Espresso ដែល មានប្រភពដើមនៅក្នុងទីក្រុង Milan ប្រទេសអ៊ីតាលីប្រហែលឆ្នាំ 1900 គឺជាកាហ្វេអ៊ីតាលីដ៏ខ្មៅងងឹតនិងជូរចត់ ។ ពាក្យថា espresso បានមកពីអត្ថន័យរបស់អ៊ីតាលី "ចុចចេញ" សំដៅដល់ដំណើរការនៃការរុញច្រានសារធាតុសណ្តែកស្រស់ថ្មីតាមរយៈម៉ាស៊ីនពិសេសដោយប្រើចំហាយទឹកនិងទឹក។ ដំណើរការនេះបង្កើតបានជាញ៉ាំប្រមូលផ្ដុំខ្ពស់ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ Creamy, ការតុបតែងពណ៌បៃតងងងឹតនៅលើផ្ទៃកាហ្វេ។
ដោយសារតែវាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំង, espresso មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងដោយកាហ្វេធម្មតា។ មនុស្សដែលកំពុងស្វែងរកការជម្រុញថាមពលជារឿយៗសំដៅទៅលើការប្រើ "បាញ់" វាដើម្បីយកមកខ្ញុំ។
កាហ្វេទល់។ អេសអេសសូសូ
ភាពខុសគ្នារវាង espresso និងកាហ្វេគឺជាភាពល្អិតល្អន់នៃកិននិងពេលវេលាដែលវាត្រូវញ៉ាំភេសជ្ជៈ។ សែ espresso ត្រូវបានធ្វើពីសណ្តែកកាហ្វេដីដូច្នេះវាក្រាស់និងអាចផលិតបានលឿនជាងកាហ្វេដែលគេហៅថាកាហ្វេបង្ហូរ។ វាត្រូវការពេលរហូតដល់ 30 វិនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យ espresso អាស្រ័យលើម៉ាស៊ីនដែលកំពុងប្រើប៉ុន្តែកាហ្វេដែលបង្ហូរអាចយកកន្លែងពីបីទៅប្រាំនាទីដើម្បីញ៉ាំ។
អេសភីអេសសូហ្វាសូមានការប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះជាទូទៅវាត្រូវបានគេនិយាយថាវាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងកាហ្វេមួយពែងប៉ុន្តែវាមិនពិតទេ។ ខណៈដែលវាជាការពិតដែលថាអេស្កេសូមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនក្នុងមួយបរិមាណដែលវាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើននៅក្នុងម៉ាស៊ីនអេសភីអេសដែលជាធម្មតាមានអោនមួយក្នុងមួយកាហ្វេ។
មនុស្សមិនផឹកកាហ្វេអោនទេ។
ពួកគេផឹកកាហ្វេមួយ ពែង ជាធម្មតាចាប់ពី 8 អោនទៅ 24 អ៊ីងដោយអរគុណដល់ហាងកាហ្វេទំនើបទាំងអស់ដែលលក់កាហ្វេធំ ៗ ។ នៅពេលដែលអ្នកគិតពីទំហំនៃកាហ្វេដែលត្រូវបានបង្ហូរនោះវាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងការបម្រើតែមួយគត់នៃអេស្កេសូដែលជាធម្មតាវាគ្រាន់តែជាអោនតែប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែកាហ្វេមួយពែងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងការប្រើអេស្កេសូ។
ភេសជ្ជៈជាមួយអេសអេសសូសូ
- កាហ្វេកាហ្វេ - កាហ្វេទឹកដោះគោលីត្រតាមព្យញ្ជនៈ, គឺជារូបថតមួយនៃ espresso ជាមួយទឹកដោះគោនំប៉័ង, បានបំរើក្តៅ
- Cappuccino - បាញ់ទឹកចំនួនពីរកំប៉ុងជាមួយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយម្សៅទឹកដោះគោចំហុយនៅលើដំបូលដែលបានបំរើក្តៅហើយជាធម្មតាមានដំឡូងបារាំង។
- Caffè macchiato - កំពូល espresso ជាមួយស្នោទឹកដោះគោចំហាយនៅលើកំពូល, បានបំរើក្តៅ
- Caffè mocha - វ៉ារ្យ៉ង់នៃកាហ្វេកាហ្វេដែលបន្ថែមរសជាតិសូកូឡាជាមួយអេស្កេសូនិងទឹកដោះគោនំប៉័ងជួនកាលទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមឬវាអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា
- ផ្ទះល្វែងពណ៌ស - រូបថតមួយនៃអេស្កេសូដែលមានជាមួយមីក្រូហ្វូដដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ
- Caffè Americano - ទឹកអាស៊ីតដែលមានទឹកក្តៅខ្លាំងវារក្សារសជាតិអេស្កេសូប៉ុន្តែទឹកធ្វើឱ្យវាមិនសូវក្រាស់ជាង espresso
ម្ហូបអាហារជាមួយអេសអេសសូសូ
- រូបមន្ត Affogato - vanilla gelato ឬការ៉េមបានឈរលើកំពូលដោយប្រើអេស្កេសូក្តៅ
- Tiramisu - នំប្រពៃណីដែលជានំប៉ិនអាំងប៉ាវដែលមានរាងជាម្រាមដៃត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង espresso និងដាក់ស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញឈីស mascarpone, yolks ស៊ុតនិងក្រែម។
- សណ្តែកខ្មៅនិងកាហ្វេភីហ្សាសូ - បន្ថែមម្ស៉្លាសស្ព័រឬម្សៅអេសស្ត្រូសបន្ទាន់ទៅនឹងម្ទេសសណ្តែកខ្មៅដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ម្ទេសក្រាស់និងរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។
- នំប៉័ងឈ្ងុយឆ្ងាញ់បសុបក្សី - តែតិចតួចបំផុតនៃម្សៅអេសប៉េសឬ 2 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅអេស្ទីសូសូអាចនាំមកនូវរសជាតិសូកូឡានៅក្នុងពណ៌ត្នោតទាំងនេះ។
- ញ៉ាំទឹកដោះគោដូងទឹកដោះគោអេសស្ត្រូសដែលមានស្ករសូកូឡាស្ករនិងវ៉េណាឡាដែលមានជាតិស្ករសច្រើនពេកសម្រាប់ការរីកធំធាត់ជាមួយនឹងការទាត់មួយ។
- espresso pannacotta - custard អ៊ីតាលីត្រជាក់, ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើឬ syrup caramel