ្រឿងទេសចាប់ផ្តើមផ្តល់នូវក្លិនឆ្អិនឆ្អិន (គ្រឿងផ្សំ "ឆៅ" មានក្លិនមុតស្រួចស្រឡះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រឿងផ្សំ "ចម្អិន") ។ បន្ថែមក្រូចដូងនិងលាយឱ្យបានល្អ។
4. គម្របខ្ទះបន្ថយកំដៅដើម្បីញ៉ាំនិងចម្អិន, ពិនិត្យរាល់ 2 ទៅ 3 នាទីម្តងកូរឱ្យបើចាំបាច់ដើម្បីការពារការដុត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបែបនេះ 10 នាទីរួចយកគម្របហើយចម្អិនរហូតដល់ភាគច្រើននៃការហៀរទឹកឃ្មុំស្ងួតហើយប្រែទៅជាក្រាស់ហើយជាពណ៌ត្នោតងងឹត។
5. បន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មះនិងលាយឱ្យបានល្អ។ ចម្អិនទុក 2 ទៅ 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។ ពិនិត្យមើលរដូវនិងបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។
6. តុបតែងសាច់មាន់ Sukka ជាមួយនំក្រឡុកកាត់និងបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតាឬ ឆាបថី និងសាឡាត់ពណ៌បៃតង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	330
ជាតិខ្លាញ់សរុប	20 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	70 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	235 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	8 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	30 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )