សាច់គោ Wellington គឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំនោមរូបមន្តទាំងនោះដែលអ្នកគួរតែសាកល្បងម្តងប៉ុន្តែលទ្ធផលអាចជាការខកចិត្ត: សាច់គោមិនឆ្អិននិងនំផ្អែម ៗ ។ ខ្ញុំបានសម្របសម្រួលរូបមន្តរបស់ Emeril សម្រាប់សាច់គោខ្នាតតូច Wellingtons និងបានធ្វើការកែតម្រូវដែលចាំបាច់ទៅនឹងពេលចំអិន។ ខ្ញុំក៏បានលុបបំបាត់ក្រែមសាច់ជ្រៅ (ដែលអ្នកអាចដាក់ចូលវិញប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត) និងបន្ថែមស្រាក្រហមនិងទឹកជ្រលក់ gorgonzola ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រា butter unsalted
- 1 រាក់រាក់តូចៗ
- 1 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 10 អោនផ្សិតឈីនមី
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់
- ស្លាបព្រាស្ងួត 2 ឬកន្លះស្លាបព្រាឬស្ងួត
- 4 ក្រាមសាច់អាំងដែលមានទំហំ 1 អ៊ីញកន្លះ
- អំបិលក្សេត្រនិងម្រេចដីស្រស់
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្លាបព្រា 1 សន្លឹកធាត់
- 1 ស៊ុតធំវាយដំជាមួយទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ទឹកជ្រលក់ទឹកក្រឡុករូបមន្តធ្វើម្ហូប
- 4 អោន gorgonzola (ជាជម្រើស)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បាចអំបិលកំប៉ុងនិងម្រេចដីស្រស់នៅសងខាងរន្ធ។ កំដៅប្រេងក្នុងកំឡាំងធូលីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមឯកសារនិងស្វែងរករយៈពេល 1 នាទី។ ផ្ទេរទៅចានមួយត្រជាក់បន្ទាប់មក refrigerate 30 នាទី។
- សម្រាប់ duxelles ផ្សិត: ស្អាត, ដើម, និងវិចិត្រ chop ផ្សិត cremini នេះ។ កំដៅប៊ឺក្នុងចានចំណិតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសហើយ លាងសំអាត 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតអំបិលនិងម្រេចហើយចំអិនឱ្យញឹកញាប់រហូតទាល់តែផ្សិតរបស់ផ្សិតហួតហើយផ្សិតចាប់ផ្តើមត្នោតនៅជុំវិញគែម។ យកកំដៅចេញពីកំដៅនិងកូរសាឡី។ ដាក់សុីលក្នុងកំដៅហើយចម្អិនរហូតដល់រាវបានហូរម្តងទៀត។ ផ្ទេរទៅចានហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ចង្ក្រានកម្តៅមុនដល់ 425 ° F ។ កាត់ក្រដាសផេ្ទរក្រដាសមួយឱ្យសមនៅក្នុងធុងដុតនំ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រហមហើយរក្សាកំដៅ។
- រមៀលចេញនូវនំផ្អែមល្ហែមនៅលើក្ដារលាយស្រាល ៗ ទៅនឹងការ៉េទំហំ 14 អ៊ីញហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូល 4 ទំហំស្មើគ្នាទំហំ 7 អ៊ីញ។ យកកំប៉ុងដែលហៀរចេញពីទូរទឹកកកដោយប្រើទឹកក្រូចឆ្មារស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកចុចកន្សែងពោះគោនៅលើសន្លឹកនីមួយៗ។
- ដាក់សំណាងមួយចំហៀងចុះក្រោមនៅលើការ៉េស័រ។ ប្រើដុសធ្មេញជូតលាងពងនៅតាមគែមនៃការ៉េ។ ដាក់ផ្នែកម្ខាងនៃនំខេកមួយចុចចុះក្រោមបន្ទាប់មកបត់នៅជាប់គ្នាដូចជារុំកញ្ចប់ហើយចុចចុះក្រោម។ ចុចរួមគ្នាជាមួយភាគីពីរផ្សេងទៀតដោយបិទបាំងសិប្បនិម្មិត។ ដាក់អូលលីងថិនដាក់បិទចំហៀងនៅលើថាស។ ធ្វើដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ Wellingtons ទាំងបីផ្សេងទៀត។
- លាងសម្អាតពងនៅផ្នែកខាងលើនិងផ្នែកនីមួយៗនៃ Wellington នីមួយៗបន្ទាប់មកដាក់ថាសចូលទៅក្នុងចង្ក្រានហើយដុតនំ 20 នាទីរហូតទាល់តែខាត់ណាមានពណ៌ត្នោត។ ដោះថាសពីចង្ក្រាននិងទុកអោយ Wellingtons សម្រាក 5 នាទី។
- កំដៅទឹកជ្រលក់ក្រហមហើយប្រសិនបើប្រើ gorgonzola រួចកូរវាទៅក្នុងទឹកត្រីបន្ទាប់មកខ្ទឹមរហូតដល់រលាយនិងរលោង។ ស្លាបព្រាតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់នៅលើចាននីមួយ។ បញ្ជូន Wellington នៅលើទឹកជ្រលក់។ កាត់ Wellington នៅពាក់កណ្តាលនៅលើអង្កត់ទ្រូង, បើកបន្តិចបន្តួចទាំងសងខាងនិងស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់បន្តិចបន្តួចរវាងចង្កេះទាំងពីរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 680 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 72 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 286 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 66 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 28 ក្រាម |