រចនាប័ទ្មប្រវត្តិរូប: Pale Ale Beers

Pale ale គឺជារចនាប័ទ្មដ៏ពេញនិយមមួយនៃស្រាបៀរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការហក់ទៅមុខជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងពណ៌មាសដល់ពណ៌លឿង។ នេះគឺជារចនាប័ទ្មដែលបានបំផុសគំនិតឈុតស្រាបៀរសិប្បកម្មអាមេរិកហើយមានហេតុផលដ៏ល្អសម្រាប់រឿងនោះ។

ស្លាបអាឡែសគឺជាស្រាបៀរដែលបំបែកគំលាតរវាងដើមទ្រូងងងឹតនិងអ្នកចង្កៀងពន្លឺ។ ពួកគេមានរសជាតិទាំងអស់ដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែមិនមានទម្ងន់ធ្ងន់ពេក។ អ្នកខ្លះថែមទាំងធ្វើស្រាបៀរដ៏អស្ចារ្យទៀតផង។ អ្នកនឹងមិនត្រូវបានធុញទ្រាន់ដោយរចនាប័ទ្មនេះដោយសារតែមានអារេដ៏ធំសម្បើមនៃការស្លេកស្លាបដើម្បីរុករក។

រឿងរបស់ស្លាបអាឡែល

ដូចជា រចនាប័ទ្មស្រាបៀរជាច្រើន , ale ស្លេកជាលទ្ធផលពីការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាញ៉ាំមួយ។ វាបានកើតឡើងនៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរនៅ Burton-on-Trent ក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសកំពុងស្វែងរកមធ្យោបាយផលិតស្រាបៀរកាន់តែច្រើននិងស្រឡះ។

ឡនៅថ្ងៃដែលប្រើឈើដែលពិបាកគ្រប់គ្រងហើយជារឿយៗបណ្តាលឱ្យស្រូវអង្កររឺក្រអូបងងឹត។ អ្នកញៀនបានរកឃើញថាកូកាកូឡាដែលជាធ្យូងថ្មដែលត្រូវបានកែច្នៃដែលឆេះក្តៅនិងស្ថេរភាពបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឥទ្ធិពលដែលចង់បានដូចជាពណ៌ភ្លឺថ្លាឬអំពូលពណ៌លឿង។ វាមានកម្រិតខ្លាំងជាងអណ្តូងអង់គ្លេសណាៗដែលញ៉ាំ។

ចំណុចរចនាប័ទ្ម

ប្រភេទនៃទឹកដែលបានប្រើហាក់ដូចជាកាន់តែពិសិដ្ឋទៅនឹងរចនាប័ទ្មនេះជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ អ្នកដុតស្រាបៀរនៅទូទាំងពិភពលោកដែលធ្វើឱ្យស្លេកស្លាំងស្លេកធ្វើការយ៉ាងលំបាកក្នុងការផលិតទឹកដែលកើតចេញពីធម្មជាតិនៃរោងចក្រផលិតស្រាបៀរដើមនៅប៊ឺតុន។

ពួកគេនឹងប្រើ hops និងផ្សិតដែលខុសគ្នាទាំងស្រុងពីសារធាតុដែលប្រើនៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសបុរាណប៉ុន្តែពួកគេនឹងពត់កន្ទុយទៅលើផ្នែកគីមីដើម្បីព្យាបាលទឹករបស់ពួកគេរហូតដល់វារឹងដូច Burton-on-Trent ។

គ្រឿងផ្សំ

ជាធម្មជាតិជាតិ malt ស្លេកត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ ale ស្លេក។ ពូជអង់គ្លេសអាចមានគ្រីស្តាល់បន្តិចប៉ុន្ដែជាធម្មតាមិនលើសពី 20% ទេហើយមិនមានពណ៌ជាង 20-40 SRM (វិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវស្តង់ដារប្រើដើម្បីវាស់ពណ៌ស្រាបៀរ) ។

ចង្កោមដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាប្រពៃណីរួមមាន Fuggles, Kent Goldings និង Northern Brewer ។

Cascades, Mt. ក្រណាត់និងពូជក្នុងស្រុកដទៃទៀតបង្ហាញនៅក្នុងស្រាញ៉ាំរបស់អាមេរិក។ នេះនៅតែជារចនាប័ទ្មដែលមានការអត់ឱនឱ្យបានល្អចំពោះគំនិតច្នៃប្រឌិត។

រសជាតិតុបតែង

រចនាប័ទ្មស្លេកអាឡឺម៉ង់ប្រពៃណីដែលរួមបញ្ចូលទាំងជូរចត់និងជូរចត់ពិសេស ESB គឺជាស្រាបៀរដ៏រីករាយនិងស្រណុកស្រួល។ វាមានទម្រង់ក្លិនស្អុយហើយមានរោមសត្វរាបស្មើឫឈើតូចៗសម្រាប់តុល្យភាព។ វាស្អាតហើយស្រាបៀរសម័យដ៏អស្ចារ្យ (ដែលត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិអង់គ្លេសនៅពេលដែលរៀបរាប់ពីស្រាបៀរស្រាលដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយពីរបីពេល) ។

កំណែអាមេរិចនិងអូស្ត្រាលីនៃរចនាប័ទ្មអាចប្រែប្រួលបាននេះគឺ brasher ។ maltiness ត្រូវបានហៅជាញឹកញាប់ចុះហើយពូជ hops ឈ្លានពានបន្ថែមទៀតត្រូវបានគេប្រើ។ វាជាញឹកញាប់ញ៉ាំញ៉ាំនិងហឺរ។

អាហារផ្សំ

ជួរដ៏ធំទូលាយនៃការបកស្រាយស្លេកស្លាប់អាចធ្វើឱ្យមានការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈទូទៅនៃប្រភេទ អាហារដែលត្រូវគ្នាជាមួយរចនាប័ទ្មនេះ ។

• ales ស្លេកស្លេកចក្រភពអង់គ្លេសមានទំនៀមទម្លាប់ maltier ក្នុងរសជាតិនិងតិចជាង។ ពួកគេអាចទទួលបាននូវអាហារដ៏សម្បូរបែបដូចជាម្ហូបអាហារហឹរពីឥណ្ឌានិងអាស៊ីក៏ដូចជាម្ហូបចានរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស
• អាលសេនញ៉ាំញ៉ាំនៅខាងក្រៅប្រទេសអង់គ្លេសជាពិសេសអ្នកដែលមកពីអាមេរិចមានទំនោរទៅរកសំពាធតិចជាងមុន។ ពួកគេទៅបានល្អបំផុតជាមួយនឹងចានងាយៗដូចជាសាច់ដុត។

ស្ថានភាពរបស់អ្នកដុត

ប្រសិនបើអ្នកជា homebrewer មួយដែលកំពុងរកមើលដើម្បីទទួលបាននូវ ale ស្លេកល្អ ៗ ទាំងនេះគឺជាលេខដែលអ្នកគួរតែខិតខំ។

• IBU : 20-40
• OG : 1.035 - 1.056
• FG: 1.006 - 1.016

ឧទាហរណ៏ Pale Ale

ជាក់ស្តែងវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរក្សាឬរាយបញ្ជីគ្រប់ពណ៌ស្លេកនៅលើទីផ្សារ។ ស្រាបៀរទាំងនេះនឹងរក្សាលក្ខណៈទូទៅនៃរចនាប័ទ្មនេះទោះបីជានិមួយៗមានតែមួយ។ វាគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមដ៏ល្អមួយដើម្បីដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅក្នុងស្រាបៀរត្រជាក់។

• បាសអា
• អាតឌុងផាប់ផាប់
• Pale Ale ដើមរបស់ Cooper
• Dale's Pale Ale ដោយ Oskar Blues
• ពីរ៉ាមីតប៉ាលេលអេល
• ប្រទេស Sierra Nevada Pale Ale
• វ័យក្មេងជូរចត់