សារៈសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនអេសភីអេសធំផេស

ការប្រើអន្ទាក់ត្រូវបានប្រើនៅពេលញ៉ាំ espresso, ទាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនឬម៉ាស៊ីន ផលិត espresso មួយ stovetop ។ ឧបករណ៍តូចមួយនេះមានសារសំខាន់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់កាហ្វេដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាននូវ ម៉ាស៊ីនស្កេមអេសអូ ល្អបំផុត។ វាមិនពិបាកក្នុងការប្រើទេប៉ុន្តែមានបច្ចេកទេសសមរម្យនិងរចនាប័ទ្មពីរបីនៃការជ្រើសរើស។

តើ Tamper ជាអ្វី?

Tampers គឺជាឧបករណ៍ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីខ្ចប់ (ឬ "tamp") ដី espresso ចូលទៅក្នុង កញ្ចប់នៃម៉ាស៊ីន espresso មួយ ។

គោលបំណងនៃការរំងាប់អារម្មណ៍គឺដើម្បីប្រមូលផ្ដុំបរិវេណរាបស្មើសម្រាប់រូបថតដែលមានគុណភាព។ សំខាន់, អ្នកកំពុងយកវាពីគំនររលុងនៃមូលដ្ឋាន 'dosed' ទៅនំមួយដែលបង្ហាប់យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងកញ្ចប់។

ហេតុអ្វីបានជាការសំអាតខ្លាំង?

Tamping មានគោលបំណងជាក់លាក់មួយហើយ baristas បានដាក់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនក្នុងការធ្វើអោយល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេ។ ក្រៅពីការកិននិងការកំណត់ពេលវេលា, tamping ត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះក្នុងការទាញបាញ់គុណភាពនៃ espresso ។ មានវិទ្យាសាស្រ្តមួយនៅពីក្រោយ tamping ។

នៅពេលដែលទាញរូបថតមួយទឹកដែលដាក់សម្ពាធត្រូវបានបញ្ជូនតាមរយៈ portafilter និងចូលទៅក្នុងកញ្ចប់កាហ្វេដែលពោរពេញទៅដោយដី។ ប្រសិនបើដីទាំងនោះត្រូវទុកចោលក្នុងគំនររលុងនោះទឹកទន្លេត្រលប់តាមពួកវាជាញឹកញាប់រកឃើញស្នាមប្រេះឬផ្លូវដែលស្រួលបំផុតដែលអាចធ្វើបាននិងជៀសវាងផ្នែកដែលពិបាកជាង។ នេះគឺនៅឆ្ងាយពីឧត្តមគតិសម្រាប់ការជ្រើសរើសយក រសជាតិនៃកាហ្វេកាហ្វេ ។

នៅពេលដែល កាហ្វេ ត្រូវបានកាត់បន្ថយទឹកត្រូវការកម្លាំងតាមរយៈគំនរ។ នេះមានន័យថាទឹកកំពុងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយនឹងកាហ្វេរយៈពេលយូរនិងរត់កាត់នំខេកទាំងមូល។

ការរួមផ្សំគ្នានៃពេលវេលានិងការចែកចាយនេះផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការ បាញ់អេសភីសូ ។

ជាទូទៅគោលដៅនៃការលិចទឹកគឺដើម្បីធ្វើឱ្យវាពិបាកសម្រាប់ទឹកប្រញាប់ប្រញាល់ឆ្លងកាត់បរិវេណ។

ទំពាំងបាយជូក៏បង្រួមផ្ទៃដីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទុកបន្ទប់តូចមួយសម្រាប់កាហ្វេហើមដូចទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ នេះគឺជាគោលបំណងទីពីរប៉ុន្តែវាជួយ រក្សាក្បាលរបស់ក្រុមម៉ាស៊ីនឱ្យស្អាត ។

4 ប្រភេទទំពារ

ស្នាមប្រឡាក់ល្អមួយត្រូវបានធ្វើពីដែកទម្ងន់ស្រាលនិងផ្គូផ្គងនឹងទំហំនៃកញ្ចប់និង portafilter ដែលអ្នកកំចាត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានកន្ត្រកច្រើនជាងមួយអ្នកប្រហែលជាត្រូវការសញ្ញារំខានច្រើនជាងមួយឬអ្នកអាចប្រើរណបពីរ។

