សណ្តែកបណ្តុះ

វាជាការពិតដែលសណ្តែកខ្មៅមិនត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលក្នុងម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ាទេហើយសណ្ដែកដីឬសណ្តែកសណ្តែកគឺជាដំណាំជីពចរដែលគេរកឃើញជាទូទៅ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសណ្តែកខ្មៅទំនងជាត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយអាហារ Mexican, ភាគនិរតីនិងភោជនីយដ្ឋានឡាទីន។ ដូចជាសណ្តែកសណ្តែកទាំងអស់មានសុខភាពល្អផ្ទុកជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងមានរសជាតិនិងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលមិនមានប្រពៃណីពួកគេនៅតែអាចធ្វើឱ្យជម្រើសដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដើម្បី chickpeas នៅក្នុងរូបមន្ត hummus មួយ។

សម្រាប់ពួកបរិសុទ្ធក្នុងចំនោមពួកយើងពាក្យ Hummus ពិតជាមកពីពាក្យរបស់អេហ្ស៊ីបសម្រាប់សត្វក្រពើ។ ហើយរូបមន្តធ្វើម្ហូបដូងដែលជាទូទៅនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាជាទូទៅមានខ្ទឹមបារាំងចម្រុះដែលមានលាយជាមួយ tahini, ទឹកក្រូចឆ្មារ, ប្រេងអូលីវ, ខ្ទឹមសនិងឱសថ។ កំណែដែលបានត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ជាច្រើននៅអាមេរិកខាងជើង។

ជាទូទៅ hummus ត្រូវបានប្រើជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់ pita ឬនំបុ័ងអេឡិចត្រូនិផ្សេងទៀតនិងតែងតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើចាន (appetizer) mezze រួមជាមួយ falafel, eggplant, tahini និងបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះ, cucumbers, radishes, onions pickled និងអូលីវ។

ក្នុងចំណោមប្រទេសនៅមជ្ឈិមបូព៌ាប្រទេសអ៊ីស្រាអែលពិតជាប្រើប្រាស់ឱសថបេះដូងភាគច្រើនហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហាររួមគ្នាស្ទើរតែគ្រប់អាហារ។ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង hummus អនុលោមទៅនឹងច្បាប់អាហារអ្នកបរិភោគ kosher សាសនាវាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយអាហារសាច់និងអាហារទឹកដោះគោ។

ពពួកដំណាំសណ្តែកគឺជារឿងធម្មតាជាងកប្បាសនៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយជាទូទៅវាស៊ីជាមួយបន្ទះឈីប។ បើទោះបីជាយើងគិតថាពួកគេជាជនជាតិម៉ិចស៊ីកូឬម៉ិកស៊ិកក្តីក៏សណ្តែកសាំងពិតជាការបង្កើតរបស់អាមេរិចខណៈសណ្តែកដែលត្រូវបានចម្អិនជាអាហារធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារនៅម៉ិកស៊ិក។

ភាពខុសគ្នាបឋមរវាងសណ្តែកនិងដំណាប់សណ្តែកគឺថាការជ្រលក់សណ្តែកទទួលបាន Creaminess របស់ពួកគេពី Cream sour ឬផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតខណៈពេលដែល hummus ប្រើខ្លាំងជាងរសជាតិរបស់នំប៉័ង tahini ។

Hummus ទោះបីជាមាន់សណ្តែកឬសណ្តែកខ្មៅក៏ដោយក៏វាអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដ៏ច្រើនប្រភេទផងដែរដូច្នេះអ្នកគួរសាកល្បង cumin, za'atar, oregano ឬ lemony sumac ។

Tahini ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តនិងអាចត្រូវបានហាងទិញឬធ្វើពីទទេ។

• បន្ថែមរូបមន្តធ្វើឱ្យសើម

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សណ្តែកខ្មៅ 1 អាចលាងសណ្តែកនិងបង្ហូរបាន
• 1/4 ស្រាក្រហមម្រេច (tahini)
• ខ្ទឹមស 1 កំប៉ុង, peeled និង minced
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
• 2 tablespoons chopped cilantro ឬ parsley
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. បន្ថែមសណ្តែកខ្មៅលាយ រសជាតិ និងលាយ រសជាតិ ស្រាទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមសប្រេងអូលីវទឹកសណ្តែកនិង cumin ទៅជា ខួរក្បាលអាហារ និងបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលូននិងក្រែម។
2. រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកូរនៅក្នុង cilantro (ឬ parsley ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត cilantro) ។ ប្រសិនបើល្បាយនេះគឺក្រាស់ពេកសម្រាប់ចំណង់របស់អ្នកបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon ឬទឹក។
3. បម្រើភ្លាមៗរឺទុកក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងខ្យល់។

1. បម្រើជាមួយ នំប៉័ង pita ក្តៅ, បន្ទះសៀគ្វី pita , កាត់ឡើងបន្លែ crudite ឬបន្ទះសៀគ្វី tortilla ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	535
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	113 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	81 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	22 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	28 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )