brandies ផ្លែឈើអាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងពេញទំហឹងនិងមានប្រជាប្រិយភាព។ មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេញ៉ាំចេញពីផ្លែឈើក្នុងស្រុកនិងយកក្លិននិងរសជាតិជាមួយពួកគេ។ ពួកវាមានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនហើយបានច្រានលើនំឬបន្ថែមទៅក្រែម។ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃផ្លេស្ទ័រផ្លែឈើនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺស្រវឹងស្អាតពីវ៉ែនតាបាញ់តូច។
01 នៃ 03
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser គឺជាផ្នែកមួយនៃ eaux de vie ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងប្រទេសស្វីស។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Kirsch" វាត្រូវបានគេផាត់ចេញពីម្សៅមីងឃ្មុំដែលមានជាតិផ្អែមទៅជាទឹកស្អាតដែលមានកម្រិតអាល់កុលមធ្យម 40% ។ បានលើកឡើងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ចាប់ពីសតវត្សទី 15 វាគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ខ្ជាប់ខ្ជួនមួយ« ... ជួយបុរសក្រីក្រឱ្យច្រៀងបទចំរៀងបន្ថែមទៀត ... » (អាល់បឺតហាសឺរ - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich") ។
Kirschwasser ជាញឹកញាប់ស្រវឹងជាអាហាររំលាយឬ "Verdauungsschnaps" យ៉ាងហ្មត់ចត់ក្រោយទទួលទានអាហារយ៉ាងច្រើនដូចជា Fondue , Raclette ឬជាមួយបង្អែម។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេឬតែនិងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសូកូឡាក្តៅ។ វាជាការបន្ថែមដ៏សំខាន់មួយចំពោះនំមួយចំនួនដូចជា ផ្លែឈើ Cherry Cake ខ្មៅ និងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឈីសហ្វ្រូដេសផងដែរ។ វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងស្ករសូកូឡាដែលមានជាតិអាល់កុល។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកមេមាន់ដែលជាធម្មតាមានរណ្តៅ (ដែលអាចឱ្យវាមានជាតិអាល់ម៉ុនបន្តិចបន្តួច) នៃពូជចេកមួយឬក៏ច្រើន។ cherry ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមីគឺមានសិទ្ធិសម្រាប់ distilling ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា cherry គឺទុំណាស់ជាមួយនឹងជាតិស្ករខ្ពស់មាតិកា។ ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីជាតិអាល់កុលទោះបីជាការផ្ទុកទៅក្នុងធុងឬក្រឡុកពីមួយទៅពីរឆ្នាំអាចជួយបង្កើនរសជាតិរសជាតិ។ ផ្លែឈែរីត្រូវបានកែច្នៃជាថ្ងៃប្រមូលផលសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។
ភាគច្រើន Kirschwasser កំពុងស្រវឹងនៅក្នុងតំបន់ដែលវាត្រូវបានផលិតទោះបីជាសូម្បីតែនៅទសវត្សឆ្នាំ 1800 វាជាការនាំចេញដ៏សំខាន់ទៅប្រទេសជិតខាង។ ខណៈពេលដែលព្រៃខ្មៅនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់វត្ថុរាវដ៏ក្ដៅគគុកស្វ៊ីសមានបបរខាប់តូចៗជាច្រើនដែលលក់ផលិតផលរបស់ខ្លួនក្នុងតំបន់និងមានតម្លៃគួរឱ្យចង់បាននៅពេលធ្វើដំណើរនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។
ទម្រង់រសជាតិនៃ Kirschwasser គឺមិនផ្អែមដូចយីហោរខ្លះទេប៉ុន្តែកាន់តែច្បាស់ដូចជា grappa ឬ vodka ។ រសជាតិក្លិនក្រអូបផ្លែឈើ Cherry និងពពួកអាល់ម៉ុនជូរចត់ពីការធ្វើដំនើរឡើងជាមួយរណ្តៅជួនកាលឆ្លងកាត់។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិចយីហោម៉ាក Kirschwasser ដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតគឺហីរ៉ាមវ៉កឃើរ។ វាក៏ជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់ស្រាស្ទើរតែទាំងអស់ហើយភាគច្រើនគឺល្អសម្រាប់រូបមន្តប៉ុន្តែតិចជាងសម្រាប់ការផឹក។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងដប 750 មីលីលីត្រ។ ដបតូចៗត្រូវបានបញ្ឈប់ជាទូទៅ។ DeKuyper ក៏មានលក់ស្រាម៉ាក Kirschwasser ផងដែរហើយ Leroux និង Arrow ក៏កាន់ដបមានតំលៃថោកដែរ។