មានការជជែកវែកញែកមួយចំនួនថាតើដង្កៀបរាងមូល (រាងប៉ោង) ឬដាប់ប៊ឺដដែលមានរាងមូលមានលក្ខណៈល្អជាងឬយ៉ាងណា។ ជាទូទៅទោះបីជា, tampers មកនៅក្នុងបួនរចនាប័ទ្មមូលដ្ឋាន។

• Dual-Head Tamper - ឧបករណ៍នេះមើលទៅដូចជាដំបូលរាបស្មើជាមួយចុងពីររាបស្មើរមួយដែលតូចជាងតូច។ វាជាការល្អប្រសិនបើអ្នកមានកន្ត្រកច្រើនហើយល្អសម្រាប់អ្នកតុបតែងផ្ទះ។
• គ្រប់គ្រងកាំប្រូហ្វិច - ថាំប្រដាប់ទាំងនេះមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងត្រាកៅស៊ូដែលមានអាយុកាលចាស់ដែលមានរន្ធរាងបាតរឺរង្វង់មូលនិងរង្វង់មូល។ សមា្ភារៈសក់មានពីលោហៈរហូតដល់ឈើ (និងឈើល្អ ៗ មួយចំនួន) ។ ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមកំលាំងបន្ថែមទៅនឹងថ្ពាល់និងត្រូវបានគេពេញចិត្តដោយអ្នកជំនាញខាងបារីស។
• ទំងន់កំណត់ Tamper - នេះគឺជាជម្រើសមួយដែលជាញឹកញាប់ភ្ជាប់មកជាមួយ tampers ចំណុចទាញ។ អ្នកអាចទិញរណបដែលបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់កម្លាំងជាក់លាក់នៅពីក្រោយ tamp ។ កម្លាំងប្រតិកម្មទម្ងន់ 30 ផោនគឺជាស្តង់ដាទោះបីជាវាមាននៅក្នុងទម្ងន់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។
• Puck Tamper - baristas ខ្លះចូលចិត្តរចនាប័ទ្មនៃ tamper ដែលមើលទៅដូចជា puck វាយកូនគោលលើទឹកកក។ ទាំងនេះគឺសំប៉ែតហើយអ្នកក្តាប់វាកាន់តែដូចជាការកាន់កូនបាល់របស់អ្នក។

ជ្រើសរើសយកត្រាប់តាមត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក

ប្រសិនបើអ្នកទាញការចាក់ថ្នាំបង្អួចម៉ាស៊ីនអេសស្តូសូជាច្រើនការស្វែងរកការរំខានត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ Baristas វិជ្ជាជីវៈត្រូវបានគេស្គាល់ថាទទួលបានការឈឺចាប់និងខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្នុងដៃនិងកដៃរបស់ពួកគេពីការលាបច្រើនពេក។ ជួនកាលឱសថមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចការជ្រើសរើសយកសាច់ដុំខុសពីទម្ងន់កម្លាំងឬស្ទីល។

• អង្កត់ផ្ចិតនៃដាប់ធ័រប្រែប្រួលហើយភាគច្រើនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត 51-59 មីលីម៉ែត្រ។ ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសយកមួយដែលសមនឹងកន្ត្រករបស់អ្នក។
• រំពឹងថានឹងចំណាយ 30 ដុល្លារឬខ្ពស់ជាងនេះទៅលើការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពខ្ពស់។ សម្រាប់ការប្រើធម្មតាអ្នកអាចរកឃើញស្នាមប្រឡែងក្បាលពីរនៅជុំវិញ $ 10 ។
• ម៉ាស៊ីន espresso មួយចំនួនដោយស្វ័យប្រវត្តិរួមមាន tamper ដែលមានស្រាប់។ ក្នុងករណីជាច្រើនវាគឺជាផ្នែកបន្ថែមនៃដៃដែលគាំងពីចំហៀង។ នេះគឺតិចជាងសមស្របសម្រាប់ការទទួលបានកំលាំងត្រឹមត្រូវដែលចាំបាច់សម្រាប់សើមសមរម្យ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតសូមពិចារណាទិញរណបដាច់ដោយឡែក។