ឈ្មោះឥណ្ឌានិងបញ្ចេញសំឡេង:
Saunf ត្រូវបានគេនិយាយថាជាសម្លេង (សំឡេង 'o' ត្រូវបាននិយាយថាច្រមុះ)
រូបរាងរសជាតិនិងក្លិន:
គ្រាប់ពូជ Saunf ឬ Fennel គឺគ្រាប់ពូជស្ងួតនៃរោងចក្រ Fennel ។ ពួកវាមានប្រវែងប្រហែល 4 ទៅ 8 មិល្លីម៉ែត្រនិងមើលទៅដូចគ្រាប់ស្រូវដែលមានចង្អៀតឬច្រមុះ។ សូណុលមានពណ៌ដែលមានចាប់ពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌បៃតងស្លេកនិងពណ៌ខៀវនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - មានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមល្ហែមតិចតួចនិងខ្លាំងជាងមានសុត្ថិភាព។
ការទិញវា:
គ្រាប់ពូជ Fennel អាចត្រូវបានទិញពីផ្សារទំនើបភាគច្រើននិងឱសថអ្នកជំនាញឬហាងលក់គ្រឿងទេស។ ហាងលក់ទំនិញល្អ ៗ នៅឥណ្ឌានឹងស្តុកទុក។ ខណៈពេលដែល Saunf គឺអាចរកបាននៅក្នុងពណ៌ចាប់ពីពណ៌បៃតងភ្លឺទៅពណ៌បៃតងស្លេកនិង Tan, គ្រាប់ពូជដែលមានគុណភាពស្រស់បំផុតនិងល្អបំផុតជាធម្មតាពណ៌បៃតងមួយដែលភ្លឺ។ គ្រាប់ពូជ "ចាស់" នឹងរលាយពណ៌ស្រស់នេះក្នុងរយៈពេល។ នៅពេលដែលទិញ Saunf, ស្វែងរកម្សៅ, គ្រាប់ unwrinkled ជាមួយក្លិនបិដោររឹងមាំ។ ស្តុកសាន់ហ្វនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដែលឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅក្នុងកុងតឺន័រកែវខ្យល់ដែលគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនមានរយៈពេលយូរនិងរក្សាថាមពលរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលកាន់តែច្រើនប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះ។ មិនត្រូវរក្សា Saunf អោយលើសពី 6 ខែ។
ប្រើវា:
Saunf ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទគ្រាប់ពូជចានមួយចំនួនបានអំពាវនាវឱ្យគ្រាប់ពូជត្រូវបានលីត្រនិងម្សៅ។ គន្លឹះដ៏សំខាន់មួយចំនួនរបស់ ម៉ាឡាឡា (ល្បាយគ្រឿងទេស) ក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា ដូចជា Paanch Phoran Masala មាន Saunf ជាគ្រឿងផ្សំមួយរបស់ពួកគេ។
Saunf ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅ Tadka ឬ tempering នៃចាន andin pickles និង chutneys ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកផងដែរថាជាអាហារបំប៉ននិងមាត់និងត្រូវបានទំពារដោយមនុស្សជាច្រើនបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។ សូដុងក៏ត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយបញ្ចូលក្នុងទឹកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប៉ះពាល់និងផ្តល់ទៅឱ្យទារកជាអ្នកជម្រុញទឹកនោម។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
- គ្រាប់ពូជ Fennel គឺពិតជាផ្លែឈើនៃរោងចក្រ Fennel បាននោះទេ!
- Fennel ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យម្តាយវ័យក្មេងដើម្បីបង្កើនការបំបៅកូន។
- ប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាប្រទេសផលិតលេខ 1 របស់ពិភពលោក Saunf ។
- សត្វរុយមិនចូលចិត្ត fennel ដូច្នេះ sprinkling ម្សៅ fennel មួយចំនួននៅក្នុងតំបន់មួយជាធម្មតាកម្ចាត់ពួកវា!