សាហ្វរ៉ុនត្រូវបានគេហៅថា azafran នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញនិងជាគ្រឿងទេសដែលមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ តាមការពិតនៅចំណុចមួយវាត្រូវបានគេប្រើជារូបិយប័ណ្ណផងដែរ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណស្ត្រីបានប្រើវាជាគ្រឿងសំអាងមួយ; អធិរាជរ៉ូម៉ាំងនីរ៉ូមានទីលានគ្របដណ្តប់ជាមួយវាសម្រាប់ក្បួនដង្ហែររបស់គាត់; ពួកភឺននីយៀនបានពាក់ស្បៃមុខសម្រាប់កូនក្រមុំរបស់ពួកគេហើយព្រះពុទ្ធសាសនាបានប្រើវាដើម្បីច្នៃពណ៌រ៉ូបរបស់ពួកគេ។
សាហ្វរ៉ុន មិនមានដើមកំណើតពីអេស្បាញទេតែមកពីអាស៊ីមីនមីន។
Moors បាននាំមកនូវ saffron ឬ "az-zafaran" ដូចដែលពួកគេបានហៅវាទៅអេស្ប៉ាញនៅក្នុងសតវត្សទី VIII ឬ IX ។ សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែបីភាគបួននៃផលិតកម្ម saffron នៅលើពិភពលោកត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ Castilla -La Mancha ។ ឧទាហរណ៍មានកុលសម្ព័ន្ធដើមកំណើតអាឡឺម៉ង់នៅក្នុងទីក្រុង La Mancha ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 2001 ។ អាហ្រ្វិកអេស្ប៉ាញមានតម្លៃខ្ពស់និងមានតំលៃខ្ពស់ជាងតំលៃរបស់ស្រូវសាលីដែលផលិតនៅអ៊ីរ៉ង់។
ការប្រមូលផលនិងការស្ងួតនៃ Saffron
សាហ្វរ៉ុនគឺជា គ្រឿងទេស ដែល ឆ្ងាញ់ បំផុតដែលជាការស្អប់ពណ៌ក្រហមដ៏តូចនៅចំកណ្តាលនៃផ្កាក្រពើពណ៌ស្វាយ។ អំពូលនីមួយៗផលិត 2-3 ផ្កា។ រុក្ខជាតិដែលដាំដុះនៅខែតុលានិងវិច្ឆិកាហើយត្រូវបានគេប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពួកគេបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ការប្រមូលផលគឺមានរយៈពេលខ្លី - មានរយៈពេលតែ 10 ថ្ងៃហើយនៅតែត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងដោយដៃ! ផ្កានេះត្រូវបានប្រមូលដោយកសិករហើយបន្ទាប់មកបានហុចទៅឱ្យស្ត្រីនៃតំបន់នេះដែលអង្គុយនៅតុវែងដើម្បីបំបែកពណ៌ខ្មៅពីផ្កាដែលនៅសល់។
បន្ទាប់មកស័ក្តរិះគន់ត្រូវបានដុតបញ្ឆេះឱ្យស្ងួត។
វាជាប្រពៃណីសម្រាប់គ្រួសារកសិករដើម្បីទុកកាហ្វេមួយចំនួនដែលប្រើវាជាប្រភេទគណនីសន្សំ។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 200 ផ្កាក្រពើដើម្បីធ្វើឱ្យ 1 ក្រាមនៃ saffron ។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការរើសយកផ្កាអ្នកអាចដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាថ្លៃខ្លាំងណាស់!
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតថាតើក្រាមមួយហិកតាមានទំហំប៉ុនណាប្រអប់តូចដែលមានរាងដូចនេះមានទំហំប្រហែល 3 អ៊ីញនិង 2 អ៊ីញនិងទម្ងន់ត្រឹមតែ 2 ក្រាម!
ការទិញនិងរក្សាទុកប្រេងឥន្ធនៈ
យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកទិញខ្សែស្រឡាយ saffron ពិតមិនមែនម្សៅដីទេ។ វិធីនេះអ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកកំពុងទិញ អាលុយមីញ៉ូម ហើយមិនមែនជាអ្នកជំនួសដែលមានតំលៃថោកទេ! យើងក៏សូមណែនាំឱ្យអ្នកទុកវានៅកន្លែងដែលត្រជាក់ស្ងួត។ វានឹងរក្សារយៈពេល 2 ឬ 3 ឆ្នាំដែលល្អពីព្រោះអ្នកត្រូវការត្រឹមតែពាក់កណ្តាលអោនឬក៏ខ្សែសង្វាក់ពីរបីដងសម្រាប់រយៈពេល 4 ទៅ 6 ដង។