អូយ៉ាកូ មានន័យថាឪពុកម្តាយនិងកូនក្មេងនៅក្នុងភាសាជប៉ុននិងសំដៅលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗពីរមុខរបស់ចានគឺសាច់មាន់និងស៊ុត។ អូយ៉ាកូគឺជាការ ធ្វើ nburi , ហៅផងដែរថា don មួយ, ដែលមានន័យថាចានអង្ករ។ សាច់មាន់និងស៊ុតត្រូវបានញុំានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររសជាតិហើយបន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើចាននៃអង្កររបស់ជប៉ុន។
នេះជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមាននៅពេលខ្លះ - វាត្រូវបានគេចម្អិនជាលើកដំបូងនៅភោជនីយដ្ឋាន Tamahide នៅតូក្យូក្នុងឆ្នាំ 1891 ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ភ្ញៀវជប៉ុន។
អង្ករស៊ុលដាស្ហាគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស៊ុបជប៉ុនជាច្រើនរួមទាំងស៊ុប miso និងចានមីច្រើន។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយកំប៉ុងដែលអាចបរិភោគបាន (កំប៉ូ) និងកោសសម្បត្តិរបស់ត្រីធូគី (katsoubushi) ដែលបានថែរក្សាទុក។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានប៉ះពាល់ដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរ។ Mirin, condiment ជប៉ុនដ៏សំខាន់មួយ, គឺស្រូវស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រយោជន៍ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលទាបនិងមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង 2/3 ពែងស៊ុបស៊ុល
- 7 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1/4 ពែងកញ្ចក់
- 3 tbsp ។ ស្ករ
- 3/4 លីត្រសាច់មាន់ដែលគ្មានខ្លាញ់ (ឬដោះសាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (ខ្ទឹមស)
- 4 ស៊ុត
- 4 ពែងអង្កររបស់ជប៉ុន (នំប៉័ង)
- ស្រេចចិត្ត: nori (សារ៉ាយស្ងួត), កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ ពាងសាឡាត់ ចូលទៅក្នុងឆ្អិនធំហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បញ្ចូល ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិលនិងស្ករទៅនឹងស៊ុប។
- បញ្ចូលសាច់មាន់និងឈ្ងុយនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ថែម ចំណិតខ្ទឹមបារាំង ហើយញ៉ាំអស់រយៈពេលពីរបីនាទីទៀត។
- ស្រាល ៗ ដាក់ពងក្នុងចាន។
- នាំស៊ុបឱ្យឆ្អិនមួយហើយចាក់ពងនៅលើសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំង។ បង្វែរកំដៅចុះទាបនិងគ្របដោយគម្របមួយ។ បនាប់ពីមួយនាទីសិនូវបិទកំដៅ។
- ស្លាបព្រាអង្ករអង្ករចូលទៅក្នុងចានជ្រូកនីមួយៗនិងបំរើសាច់មាន់និងពងមាន់នៅលើអង្ករ។ ព្រួសទឹកដោះគោនៅលើកំពូលប្រសិនបើអ្នកចង់។