រៀនពីរបៀបគណនា OG នៃស្រារបស់អ្នក
អ្នកបង្កើតផ្ទះនិយាយច្រើនអំពីទំនាញផែនដី។ វាមិនមែនជាប្រភេទទំនាញផែនដីដែលរារាំងយើងនៅលើផែនដីនោះទេប៉ុន្តែភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរូបមន្តស្រាបៀររបស់ពួកគេ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងទំនាញជាក់លាក់ស្រាបៀរទំនាញដើមនិងទំនាញចុងក្រោយ។
អ្នកដុតវាស់ស្ទង់ទំនាញទូទាំងដំណើរការញ៉ាំដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណថាតើស្ករប៉ុន្មានអាចត្រូវបានប្រែជាជាតិអាល់កុល។ នៅទីបញ្ចប់ការគណនាទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់កម្លាំងចុងក្រោយរបស់ស្រាបៀរ (អាល់កុលរបស់វាតាមបរិមាណឬ ABV) ។
សំខាន់ក្នុងដំណើរការនេះគឺយល់អំពីទំនាញដើមរបស់រូបមន្ត។ បើគ្មានវាមិនអាចកំណត់ ABV បានទេ។
តើទំនាញផែនដីដើមគឺជាអ្វី?
ទំនាញដើម (អក្សរកាត់របស់ OG) គឺជារង្វាស់នៃសារធាតុ fermentable និង unfermentable នៅក្នុង wort ស្រាបៀរមួយមុនពេល fermentation ។ សារធាតុទាំងនោះជាញឹកញាប់ស្ករដែលនឹងត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាល់កុលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នេះ។
អង្គការសុខភាពពិភពលោកផ្តល់ឱ្យអ្នកបង្កើតនូវគំនិតនៃមាតិកាស្រាដែលមានសក្តានុពលនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយជាតិពុលនៅពេលដែល OG ត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងគណិតវិទ្យា (FG), កម្លាំងអាល់កុលអាចត្រូវបានកំណត់។
ឧទាហរណ៏ Kyle's Nut Brown ale មាន OG 1.054 និង FG 1.015 ដែលមានលទ្ធផល 5.3% ABV ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណ OG ហាងផ្ទះរបស់អ្នក
មុនពេលអ្នកអាចទទួលបាន OG មួយអ្នកត្រូវទទួលបាន SG (ទំនាញជាក់លាក់) អានដោយប្រើដំបូលឬឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នា។ SG បានប្រៀបធៀបដង់ស៊ីតេនៃស្រាបៀរ (ឬ wort) ទៅដង់ស៊ីតេនៃទឹក។
ទឹកមានទំនាញជាក់លាក់ 1.000 ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមដង់ស៊ីតេនឹងកើនឡើង។ ឧទាហរណ៏មួយ stout អាចមាន SG ការអាន 1.090 ដែលមានន័យថាវាគឺ 9% ក្រាស់ជាងទឹកហើយអ្នកអាចសន្មតថាវាមានជាតិស្ករ 9% ។
ព័ត៌មានជំនួយ: SG នឹងត្រូវបានប្រើនៅពេលចាប់ផ្តើមនិងចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការញ៉ាំ។ អ្នកនឹងមាន 'ទំនាញជាក់ស្តែងដើម' (OG) និង 'ទំនាញជាក់ស្តែងចុងក្រោយ' (FG) ។ នៅទីបញ្ចប់ភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ ABV ។
រក PPG របស់អ្នក
នៅពេលទិញ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិឬគ្រឿងផ្សំឱសថសម្រាប់រូបមាតាស្រាបៀរ អ្នកត្រូវដឹងពីចំណាត់ថ្នាក់ PPG របស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗ (ពិន្ទុក្នុងមួយផោនក្នុងមួយហ្គាឡុន) ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាចមានព័ត៌មាននេះហើយមានក្រាហ្វិចនៅលើបណ្តាញដែលមានសម្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតា។
- PPG អាចត្រូវបានរកឃើញដោយការបន្ថែម 1 ផោននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬការដកស្រង់ malt ទៅ 1 gallon ទឹកនិងការអាន hydrometer មួយ។
- ការអាននឹងមើលទៅដូចនេះ: 1.034
- PPG គឺ 34 (គណិតវិទូវែងគឺ ការអាន Hydrometer 1000 x 1000 - ទោះបីជាអ្នកគ្រាន់តែប្រើ 2 ខ្ទង់ចុងក្រោយក៏ដោយ) ។
នៅពេលអ្នកមាន PPG អ្នកអាចគណនា OG:
ទំនាញដើម = ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការស្រង់ចេញ x PPG / ទំហំ Batch
ប្រសិទ្ធភាព ត្រូវបានកំណត់ដោយថាតើឧបករណ៍របស់អ្នកនិងដំណើរការញ៉ាំដកស្ករពី malts កំឡុងពេលដំណើរការ mash / lauter ។
នៅក្នុងការពិតការគណនា OG មើលទៅដូចនេះដោយសារតែគ្មានការធ្វើលំហាត់ប្រាណ homebrew 100% មានប្រសិទ្ធភាព (ភាគច្រើនគឺស្ថិតនៅក្នុងជួរ 80%) ។
ទំនាញដើម = បរិមាណនៃការស្រង់ចេញ x PPG x ប្រសិទ្ធភាព / ទំហំដុំ
ប្រើ OG និង FG ដើម្បីគណនា ABV
Homebrewers ស្រឡាញ់អក្សរកាត់! នៅពេលដែលអ្នកមាន OG របស់អ្នកសូមញ៉ាំស្រាបៀររបស់អ្នកហើយរកឃើញ FG របស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីគណនា ABV របស់អ្នក។
រូបមន្តដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណអាល់កុលដោយបរិមាណស្រាបៀរមានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកមានលេខទំនាញទាំងពីរ:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
លេខទាំងពីរនេះនឹងនៅតែមានស្ថេរភាពនៅក្នុងគ្រប់បៀទាំងអស់។
- 1,05 គឺជាទម្ងន់នៃជាតិអាល់កុលអេលិច
- .079 គឺជាដង់ស៊ីតេនៃជាតិអាល់កុលអេលិច
ការគណនាស្រាបៀរអនឡាញ
តើអ្នកគិតថាស្រាបៀរញ៉ាំអាចនឹងត្រូវការគណិតវិទ្យាច្រើនមែនទេ? វាជាដំណើរការវិទ្យាសាស្ត្រហើយត្រូវការការគណនានិងផែនការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើគណិតវិទ្យាដោយខ្លួនឯងនោះទេ!
អ៊ិនធឺណិតបានបើកការសន្ទនាសម្រាប់អ្នកញ៉ាំផ្ទះហើយវាងាយស្រួលជាងមុនដើម្បីទទួលបានជំនួយពីរូបមន្តស្រាបៀររបស់អ្នក។ អ្នកញ៉ាំផ្ទះភាគច្រើននឹងរកឃើញម៉ាស៊ីនគិតលេខតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីឱ្យមានភាពជោគជ័យ។
- Brewgr - គេហទំព័រនេះគឺជាធនធានដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីការគណនាទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយ Homebrew Recipe Calculator ងាយស្រួលប្រើ។ ក៏មានសម្រាំងដ៏អស្ចារ្យមួយនៃរូបមន្តស្រាបៀរដែលបានបញ្ជាក់ដើម្បីរុករក។