សាច់គោក្លែងក្លាយ បែបបុរាណដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "çiğköfte" (CHEE 'kuf-TAY') ត្រូវបានផលិតដោយសាច់សត្វខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលត្រូវបានកិននិងលាយជាមួយម្សៅប៊ឺហ្គឺម្រេចប៉េងប៉ោះបិទខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹម និងល្បាយគ្រឿងទេសទួរគី។ វាជា ម្ហូបប្រចាំតំបន់មួយ ពីភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសទួកគីជាមួយនឹងប្រវត្តិជាច្រើននៅពីក្រោយវា។
ដោយសារតែការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនអំពីសុខភាពម្ហូបអាហារនិងបទបញ្ជាកាន់តែតឹងរ៉ឹងកាន់តែច្រើនឡើងមនុស្សជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានជ្រើសរើសយកម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិទួរគីសម័យទំនើប។ កំណែ meatless មួយចំនួននៃ çiğköfte មានភាពត្រឹមត្រូវដូច្នេះអ្នកមិនអាចប្រាប់ពួកគេពីរឿងពិត។
គន្លឹះគឺស្ថិតនៅក្នុងការធ្វើអញ្ចាញធ្មេញដែលវែងជាងអ្នកលាយល្បាយនោះវានឹងកាន់តែល្អ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាឱ្យល្បាយរបស់អ្នកនៅស្ងៀមរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំម៉ោងមុនពេលដែលវាកំពុងសម្រាក។ រូបមន្តនេះបានអំពាវនាវឱ្យមានជាតិបា ប៊ីត ទួរគីជាម្រេចដែលមានរសជាតិខ្លាំងនិងមិនធម្មតា។ វាមានរសជាតិស្មុគស្មាញដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិហឹរក្នុងអំឡុងពេលផ្អែមនិងជក់បារីក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ biber isot , អ្នកអាចជំនួស chipot Mexican ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ប៉េងប៉ោះទុំធំ
- 2 ពែងអំពូលល្អ
- 2 onions មធ្យម
- cloves ខ្ទឹមចំនួន 5
- 2 បន្ទះចំណិតនំបុ័ង
- 1 ពែងវ៉ាល់ណាត់
- 1/2 ពែងអូលីវ
- 1/2 ពែងផ្លែទទឹម
- 1/4 ពែងស្រាទំពាំងបាយជូរទួរគី
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- 1 ស្លាបព្រាបាយម្សៅម្រេចក្រហម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Garnish: parsley ស្រស់ chopped ស្រស់និងគំនិតពណ៌បៃតង
- សម្រាប់ការបម្រើ: ស្លឹកសាឡាត់រ៉ូម៉ាំងនិងក្រូចឆ្មា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកោសពួកវាដោយប្រើកាំបិតតូចមុតស្រួច។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារនិងបោសសំអាតពួកគេឱ្យល្អិតល្អន់ដោយប្រើក្រឡុក។
- លាងសម្អាតជ័រកៅស៊ូនៅក្រោមទឹកត្រជាក់នៅក្នុងខ្សែរូតសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បង្ហូរវាហើយដាក់វានៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយរួមជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ ដាក់លាយជាមួយគ្នាគ្របដណ្តប់ចានហើយទុកវាមួយឡែកសិនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែចង្កៀងត្រូវបានបន្ទន់។
- លាបនិងលាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងដាក់វាក្នុងចំណីអាហារជាមួយនឹងនំបុ័ងដើមនិងវ៉ាល់ណាត់។ ប្រើបំពង់កក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់អ្នកមានម្សៅល្អ។
- បន្ថែមល្បាយនេះទៅប៉េងប៉ោះនិងប៊ឺហ្គ័រជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ, លាយល្បាយរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
- លាយល្បាយឱ្យទៅជាផ្នែកដែលមានទំហំតូចល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសមនឹងផ្នែកខាងក្នុងចំណីអាហារ។ ដំណើរការផ្នែកនីមួយៗនៅលើល្បឿនមធ្យមរហូតដល់រលូន។ ផ្សំគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ដែលបានដំណើរការរួមគ្នានៅក្នុងចានធំមួយហើយបន្តបុកជ័ររហូតដល់អ្នកទាំងអស់មានភាពរលូន។
- ដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយត្រា airtight; កំណត់ឡែកយ៉ាងតិច 5 ម៉ោងឬមួយយប់។
- នៅព្រឹកបន្ទាប់បំបែកបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នានៃល្បាយហើយដាក់រូបរាងពួកវាទៅក្នុងរាងស្នាមម្រាមដៃ។ រៀបចំពួកគេនៅលើចានបម្រើមួយដែលមានស្លឹកសាឡាត់រ៉ូម៉ាំងនិងក្រណាត់ក្រូចឆ្មារស្រស់សម្រាប់ការច្របាច់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 571 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 508 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 64 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13 ក្រាម |