rhubarb ភាសាអង់គ្លេសគឺជាបន្លែដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ - បាទ rhubarb គឺជាបន្លែទោះបីជាញឹកញាប់ជាងទោះបីជាផ្លែឈើក៏ដោយ។ មានប្រភេទខាងក្រៅដែលរឹងមាំនិងរឹងមាំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំកំពុងនិយាយ អំពីការបង្ខំឱ្យរហារសារ៉ាយ៍ ( rhubarb ដែលលូតលាស់នៅក្នុងងងឹតបង្ខំបង្រួម) នៅទីនេះ។ ដើមដ៍ស្រអាប់និងរាក់ ៗ នៃដើមរដូវដែលលេចឡើងនៅក្នុងហាងនេះតែងតែបង្កឱ្យមានការប្រារព្ធពិធី។ ការមកដល់នៃ rhubarb បង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះនៃរដូវរងារត្រជាក់និងការសន្យានៃនិទាឃរដូវនៅជុំវិញជ្រុង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលើកទឹកចិត្តពណ៌ផ្កាឈូករស់រវើកនៃ rhubarb គឺនៅលើថ្ងៃពណ៌ប្រផេះនិងរបៀបឆ្ងាញ់ផងដែរ។
តើ Rhubarb ដោយបង្ខំមកពីណានៅប្រទេសអង់គ្លេស?
រហូតមកដល់ពេលនេះភាគច្រើននៃសត្វរមាសនៅប្រទេសអង់គ្លេសបានមកពី Yorkshire នៅភាគខាងជើងប្រទេសអង់គ្លេស។ Yorkshire មានសំណាងក្នុងការទទួលបាននូវសត្វរមាសដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅក្នុងអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីកោណ Rhubarb នៃ Wakefield, Leeds និង Bradford ។
គម្រោងសហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបដើម្បីចុះបញ្ជីនិងការពារម្ហូបអាហារវប្បធម៌មកពីជុំវិញទ្វីបអឺរ៉ុបបានទទួលស្គាល់នូវផលិតផលរបស់តំបន់ Yorkshire Rhubarb Triangle ដែលជាអាហារប្រចាំតំបន់តែមួយគត់។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះនឹងការពារយីហោ Yorkshire Rhubarb នៅទូទាំងសហភាពអ៊ឺរ៉ុបពីការធ្វើត្រាប់តាមតម្លៃថោកដែលជាដំណឹងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដាំនិងអ្នកប្រើប្រាស់របស់ rhubarb ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការហ៊ារូបាប់
Rhubarb មានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសចិននិងទីបេ។ កត់ត្រាកាលបរិច្ឆេទដល់ 2700BC ដែលបង្ហាញពី rhubarb ដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ កំណត់ត្រាដំបូងនៃការប្រើប្រាស់ម្ហូបនៃ rhubarb នៅអឺរ៉ុបកាលបរិច្ឆេទពី 1608 ។
"ការបង្ខំ" rhubarb (ការរីកលូតលាស់វានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌងងឹត) បានចាប់ផ្តើមតែនៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។
វិធីសាស្ដ្រនេះបង្កើតបានជាស្នូលប្រូតេអ៊ីននិងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្លែ Rhubarb ជាងចង្កៀងនៅសួនច្បារ។
ការជ្រើសរើសនិងការប្រើ Rhubarb ដោយបង្ខំ
សញ្ញាប្រាប់ពីសត្វរមាសស្រស់មិនត្រឹមតែជាពណ៌ភ្លឺរបស់វាទេ។ stalks rhubarb គួរតែត្រូវបានក្រុមហ៊ុននិងតង់េឡើងេទុកស្លឹកពណ៌លឿងស្លេកនិងមិនខ្មៅ។
ដូចគ្នានឹងម្ហូបក្នុងស្រុកនិងតាមរដូវប្រចាំថ្ងៃដែរ rhubarb ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុត។
ដូចគ្នានេះផងដែរសូមជៀសវាងការរក្សារទុករហារសាជាយូរ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចស៊ីផ្លែរុយហែងត្រង់ៗបានទេមានតែកំពូលនិងកន្ទុយដំបងប៉ុណ្ណោះកាត់ចំពុះរុយឆីទៅជាបំណែកតូចៗហើយយកទៅលាយតិចៗបីនាទីឬបួននាទីក្នុងទឹកសាប៊ូបន្តិច។ ត្រជាក់និងបង្កក។ នេះ compote rhubarb សាមញ្ញអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង pies និង crumbles, folded ចូលទៅក្នុង custard និង Cream whipped ឬនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតជាច្រើនទៀត។
រូបមន្ត
មួយចំនួននៃរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ rhubarb គឺ "ថ្នាលអាហារ - អាហារ"; pies rhubarb, puddings, crumbles និងការពិតណាស់ជាមួយ custard ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ rhubarb បានទទួលនូវឋានៈខ្ពង់ខ្ពស់ដែលលេចឡើងនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានកំពូល ៗ រួមជាមួយល្បែងសាច់ចៀមនិងសាច់គោនិងបញ្ជីមុខម្ហូបមួយសូម្បីតែកាកាវ។
Rhubarb ឯកសារការពិត
- Rhubarb (genus Rheum) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Polygonaceae រុក្ខជាតិ។ ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម Rhubarb គឺជាបន្លែមួយមិនមែនជាផ្លែឈើទេដែលជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃសួនសត្វ Sorrel ។
- stalks នៃ rhubarb ទោះបី tart គឺអាចបរិភោគបាន, ស្លឹកទោះជាយ៉ាងណាគឺមានជាតិពុល។
- rhubarb និទាឃរដូវដើមឆ្នាំមិនត្រូវការកោង, តែ trim និងលាង។
- Rhubarb មានទឹក 95% ។ វាមិនមានជាតិខ្លាញ់សូដ្យូមឬកូលេស្តេរ៉ុលទេ។
- Rhubarb មានប្រភពប៉ូតាស្យូមត្រឹមត្រូវ។ ដើមស្រងែស្រួយសម្បូរទៅដោយជាតិវីតាមីន C ជាតិសរសៃចំណីអាហារនិងជាតិកាល់ស្យូម។
- សារជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុង rhubarb ផ្សំជាមួយនឹងអាស៊ីតអូលឡាលីនធ្វើឱ្យវាពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក។