និយមន័យ: ពាក្យនេះមានន័យថាទម្លាក់អាហារចូលក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទីឬពីរបីនាទីបន្ទាប់មកយកចេញហើយដាក់ក្នុងទឹកកក។ ដំណើរការនេះកំណត់ពណ៌នៃបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអាច បែកផ្លែឈើបាន យ៉ាងងាយស្រួលនិងរអិលស្បែកចេញពីគ្រាប់។ ម្ហូបអាហារមិនចំអិនគ្រប់វិធីទេដូច្នេះការតុបតែងត្រូវបានថែរក្សា។ Blanching ក៏បញ្ចោញអង់ស៊ីមដែលធ្វើឱ្យរឹបអូសចំណីអាហារជាជំហានដំបូងក្នុង ការថែរក្សាស្បៀងអាហារ ។
ឧទាហរណ៏: ដើម្បីកំណត់ពណ៌នៃ asparagus, blanche រយៈពេលខ្លីក្នុងទឹករំពុះ។
ដើម្បីសំអាតផ្លែក្រូចសូមយកទឹកដ៏ធំមួយដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ។ កាត់ចុងបញ្ចប់នៃទំពាំងបារាំងនិងសណ្តែកបៃតងនិងកាត់បន្លែដទៃទៀតចូលទៅក្នុងទំហំដែលអ្នកចង់ប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ ទុកផ្លែឈើនិងគ្រាប់ទាំងមូល។ អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយ "x" តូចមួយចូលទៅក្នុងស្បែកផ្លែឈើដើម្បីជួយធ្វើឱ្យពងបែកនៅពេលក្រោយកាន់តែងាយស្រួល។ ទទួលបានចានធំពេញលេញនៃទឹកកកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ដាក់បន្លែទៅក្នុងទឹករំពុះក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30 វិនាទីរហូតទាល់តែពណ៌កាន់តែខ្លាំង។ យកវាចេញឱ្យលឿនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យខ្លួនអ្នករលាយជាមួយទឹកក្តៅ។ ដាក់អាហារភ្លាមៗចូលក្នុងអាងទឹកទឹកកកហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូត។ នៅចំណុចនេះ, អ្នកអាចរអិលស្បែកចេញផ្លែឈើនិងគ្រាប់។
បន្ទាប់មកយកម្ហូបអាហារចេញពីអាងទឹកទឹកកកហើយប្រើក្នុងរូបមន្ត។