អ្វីដែលអ្នកហៅវា - Bohemian Pilsner, Pils អាល្លឺម៉ង់, ពន្លឺអាមេរិច - Pilsner គឺជាស្រាបៀរដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ រឿងរ៉ាវនៃរបៀបដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Pilsner គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយវាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទន្លេដែលពេញទៅដោយស្រាបៀរអាក្រក់។
Plzen - កន្លែងដែលស្រាបៀររត់នៅតាមដងផ្លូវ
នៅឆ្នាំ 1838 ប្រជាជនទីក្រុង Plzen (Pilsen), Bohemia (ឥឡូវសាធារណរដ្ឋឆេក) បានឃើញអ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នកស្រលាញ់ចូលចិត្តស្រាបៀរ។ ម្ចាស់ស្រាបៀររបស់ទីក្រុងបានរមៀល 36 ធុងនៃ ale ចូលទៅក្នុងផ្លូវនេះបានបើកឱ្យពួកគេឡើងនិង spilled ស្រាបៀរនៅក្នុងការ៉េធំ។
ស្រាបៀរបានរត់ចូលទៅក្នុងប្រឡាយនិងទីបំផុតចូលទៅក្នុងទន្លេ Radbuza ក្បែរនោះ។
អ្នកញ៉ាំបានសម្រេចថា ale បានក្លាយទៅជាអ្វីដែលមិនអាចផឹកបាន។ សូម្បីតែក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Plzen ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 800 ឆ្នាំក៏មានបញ្ហាកខ្វក់ក្នុងការឈ្លោះប្រកែកជាមួយ។ Ales ងាយនឹងធ្វើឱ្យខូចខាតដោយមេឃឬបាក់តេរី។
ការចាប់ផ្តើមថ្មីមួយ
ប៉ុន្ដែលើកនេះនឹងមានភាពខុសគ្នា។ អ្នកញ៉ាំញ៉ាំបានប្រមូលផ្តុំបន្ទាប់ពីមើលការងាររបស់ពួកគេរត់ចុះតាមផ្លូវហើយសម្រេចចិត្តចាត់វិធានការយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះរឿងនេះនឹងមិនកើតឡើងម្តងទៀតទេ។
នៅពេលនេះក្រុមហ៊ុនផលិតស្រានៅ Bohemia និងនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបបានដឹងអំពីសារៈសំខាន់នៃផ្សិតក្នុងដំណើរការផលិតស្រាបៀរ។ មានការជជែកវែកញែកខ្លះៗអំពីថាតើការដាំដុះគឺជាដំណើរការរស់រានឬជាផលិតផលនៃការស្លាប់នៃ មេដំបែ ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានចម្ងល់ថាសំណុំបែបបទជីវិតតូចតាចដ៏អាថ៌កំបាំងនេះមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធំធេងចំពោះតួអក្សរស្រាបៀរ។
ពួកគេបានជួលចូសេហ្វហ្គុលដែលជាអ្នកផឹកស្រាបៀរបាវ៉ារៀនឱ្យចូលមកផែនសែនហើយបង្រៀនពួកគេអំពីរបៀបញ៉ាំញ៉ាំអាល្លឺម៉ង់។
រឿងព្រេងបានបញ្ជាក់ថានៅឆ្នាំ 1840 ព្រះសង្ឃមួយអង្គបានលួចផ្សែងដំបែដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនចេញពីបាវ៉ារៀ។
ថាតើនេះជាករណីឬអត់នោះទេនៅពេល Groll បានមកដល់ Plzen មានការផ្គត់ផ្គង់ដំបែល្វីង។ គាត់ក៏បានរកឃើញនូវប្រភពសេះដ៏ស្រស់ស្អាតនៅជិតនោះដែលជាពូជដ៏ថ្លៃថ្នូដែលគាត់ធ្លាប់បានស្គាល់នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់។
អ្នកញ៉ាំ Plzen ក៏មានអណ្តូងទឹកផងដែរ។ ដោយមានរនាំងឆ្លាក់សម្រាប់ការល្បាតនៅក្នុងថ្មភក់ក្នុងតំបន់ដំណាក់កាលត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ការញ៉ាំញី។
រូបមន្តថ្មី
