រក្សាវាឱ្យស្អាតនិងទាញការចាក់ថ្នាំអេសស្ព្រសដ៏ល្អបំផុត
ម៉ាស៊ីនអេសភីអេសសូលីស ហាក់ដូចជា ម៉ាស៊ីន ស្មុគស្មាញប៉ុន្តែភាគច្រើននៃមន្តអាគមកើតឡើងនៅក្នុងក្បាលរបស់ក្រុម។ តើអ្នកចង់សួរអ្វី? អ្នកនឹងឃើញវានៅពីមុខម៉ាស៊ីនអេស្កេសូសូរបស់អ្នក។ វាជាបំណែកដែលអ្នកចាក់សោរ portafilter ចូល។ ក្បាលក្រុមគឺសំខាន់ដែលទឹកដែលជួបកាហ្វេនិង អេសភីសែល កើត។
តើក្រុមប្រធានគឺជាអ្វី?
ក្បាលក្រុមគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ាស៊ីន espresso ណាមួយ។ វាគឺជាបេះដូងនៃម៉ាស៊ីននិងទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការបង្កើត espresso មួយដ៏អស្ចារ្យ។
ដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងមុខនៃម៉ាស៊ីនប្រធានក្រុមគឺជាលោហៈមួយភ្ជាប់ជាអចិន្រ្តៃយ៍ដែលនាំទឹកចេញពីម៉ាស៊ីនហើយចូលក្នុងកញ្ចប់តម្រង។
ក្បាលក្រុមមួយជាទូទៅត្រូវបានហៅថា 'ក្រុម។ ' អ្នកក៏អាចលឺថាវាហៅថា "ក្រុមម៉ាស៊ីនអេសភីអេស", "ក្រុមញ៉ាំ" ឬ "ក្បាលញី" ។
របៀបដំណើរការម៉ាស៊ីនអេជភីសូអេស
មិនថាវាជាម៉ាស៊ីន espresso ម៉ាស៊ីនដោយស្វ័យប្រវត្តិពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិក្បាលរបស់ក្រុមនេះមាន តួនាទីដូចគ្នានៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអេស្កេសូ ។
- Portafilter គឺជាឧបករណ៍មួយដែលមានចំណុចទាញនិងផ្ទុកកន្ត្រកដែលពោរពេញទៅដោយកាហ្វេដីល្អ។ នេះត្រូវបានចាក់សោចូលក្នុងក្បាលក្រុម។
- នៅពេលដែលវាដល់ពេលដើម្បីទាញយកអេស្ក៉ែសូមួយក្រុម 'ក្រុម' បានបញ្ជូនទឹកក្តៅពីម៉ាស៊ីនតាមរយៈចានផ្សព្វផ្សាយនិងចូលទៅក្នុងបរិវេណ។
- សម្ពាធនេះបង្ខំឱ្យទឹកឆ្លងកាត់កាហ្វេនិងចេញពីក្បាលផ្នែកខាងក្រោមនៃផតថលហ្វ្រេតចូលទៅក្នុងពែងឬទឹកក្រឡុក។ លទ្ធផលគឺ កាហ្វេប្រមូលផ្តុំដែលយើងដឹងថាជាប្រភេទ espresso ។
ដូចជា portafilters និងកន្ត្រកទំហំនៃក្បាលក្រុមប្រែប្រួលទៅនឹងប្រភេទនៃការបាញ់ដែលអ្នកកំពុងទាញ។
សម្រាប់មុខងារត្រឹមត្រូវធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះ:
- មុនពេលទាញរូបថតបាញ់ទឹក (ឬបាញ់ទម្លាប់ជាច្រើន) ត្រូវរត់កាត់ម៉ាស៊ីនដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាពក្បាលរបស់ក្រុម។
- ដើម្បីរក្សាកម្តៅនៅខាងក្នុងក្រុមសូមភ្ជាប់ឡើងវិញនូវ Portafilter (ជាមួយកញ្ចប់ស្អាត) នៅចន្លោះការបាញ់។
ក្រុមព័ត៌មានជំនួយថែទាំប្រធាន
ប្រធានក្រុមដែលមានដំណើរការល្អគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទាញយកស៊ុតដ៏អស្ចារ្យពីអេស្កេសូ។ នោះមានន័យថាវាត្រូវការថែទាំនិងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីបន្តដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
នៅខាងក្នុងក្បាលក្រុមមានពីរបំណែកដែលអាច (និងគួរតែ) ត្រូវបានជំនួសជាប្រចាំ:
- ក្រុមប្រដាប់បន្តក់កៅស៊ូ - ជ័រកៅស៊ូដ៏ធំមួយដែលស្ថិតនៅខាងក្នុងចង្អូរនៅក្នុងក្បាលរបស់ក្រុម។ នេះធានាឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់រវាង portafilter និងក្បាលក្រុម។ ប្រសិនបើ portafilter របស់អ្នកកំពុងលេចធ្លាយទឹកវាទំនងជាពេលវេលាសម្រាប់ gasket ថ្មីមួយ។
- អេក្រង់ក្រុម - ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអេក្រង់ទូរស័ព្ទដៃឬទឹកផ្កាឈូក, អេក្រង់នេះត្រូវបានរកឃើញនៅខាងក្នុងក្បាលក្រុមដែលតាមរយៈការហូរទឹកក្តៅ។
នៅក្នុង ហាងកាហ្វេ ដែល មានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ដែលទាញម៉ាស៊ីនអេសភីសូសជាច្រើនគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្តូរទីលានភ្នាល់និងក្រដាសពាសពេញរៀងរាល់បីខែ។ ម៉ាស៊ីនអេសភីអេសនៅផ្ទះដែលមានការប្រើប្រាស់តិចពិនិត្យមើលស្ថានភាពរបស់ពែងជាប្រចាំហើយជំនួសទាំងបីនៅពេលអ្នកកត់សំគាល់វាពាក់ស្តើង។
ការស្វែងរកគ្រឿងបន្លាស់ជំនួសសម្រាប់ម៉ាស៊ីនអេធីអឹមអេសស៊ីនិងផ្ទះពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្ដិគឺមានភាពងាយស្រួលហើយមានហាងមួយចំនួនដែលមានជំនាញខាងផ្នែកម៉ាស៊ីន espresso ។
ម៉ាស៊ីនអេសភីអេសស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះគឺមានការពិបាកជាងប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះអាចរកបានតាមរយៈក្រុមហ៊ុនផលិត។
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនភាគច្រើនក្បាលរបស់ក្រុមត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការលាងសំអាតងាយស្រួលហើយវាគួរតែត្រូវបានធ្វើជាទៀងទាត់។
- ធ្វើតាមការណែនាំសំអាតសម្រាប់ម៉ាស៊ីន espresso ជាក់លាក់របស់អ្នកនិងរក្សាកាលវិភាគធម្មតាដែលបានណែនាំ។ មនុស្សជាច្រើននឹងណែនាំអ្វីមួយដូចជា "ការបាញ់ប្រហាររាល់ 200 ដង" ហើយអ្នកអាចប៉ាន់ស្មានបានដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ធម្មតារបស់អ្នក។
- មិនត្រូវប្រើបន្ទះលោហធាតុនៅលើផ្នែកលោហធាតុណាមួយឡើយព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យខូចផ្ទៃនិងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ម៉ាស៊ីន។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនសាប៊ូខោក្រាហ្វិកនៅពេលណាដែលអ្នកសម្អាតម៉ាស៊ីនរបស់អ្នក។