ប្រវត្តិ
Saison មិនមានអតីតកាលនៃសម័យទំនើបដូចជារចនាប័ទ្មឬអ្នកនាំមុខ។ កំណើតដ៏រាបទាបរបស់វាបានកើតឡើងនៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់ Wallonia, បែលហ្ស៊ិក។ Saison គឺជាស្រាបៀរដែលញ៉ាំដោយគ្រួសារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេផ្ទាល់។ រចនាប័ទ្មនេះបង្កើតឡើងដោយប្រជាជននិយាយភាសាបារាំងនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសបែលហ្ស៊ិកមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយរចនាប័ទ្មBièreដឺហ្គែលនៃប្រទេសបារាំង។ ដើមឡើយនេះគឺជាស្រាបៀរតាមរដូវដែលញ៉ាំនៅនិទាឃរដូវរហូតដល់ចុងរដូវក្តៅនិងចូលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ដូច្នេះត្រូវមានភាពរឹងមាំនិងស្រស់ - លំដាប់ខ្ពស់សម្រាប់ ales ញ៉ាំនៅក្នុងថ្ងៃមុនពេលដែលទូរទឹកកក។
ចំណុចរចនាប័ទ្ម
វាមិនយូរប៉ុន្មានទេដែលរដូវកាលត្រូវបានគេសំដៅជាទៀងទាត់ថាជា "រចនាប័ទ្មស្លាប់" ។ ប៉ុន្តែវាបានរីករាយនឹងការលេចចេញជាថ្មីនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ វានៅតែត្រូវបាន brewed ដូចដែលវាតែងតែត្រូវបាននៅក្នុងហាងស្រាតូចៗនៅភាគខាងត្បូងបែលហ្ស៊ិក។ ប្រតិបត្ដិការទាំងនេះជាញឹកញាប់គឺជាចំណុចខ្ពស់សម្រាប់អាជីវកម្មទេសចរណ៍ស្រាបៀររីកលូតលាស់នៅបែលហ្សិក។ ប៉ុន្តែការកើនឡើងពិតប្រាកដនៃកំណើននៃរចនាប័ទ្មនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងការផលិតយានដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅមហោស្រពស្រាបៀរអាមេរិកដ៏អស្ចារ្យឆ្នាំ 2006 នេះគឺជារចនាប័ទ្មដែលមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមជាមួយនឹងកំណើន 76% ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំ។ វាលែងជារចនាប័ទ្មស្លាប់ទៀតហើយ។
គ្រឿងផ្សំ
ដូចរចនាបថបែលហ្ស៊ិកជាច្រើនដែលអ្នកចូលចិត្តអាចចូលទៅក្នុងរដូវកាលមួយទោះបីជារចនាប័ទ្មនៅតែមានតែមួយគត់និងប្លែក។ រដូវកាលភាគច្រើនគឺពឹងផ្អែកលើពពួក Pilsner malt ដែលមានដូចជាស្ករគ្រាប់ស្ករឬទឹកឃ្មុំធម្មតា។
រចនាបថនេះមានប្រភេទហុបតិចជាងរចនាបថបែលហ្ស៊ិកដទៃទៀតដែលមានប៊្លែរណូឡែនស្ទីរីនឬបូព៌ា Kent Goldings ។ វាក៏ជាពេលខ្លះស្ងួតហក់។ រដូវកាលជាច្រើនមានឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ដំបែគឺជាផ្សិត ale ដែលផ្តល់នូវរសជាតិច្រើន។ នេះត្រូវបានបង្កើនជាញឹកញាប់ជាមួយ sour mash ឬ Lactobacillus ដើម្បីបន្ថែមទឹកអាស៊ីតមួយចំនួនទៅស្រាបៀរ។
រសជាតិតុបតែង
ប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់ប្រាប់ខ្ញុំថាពួកគេចូលចិត្តស្រាដែលមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុន្តែពួកគេមិនដែលរកឃើញស្រាបៀរដែលពួកគេយកចិត្តទុកដាក់ទេនេះគឺជាប្រភេទនៃរចនាប័ទ្មដែលខ្ញុំចង់ណែនាំ។ រដូវកាលពោរពេញទៅដោយភាពស្មុគស្មាញដែលនឹងត្រូវបានរំពឹងទុកពីគ្រឿងផ្សំដ៏ធំទូលាយ។ តួអក្សរ malt ទន់រួមចំណែកដោយម៉ាស Pilsner គាំទ្ររសជាតិហឺរនិងផ្លែឈើដែលជាលទ្ធផលនៃការផ្សំផ្សំនិងផ្សិត។ ថ្វីត្បិតតែវត្តមានរបស់ hops ត្រូវបានគេនិយាយថាវាមិនដែលធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញនៃស្រាបៀរហៀរសំបូរ។ ទាំងអស់នៃការនេះបូកនឹងភាពជូរចត់អាស៊ីតនិងការបញ្ចប់ស្ងួតជាធម្មតារួមចំណែកដល់ញ៉ាំស្មុគស្មាញនិងពេញចិត្តណាស់។
អាហារផ្សំ
មួយអាចគិតថាដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញរបស់ខ្លួនរដូវកាលរដូវអាចជាស្រាបៀរប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ជាការពិតផ្ទុយពីនេះគឺជាការពិត។ ដោយសារតែមានច្រើននៅក្នុងក្លិននិងរសជាតិនៃរដូវកាលដ៏ល្អវាទទួលបានវត្ថុដែលត្រូវទៅជាមួយម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ កំណត់ត្រាផ្លែឈើនិងរសជាតិហឹរអាចបង្កើនសាច់អាំងដ៏សាមញ្ញទៅនឹងកម្ពស់របស់ទេវតា។ ចំណាំរសជាតិហឹរនិងម្រេចនឹងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបក្តៅឬម្រេច។ វាអាចផ្លាស់ប្តូរសាច់ក្រកនៅក្នុងវិធីដែលអ្នកមិនជឿ។ ពាក្យតែមួយគត់នៃការប្រុងប្រយ័ត្នដែលខ្ញុំត្រូវផ្តល់នៅពេលដែលមានការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយរដូវកាលគឺថាវានឹង overbear អាហារឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។
កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកដុត
- FG: 1.010 - 1.016
ម៉ាកដើម្បីព្យាយាម
- ការរៀបចំរដូវ Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison ដឺ Pipaix