ដោយប្រើ ស្រូវអង្ករ ស្រាលដែលត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកខ្លះប៉ុណ្ណោះហើយគ្មានស្រូវអាំងឬបារីដែលស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់ប្រើទេ Groll បានបន្ថែមផ្នែកដ៏សប្បុរសរបស់ Saaz ដែលមានក្លិនក្រអូបដើម្បីញ៉ាំ។ នៅថ្ងៃទី 5 ខែតុលាឆ្នាំ 1842 គាត់និងអ្នកញ៉ាំ Plzen ផ្សេងទៀតបានប្រមូលផ្តុំគ្នាសម្រាប់រសជាតិដំបូងរបស់ពួកគេស្រាបៀរថ្មី។
ស្រាបៀរថ្មី
នៅពេលដែលពួកគេបានបើកធុងសំរាមពួកគេបានឃើញស្រាបៀរមួយមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែលពួកគេឬនរណាម្នាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោកបានមើលឃើញទេ។
ពណ៌នៃចំបើងវាមានពន្លឺនិងច្បាស់។ មួយអាចមើលឃើញតាមរយៈវាទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃកញ្ចក់គ្រីស្តាល់ Bohemian ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាស្រាបៀរស្រស់ស្អាតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនមែនងងឹតនិងធ្ងន់ដូចក្រពើដែលពួកគេធ្លាប់ប្រើនោះទេ។
អ្នកញ៉ាំ Plzen ដឹងថាពួកគេមានស្រាបៀរថ្មីដ៏អស្ចារ្យនៅទីនេះ។ សូមអរគុណដល់ទន្លេ Radbuza មិនត្រឹមតែបានធ្វើពត៌មានពីស្រាបៀរថ្មីនេះពី Bohemia ទេប៉ុន្តែក៏បានធ្វើស្រាបៀរជាច្រើនផងដែរ។ Plzen ឬ Pilsner ស្រាបៀរកើត។
ច្បាប់ចម្លងជាច្រើនដើម
ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Pilsner Urquell បានក្លាយជាស្រាបៀរមួយក្នុងចំណោមស្រាបៀរចម្លងច្រើនជាងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ដូច្នេះជាច្រើនដូច្នេះឈ្មោះម៉ាក Pilsner បានក្លាយជាឈ្មោះនៃរចនាប័ទ្មថ្មី។
ក្រៅពីការរីកចម្រើនដែលនាំឱ្យមានភាពជឿនលឿនក្នុងការធ្វើអនាម័យនិងអនាម័យតិចតួចបានផ្លាស់ប្តូរអំពីរបៀបដែល Pilsner ត្រូវបានផលិត។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើរូបមន្តនោះទេប៉ុន្តែភាគច្រើនមានផ្ទុកជាតិ malt kilted និងពូជ Hops Noble ជាធម្មតា Saaz ។
ជាញឹកញាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនឹងធ្វើឱ្យទឹកស្អាតពីប្រភពក្នុងស្រុករបស់ពួកគេក្នុងគោលបំណងធ្វើការចម្លងតាមទឹកនៅរោងចក្រផលិតប្លាស្ទិក Plzen ។ ធ្វើដូច្នេះបង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។
ការប្រែប្រួលផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយដោយសារតែក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរអនុញ្ញាតឱ្យប្រាក់ដុល្លារបាតត្រូវកំណត់។ ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះរួមមានការជំនួសស្រូវជាមួយអង្ករ។ អង្ករមានតំលៃថោកនិងរួមចំណែករសជាតិតិចតួចឬក្លិនក្រអូបចំពោះញ៉ាំ។
ជាមួយនឹងរសជាតិដែលបានរួមចំណែកដោយស្រូវសាលីការស្ទះចង្កូតអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរដើម្បីជំរុញការចំណាយសូម្បីតែទាបជាង។ លទ្ធផលគឺស្រាបៀរដែលមានបរិមាណស្មើគ្នានៃជាតិអាល់កុលប៉ុន្តែមានរសជាតិតិចតួចនិងក្លិនក្រអូបដែលធ្វើឱ្យវាហាក់ដូចជាមានទឹកហូរបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅប៊ឺរី 100% ។
ថ្វីបើស្រាបៀរដែលផលិតស្រាបៀរទាំងនេះនៅតែបន្តហៅពួកគេថា pilsner ក៏ដោយក៏អ្នកខ្លះបានផ្ដល់ប្រភេទរចនាប័ទ្មថ្មីមួយដើម្បីពណ៌នាពួកគេ - អាមេរិចពន្លឺ។