ប្រទេសឥណ្ឌាមានស្លេកស្លាំង យ៉ាងច្រើនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិអាល់កុលតិចតួចហើយប្រើប្រាស់គុណសម្បត្តិថែរក្សាសាប៊ូដើម្បីថែរក្សាអន្ទាក់ដែលត្រូវបានដឹកជញ្ជូនជាមួយឈ្មួញអ្នកជំនួញតាមបណ្តោយផ្លូវពាណិជ្ជកម្មគ្រឿងទេសពីអង់គ្លេសទៅឥណ្ឌា។ ប្រទេសឥណ្ឌាស្លេក ale បានក្លាយទៅជាស្រាបៀរសំខាន់នៃការផលិតយានទំនើបទំនើបនិងដូចជាផលិតផលភាគច្រើនគឺនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្លួនការបង្កើតចាំបាច់។
ប្រវត្តិ
ដោយពាក់កណ្តាលទៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1700 ប្រទេសឥណ្ឌាស្លេកគឺជារចនាប័ទ្មដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមពាណិជ្ជករភាសាអង់គ្លេសនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ IPA គឺពិបាកក្នុងការតាមដានដែលជាលទ្ធផលនៃការពិតដែលថាគ្មាននរណាម្នាក់ហាក់ដូចជាយោងទៅវារហូតដល់វា ការថតដំបូងបំផុតនៅក្នុងការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអូស្រ្តាលីឆ្នាំ 1829: "Rum, brandy និង geneva bond, Taylor's និង East India pale ale" ។
នៅឆ្នាំ 1600 ក្រុមហ៊ុនឥណ្ឌាខាងកើតបានទទួលនូវព្រះរាជក្រឹត្យពីព្រះមហាក្សត្រីអេលីសាបិតទី 1 ដើម្បីបើកផ្លូវពាណិជ្ជកម្មជាមួយឥណ្ឌាសម្រាប់កប្បាសអំបិលនិងសូត្រក្នុងចំណោមផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ ហើយសម្រាប់ពាណិជ្ជករនៃក្រុមហ៊ុនឥណ្ឌាខាងកើតមានតិចតួចក្នុងការធ្វើនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌានៅពេលដែលពួកគេមិនបានទិញនិងលក់ទំនិញ។ ភេសជ្ជៈអ៊ឺរ៉ុបដូចជា ale និងស្រាមានតំលៃថ្លៃក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ខ្លីនិងពិបាកដឹកជញ្ជូន។ អ្នកស្រាបៀរបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍វិធីសាស្រ្តញ៉ាំដោយដឹងថាបរិមាណ fermentable ខ្ពស់នឹងផលិតជាតិអាល់កុលកាន់តែច្រើនដែលអាចជួយពន្យារជីវិតស្រាបៀររួមជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនដែលនឹងជួយការពារផងដែរ។
អ្នកគាំទ្រម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រដំបូងនិងអ្នកនាំចេញនៃស្រាអាហ្រ្វិចដែលមានជាតិអាល់កុលហួសចំណុះនិងហួសកម្រិតគឺលោកចចហុដហ្គននៅឯក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរដិនប៊ីល។ ខណៈដែល ស្លេកស្លាំង បានចាប់ផ្តើមទទួលបានចំណែកទីផ្សារពីរចនាប័ទ្មងងឹតដូចជាអ្នកគាំទ្រដែលជារចនាប័ទ្មលេចធ្លោរហូតដល់ពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ 1600 ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរដទៃទៀតដូចជាក្រុមហ៊ុនបាសស្រាបៀរ (ដែលសព្វថ្ងៃមានដំណើរការដោយ Anheuser-Busch) បានចាប់ផ្តើមផលិតស្លេកយ៉ាងខ្លាំង ales សម្រាប់ការនាំចេញ។
ប្រទេសអង់គ្លេស
IPA អង់គ្លេសមានទំនាញទាប (និងទាបជាង ABV), មានទម្រង់ malt ខ្លាំងជាងនិង hops ផ្លែឈើតិចជាងតិចជាង IPA របស់អាមេរិក។ Ale ប្រទេសឥណ្ឌាសាំយូអែលស៊្មីធ, ឧទាហរណ៍នៃ IPA ភាសាអង់គ្លេសត្រូវបាន brewed ជា 5% ABV ។
ថ្វីបើភាសាអង់គ្លេសជាភាសាអង់គ្លេសមានប្រជាប្រិយភាពរហូតមកដល់ចុងសតវត្សទី 19 ក៏ដោយក៏សម្ពាធកាន់តែខ្លាំងឡើងនៃចលនាសីតុណ្ហភាពបានចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះនៅឯការនាំចេញស្រាបៀរអង់គ្លេសហើយឥទ្ធិពលរបស់អាយភីអានៅអាណានិគមអង់គ្លេសត្រូវបានជំនួសដោយភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកតែ, ជីននិង វីស្គី។
ត្រចៀកខាងកើត Kent Goldings និង Fuggles hops ជាពូជជាទូទៅដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង IPAs ជាភាសាអង់គ្លេសហើយផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរទាំងនេះនូវតួអង្គក្តៅ, មានរសជាតិហឺរនិងសាច់ដុំ។ ជាទូទៅចំនួនតិចតួចនៃ hops ទាំងនេះត្រូវបានប្រើកំឡុងពេល fermentation នៅក្នុងដំណើរការមួយដែលគេហៅថា 'ស្ងួត - hopping' ដែលបានផ្ដល់ឱ្យ ale ជាមួយ aroma hops នេះ។
សហរដ្ឋអាមេរិក
ចាប់តាំងពីការបង្កើតឡើងវិញនៃស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1970 បណ្តាញចក័រនិងសាកលវិទ្យាល័យអាមេរិកបានបង្កើតស្ទីលហាប់ដែលមានលក្ខណៈពិសេសច្រើនដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹង IPAs របស់អាមេរិកផ្ទុយពី IPA របស់អង់គ្លេស។ ពូជផ្កាឈូរដូចជា Cascade, Amarillo, Simcoe និងផ្សេងទៀតដែលដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិចត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងកំឡុងពេល fermentation និងផលិតក្រូចនិងក្រូច។ IPAs ទាំងនេះហាក់ដូចជាមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាងមុនប្រហែល 7% ABV ។
ឧទាហរណ៍នៃ IPA របស់អាមេរិចគឺ IPA របស់អាយផត (CA), Lagunitas IPA (CA), ក្បាលឆ្កែក្បាល 60, 90 និង 120 នាទី IPAs (DE), ស្ថាបនិកសតវត្ស Centenary IPA (MI) និងទន្លេព្រហ្មចារីជ្រូក IPA (CA) ។
IPA របស់សិល្បះអាមេរិចក៏បានជះឥទ្ធិពលដល់ការច្នៃប្រឌិតស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅទ្វីបអឺរ៉ុបផងដែរដែលអ្នកផលិតស្រាបៀរអ៊ីតាលីនិងបែលហ្ស៊ិកបានសហការគ្នាជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតស្រារបស់អាមេរិកដើម្បីបង្កើតនូវស្ទីលប្លែកៗ។