តើអ្វីទៅជាសណ្តែកបៃតង?
សណ្តែកបៃតងគឺជា បន្លែល្អប្រណិត ដែលអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយទឹកដោះគោឬកំប៉ុង។ ពួកវាមានពណ៌បៃតងធម្មតាប៉ុន្តែវាក៏មានពណ៌លឿងក៏ដូចជាតិចជាងធម្មតាពណ៌ស្វាយ។
ជួនកាលអ្នកនឹងឮសណ្តែកពណ៌បៃតងដែលហៅថាខ្សែក្រវាត់សណ្តែកឬសណ្តែកដែលអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសដែលអ្នកកើត។
សណ្តែកបៃតងបារាំងដែលត្រូវបានគេហៅថាពណ៌បៃតងខៀវ (មានពណ៌ខៀវខ្ចី) មានរាងស្លែមជាងបន្តិចដែលយើងធ្លាប់ឃើញនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
តើខ្ញុំជ្រើសរើសសណ្តែកបៃតងយ៉ាងដូចម្តេច?
នៅពេលដែលទិញសណ្តែកបៃតងស្រស់គួរតែត្រូវបានក្រុមហ៊ុននិងគួរខ្ទាស់នៅពេល bent នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ អ្នកនឹងចង់កាត់បន្ថយការលំបាកបំផុតមុនពេលចម្អិនអាហារទាំងនោះហើយអ្នកក៏អាចបោសសំអាតបន្ទះកោសរលោមនៅតាមគែមបានដែរប្រសិនបើអ្នកមានលក្ខណៈពិសេស។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយកួរភ្ជាប់គ្នាទៅនឹងប្រវែងខ្លីផងដែរ។
តើខ្ញុំគួរប្រើសណ្តែកបៃតង?
ចម្លើយខ្លី: ទេ
ចម្លើយយូរអង្វែង: ជាអកុសល (ជាមួយនឹងការលើកលែងនៃពោត), បន្លែលុបចោលគឺមានស្ទើរតែជាសកល។ ហើយកន្លែងនេះគឺមិនមានសណ្តែកពណ៌បៃតងនោះទេ។
ខណៈពេលដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបន្ទាបការរំពឹងទុករបស់មនុស្សម្នាក់នៅពេលវាទាក់ទងទៅនឹង អ្វីដែលបាន លុបចោលវាពិតជាលំបាកក្នុងការស្រមៃពីអ្វីដែលកាន់តែអាក្រក់ជាងការបើកសណ្តែកបៃតងនិងមើលឃើញកួរតូចៗដែលមានសភាពស្រងូតស្រងាត់ពោរពេញទៅដោយកំដៅនិងពោរពេញទៅដោយកំប្លែងនៅក្នុងការខកចិត្តរបស់ពួកគេ។
ជាទូទៅសណ្តែកបៃតងលុបចោលគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះអំពីរបៀបសណ្តែកខៀវមិនគួរមើលទៅឬភ្លក្សរសជាតិ។
បិទដោយស្រស់។
អ្វីដែលទាក់ទងនឹងសណ្តែកបៃតង?
សណ្តែកបៃតងមិនសូវល្អដូចជាស្រស់ៗនោះទេប៉ុន្តែវាមានភាពល្អប្រសើរជាងការកំប៉ុងហើយវាជាការសម្របសម្រួលសមរម្យ។ រឿងល្អ ៗ អំពីសណ្តែកពណ៌បៃតងដែលបង្កកគឺថាវាកកយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែមិនបានចម្អិនដែលមានន័យថាពួកគេរក្សាពណ៌របស់ពួកគេទោះបីជាវាយនភាពរបស់ពួកគេមានដំណើរការបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ។
តើសណ្តែកបៃតងគួរតែជាពណ៌អ្វី?
នេះមិនមែនជាសំណួរបញ្ឆោតនោះទេ។ របៀបដែលអ្នកចំអិនសណ្តែកបៃតងអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌របស់វា។ តាមក្បួនមួយអ្នកចង់ឱ្យសណ្តែកបៃតងរបស់អ្នកមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាំងនិងពណ៌បៃតង។ (ប៉ុន្តែមិនមែនជាការពិតណាស់នៅក្នុងករណីនៃពូជពណ៌លឿងឬស្វាយដែលយើងបានរៀបរាប់មុន។ )
អ្នកនឹងកត់សម្គាល់នៅពេលអ្នកលាបសណ្តែកបៃតងថាពណ៌បៃតងរបស់ពួកគេនឹងកាន់តែខ្លាំងបន្ទាប់ពីប៉ុន្មាននាទី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករក្សាការចម្អិនអាហារនោះពណ៌បៃតងនឹងបន្ថយហើយប្រែទៅជាម្លប់ដុះពណ៌បៃតងអូលីវ។
បន្ថែមពីលើការនឿយហត់ចម្អិនពួកវាទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យសណ្តែកពណ៌បៃតងបាត់បង់ពណ៌។ នោះមិនមានន័យថាអ្នកមិនគួរប្រើអាស៊ីតនៅពេលចម្អិនសណ្តែកខៀវ - ទឹកក្រូចនិងសណ្តែកបៃតងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សាមញ្ញ។
ល្អបំផុតយើងបាន កិនសណ្តែកបៃតង ហើយបន្ថែមទឹកសាឡាត់នៅចុងបញ្ចប់។ ករណីមួយដែលទឹកអាស៊ីត អាច បណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាគឺប្រសិនបើសណ្តែកបៃតងត្រូវបានដុតក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទឹកអាស៊ីត។
ផ្ទុយទៅវិញប្រភេទសណ្តែកដូចជា សូដាដុត អាចផ្តល់ឱ្យសណ្តែកពណ៌បៃតងពណ៌ភ្លឺប៉ុន្តែកុំព្យាយាមប្រើល្បិចនេះ: វានឹងធ្វើឱ្យសណ្តែកបៃតងស្អិត។
តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសណ្តែកបៃតង?
ដូចជាបន្លែបៃតងផ្សេងទៀតសណ្តែកបៃតងគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមានកំដៅខ្ពស់ជាប្រចាំនៅក្នុងប្រភេទតូចៗ។
ការ ដុត នំបុ័ង ឬ កាប់ គឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ការរៀបចំសណ្តែកបៃតង។ នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវសណ្តែកពណ៌បៃតងគួរតែនៅមានវាយនភាពច្បាស់លាស់និងពណ៌បៃតងដ៏រស់រវើក។
ដូចដែលបានពិគ្រោះខាងលើសណ្តែកបៃតងត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌បៃតង។ ការទទួលទានទឹកច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។
តើរសជាតិអ្វីខ្លះល្អជាមួយសណ្តែកបៃតង?
សណ្តែកបៃតងផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ ទឹក lemon , butter , dill , basil ខ្ទឹម , ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតក៏ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវអាល់ម៉ុននិងជាការពិតណាស់, bacon ។
សម្រាប់អាលុយមីញ៉ូម Bistro បុរាណដែលមានសណ្តែកបៃតងសូមមើល រូបមន្ត Nicoise Salad នេះ ។