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 ត្រូវបានផលិតឡើងនៅក្នុងព្រៃខ្មៅនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ហើយវាជាផលិតផលល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការបញ្ចោញស្បែក។
គេហទំព័រផ្លូវការនៅទីនេះ។02 នៃ 03
Himbeergeist - Raspberry Schnapps
Richard Huber CC ដោយ SA 3.0 មិនដូច Kirsch ដែលជាផ្លែក្រូចផ្លែឈើឬ Schnapps fermented ពី pulp ផ្លែឈើ Himbeergeist គឺជា "អោស្ទេស្ទីន" ដែលជាវិញ្ញាណអព្យាក្រឹតដែលបញ្ចូលជាមួយ raspberry តាមរយៈ maceration ហើយបន្ទាប់មក distilled ជាលើកទីពីរ (Feinbrand) ដែលប្រភាគសីតុណ្ហភាពជាច្រើនចាកចេញពីរឹងទាំងអស់និងពណ៌ នៅពីក្រោយ។ នេះគឺចាំបាច់ដោយសារតែជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចតួចនៃសារធាតុ Raspberries វាអាចធ្វើឱ្យជាតិអាល់កុលតិចតួចបើសិនជាវាត្រូវបានគេរំលាយដោយខ្លួនឯង។ Himbeergeist មានមាតិកាអាល់កុលមធ្យម 40% ។
មានផលិតផល "Himbeerwasser" ផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Clear Creek Distillery ដែលផលិតយីហោរឺរីប្រេសឺរដោយការធ្វើនំ raspberries ដែលមានឈ្មោះថា "Framboise" ។ នេះបើយោងតាម Chefkoch.de 100 គីឡូក្រាមនៃ raspberries ត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ 2 - 3 លីត្រនៃ brandy ។
Himbeergeist គឺមិនផ្អែម។ វាមានក្លិននិងរសជាតិនៃ berries ដែលត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែការបញ្ចប់ខ្លីជាង brandies នេះ។ វាអាចស្រវឹងស្អាតចេញពីវ៉ែនតាតូចឬប្រើក្រឡុកផ្លែឈើនិងបង្អែមផ្សេងៗ។ អ្នកក៏អាចកូរវាចូលទៅក្នុងម៉ាម៉ាឡាលីមុនពេលបំពេញពាងបាន។
បង្អែមពេញនិយមមួយគឺទឹកជ្រលក់ raspberry ជាងការ៉េម vanilla (ជាញឹកញាប់ជាមួយ Cream whipped ស្រស់) ។ សម្រិត Raspberries ទឹកកកនៅក្នុង Pan ជាងកំដៅមធ្យម, mash បន្តិច, ផ្អែមនិងបន្ថែម " Schnapsglas " ពេញលេញនៃ Himbeergeist ។ ប្រើក្តៅជាងការ៉េម។
Schladerer Himbeergeist គឺជាផ្នែកមួយនៃការលក់ពីរបីនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
03 នៃ 03
Zwetchgenwasser - ផ្លេម Brandy
Pixabay ផលិតជាចម្បងនៅ Baden -Wurttemberg (ភាគនិរតីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) និងAllgäuការផលិតរបស់ Zwetschgenwasser បង្កើតទីផ្សារទីពីរសម្រាប់ផ្លែឈើនិងរក្សាផ្លែឈើធ្លាក់ចុះពីការខ្ជះខ្ជាយ។
វាត្រូវបានធ្វើពីផ្ទះដែលមានជាតិ fermented ឬ plums អ៊ីតាលី ( Prunus domestica subsp domestica ) ដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងបាវសម្រាប់សប្តាហ៍ទៅជាច្រើនខែមុនពេលត្រូវបាន distilled ទ្វេ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យដូច្នេះហើយដូច្នេះជាញឹកញាប់ធ្វើឡើងនៅក្នុងការសប្បាយនៅតែបន្ត។
brandy គឺច្បាស់លាស់និង colorless ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងឡានឬរថក្រោះរហូតដល់វ័យដោយកាត់បន្ថយការខាំខ្លះ។ មួយចំនួននៃល្អបំផុត Zwetschgenwasser គឺមានអាយុច្រើនឆ្នាំមុនពេលដែលត្រូវបានស្រវឹង។ បន្ទាប់ពីការចាស់, វាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយទឹកទៅកម្រិតអាល់កុល 40% ។
Zwetschgenwasser ត្រូវបានស្រវឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬត្រជាក់បន្តិច, យ៉ាង។ វាមិនផ្អែមទេ។