តើអាហារដែលមានជាតិដំឡូងប៉ះពាល់ដល់អាហារអាឡឺម៉ង់ទេ?

ប្រសិនបើមានរឿងមួយដែលប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាវាជាវិធីដែលគ្មានព្រំដែនកំណត់ដែលដំឡូងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូប។

Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti និង ជង្គង់ គឺគ្រាន់តែមួយចំនួននៃចាននៅក្នុង repertoire ធ្វើម្ហូបអាល្លឺម៉ង់។

ដំឡូងជាអាហារមួយមិនបានលេចឡើងនៅលើតុអាល្លឺម៉ង់រហូតដល់ឆ្នាំ 1716 ដោយសារតែដំឡូងត្រូវបានគេគិតថាមានជាតិពុល។

ពួកវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដ៏ពេញនិយមនិងពេញនិយមនៅឆ្នាំ 1846 ដែលជាឆ្នាំដូចគ្នាទៅនឹងភាពទុរ្ភិក្សអៀរឡង់។

តើទុរ្ភិក្សនេះបានទៅដល់អាល្លឺម៉ង់ដែរឬទេ?

បាទអត់មានទុរ្ភិក្សបានពង្រីកទៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ទោះបីជាផលប៉ះពាល់មិនមានភាពរឹងមាំដូចនៅក្នុងប្រទេសអៀរឡង់ក៏ដោយ។ សូម្បីតែអ្នកក្រនិងកសិករក៏មានរបបអាហារចម្រុះច្រើនជាងអៀរឡង់ដែរដូច្នេះនៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់និងភ្លៀងដែលមិនមានរដូវវស្សាបានវាយប្រហារតំបន់ទាំងមូលនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបនៅរដូវក្តៅដំឡូងបានស្លាប់ប៉ុន្តែដំណាំផ្សេងទៀតមិនមាន។

ទិន្នផលដំណាំទាំងអស់ត្រូវបានថយចុះដោយសារអាកាសធាតុនិងភាពចលាចលមួយចំនួនកើតមានពីកង្វះស្បៀងអាហារក៏ដូចជាការរីករាលដាលនៃជំងឺអាសន្នរោគប៉ុន្តែត្រូវបានដាក់ឱ្យប្រើដោយពួកអ្នកបដិវត្តដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់អាល្លឺម៉ង់ដែលបង្រួបបង្រួមនៅឆ្នាំ 1848 ។ រដ្ឋធម្មនុញ្ញនិងចក្រភពអាល្លឺម៉ង់ដែលមានអាយុកាលខ្លីបំផុតពីឆ្នាំ 1849 ដល់ឆ្នាំ 1850 ។

ដំឡូងនៃភាពអត់ឃ្លាននៅឆ្នាំ 1916

វាក៏មានទុរ្ភិក្សដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ក្នុងអំឡុងពេល WWI ។ នៅដើមដំបូងនៃសង្គ្រាមការប្រមូលផលដំឡូងគឺល្អឥតខ្ចោះប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1916 ផ្សិតដំឡូងបានបង្កឱ្យមានកង្វះស្បៀងអាហារដែលនាំឱ្យមានការថយចុះសីលធម៌យោធានិងបានយក 700.000 ជីវិតនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

មធ្យោបាយដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិត - ស៊ុលស្ពាន់ - មិនត្រូវបានគេផលិតនិងប្រើនៅលើរុក្ខជាតិដំឡូងនោះទេនៅពេលដែលទង់ដែងទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងយោធា។ ភាពអត់ឃ្លាននេះបានជួយត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ការបរាជ័យរបស់អាល្លឺម៉ង់។

ពូជដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

ពូជដំឡូងដែល គ្មានព្រំដែន នៃ ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទគឺ festkochend, vorwiegend festkochend និង mehlig ដែលយើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនឹងហៅថា waxy, មធ្យមឬដើមជាចង្កោមនិងម្សៅឬម្សៅ។

Festkochend - Waxy ដំឡូង

ដំឡូងទាំងនេះមានជាតិម្សៅតិចតួចដែលមានន័យថាពួកគេរក្សាបានល្អបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនិងមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់សាឡាត់ដូចជា បន្លែដំឡូងជ្វាអាឡឺម៉ង់ជាមួយសាច់គោ ឬ ឆ្អិនដំឡូង Schwaebische , ដំឡូង អំបិលដុត bratkartoffeln ឬដំឡូងបំពង, casseroles និងស៊ុប។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចប្រភេទសាប៊ូមានភាគច្រើនគឺដំឡូងក្រហម។

Vorwiegend Festkochend - ដំឡូងបារាំងជាចម្បង

ដំឡូងនៅក្នុងប្រភេទនេះមានកំរិតមធ្យមនៃម្សៅ។ ពួកវាគឺជាការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចាន mashed, gratins និងសូម្បីតែ salad ដំឡូង។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចទាំងនេះរួមមានពូជពណ៌លឿងនិងពណ៌សដូចជាយ៉ា គូនមាស ជាដើម។ នេះគឺជាដំឡូងបារាំងដែលគេនិយមប្រើបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ពីព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តច្រើនបំផុត។ ពួកវាអស្ចារ្យសម្រាប់ bratkartoffeln និង pancakes ដំឡូង ។

Mehlig Kochend - ដំឡូងជ្វាឫម្សៅ

ដំឡូងទាំងនេះត្រូវដុតនំស្រាល ៗ និងពពុះឱ្យបានស្រួល ៗ ហើយបំបែកវាក្នុងស៊ុបដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរក្រាស់ហើយផ្តល់ឱ្យវា។ ដំឡូងដែលល្បីល្បាញបំផុតនៃប្រភេទនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិចគឺ russet ។ ប្រភេទម្សៅត្រសក់ត្រូវបានប្រើនៅក្នុង នំប៉ាវដំឡូងអាឡឺម៉ង់ ឬ អាហារ hemel und er ។

Frühkartoffeln - ដំឡូងថ្មី

ដំឡូងថ្មីមាននៅក្នុងប្រភេទ ដំឡូងចម្អិន ទាំងបីប្រភេទ។ ស្បែកទន់ភ្លន់របស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេហើយបានបំរើជាមួយប៊ឺនិងម្សៅ។

អានអំពី ដំឡូង Linda ដែលជិតផុតពូជ ។