ប្រភពដើមនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃហាងកាហ្វេរាបទាប
សព្វថ្ងៃនេះគំនិតនៃផ្ទះកាហ្វេមួយជាធម្មតានាំមកនូវកន្លែងកក់ក្ដៅមួយដែលបម្រើឱ្យកាហ្វេឆ្ងាញ់និងភេសជ្ជៈអេស្ប៉ាញសូដោយមានគ្រែនៅក្នុងកន្លែងអង្គុយខណៈពេលដែលអ្នកញ៉ាំ។ ដូច្នេះតើកាហ្វេចាប់ផ្តើមរបៀបណា?
ថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងសម្លឹងមើលទៅតាមពេលវេលាដើម្បីមើលកន្លែងដែលផ្ទះកាហ្វេចាប់ផ្តើមហើយតើវាបានផ្លាស់ប្តូរ (ឬមិនបានផ្លាស់ប្តូរ)?
កំណត់ត្រាដំបូងនៃកន្លែងសាធារណៈដែលបម្រើកាហ្វេមានអាយុកាល 1475 ។ Kiva Han គឺជាឈ្មោះហាងកាហ្វេដំបូងគេដែលមានទីតាំងនៅក្នុងទីក្រុងគិរីទីនប៉ូលីន (ឥឡូវអ៊ីស្តង់ប៊ុល) ប្រទេសតួកគី។
កាហ្វេគឺជាវត្ថុសំខាន់មួយក្នុងអំឡុងពេលនោះដែលវាស្របច្បាប់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីដើម្បីឱ្យស្ត្រីម្នាក់លែងលះស្វាមីប្រសិនបើគាត់មិនអាចផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ កាហ្វេទួរគី ត្រូវបានគេបម្រើយ៉ាងរឹងមាំពណ៌ខ្មៅនិងមិនត្រូវបានបញ្ច្រាស់ជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំក្នុងក្រពះ។
គំនិតនៃការបង្កើត កាហ្វេមួយជាមួយក្រែម និងផ្អែមបានចូលទៅក្នុងម៉ូដនៅទ្វីបអឺរ៉ុបនៅជុំវិញឆ្នាំ 1529 នៅពេលដែលផ្ទះកាហ្វេដំបូងគេនៅអឺរ៉ុបត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្រុងវីយែនត្រូវបានឈ្លានពានដោយទួកគីដែលបានទុកកាបូបជាច្រើននៅពីក្រោយនៅពេលដែលពួកគេបានភៀសខ្លួនចេញពីទីក្រុង។ លោក Franz Georg Kolschitzky បានអះអាងថាកាហ្វេនេះគឺជាជ័យជម្នះនៃសង្គ្រាមហើយបានបើកកាហ្វេមួយ។ ជាក់ស្តែងគាត់បានរស់នៅក្នុងប្រទេសទួកគីហើយជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលបានដឹងពីតម្លៃនៅក្នុងសណ្តែក។ គាត់បានណែនាំពីគំនិតនៃការត្រងកាហ្វេក៏ដូចជាការធ្វើឱ្យសាច់សក់យឺត ៗ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោនិងស្ករ។ ភេសជ្ជៈនេះបានទទួលរងការវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងហើយនៅពេលដែលផ្ទះកាហ្វេក៏ចាប់ផ្តើមបម្រើនំផ្អែមនិងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀតប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេបានផ្ទុះឡើង។
ហាងកាហ្វេបានបន្តរីករាលដាលដោយការបើកដំបូងនៅចក្រភពអង់គ្លេសនៅឆ្នាំ 1652 ។ ទោះបីជាប្រជាប្រិយភាពរបស់វាកំពុងកើនឡើងនៅទ្វីបអឺរ៉ុបគំនិតនេះបានមកដល់ប្រទេសអង់គ្លេសម្តងទៀតពីប្រទេសទួរគី។ ឈ្មួញជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ដែលធ្វើជំនួញក្នុងប្រទេសទួរគី (ដូចជាកាហ្វេ) មានអ្នកបំរើពីរនាក់របស់គាត់បានចាកចេញពីគាត់ដើម្បីទៅរកស៊ី។
កាហ្វេ "ក្បាលទ័រ" បានកើតមក។
វាស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេអង់គ្លេសមួយដែលពាក្យ "គន្លឹះ" ត្រូវបានប្រើជាលើកដំបូងសម្រាប់ការផ្តល់ជូន។ ពាងដែលមានសញ្ញាសរសេរថា "ដើម្បីធានាសេវាកម្មជម្រុញ" អង្គុយនៅលើតុ។ អ្នកដាក់កាក់មួយនៅក្នុងពាងដែលត្រូវបានបម្រើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ជនជាតិអង់គ្លេសបានហៅផ្ទះកាហ្វេរបស់ពួកគេថា "សាកលវិទ្យាល័យកុន" ពីព្រោះនោះជាតម្លៃសម្រាប់កាហ្វេនិងអ្នកជំនួញថ្នាក់ខ្ពស់នៃពាណិជ្ជករត្រូវបានគេរកឃើញនៅទីនោះ។ តាមការពិតហាងកាហ្វេតូចមួយដែលគ្រប់គ្រងដោយអេដវឺលឡូដនៅឆ្នាំ 1668 គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មមួយហើយក្រោយមកវាបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនធានារ៉ាប់រង Lloyd នៅឡុងដ៍។
ពីទីនោះគំនិតនេះរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើងតាមរយៈអឺរ៉ុប។ ប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងឆ្នាំ 1654 និងបន្ទាប់មកប៉ារីសនៅឆ្នាំ 1672 ។ អាឡឺម៉ង់បានទទួលយកកាហ្វេនេះជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1673 ។
នៅពេលដែលអាមេរិកត្រូវបានធ្វើអាណានិគមផ្ទះកាហ្វេនេះបានរហ័សទៅតាម។ តួនាទីរបស់កាហ្វេអាមេរិចគឺដូចគ្នាទៅនឹងអ្នកដែលនៅប្រទេសអង់គ្លេសដែរ: ចំណុចក្តៅសម្រាប់សហគមន៍អាជីវកម្ម។ ហាងកាហ្វេ Tontine (1792) នៅទីក្រុងញូវយ៉កគឺជាទីតាំងដើមសម្រាប់ផ្សារហ៊ុនញូវយ៉កដោយសារតែអាជីវកម្មជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទីនោះ។
រហូតមកដល់ពេលនេះផ្ទះកាហ្វេកំពុងបម្រើកាហ្វេធម្មតា។ បន្ទាប់មកអេសភីអេស។ នៅឆ្នាំ 1946 ក្រុមហ៊ុន Gaggia បានបង្កើតម៉ាស៊ីនអេស្ត្រូសូសូស៊ីស្តរពាណិជ្ជកម្មដែលងាយស្រួលប្រើនិងមានសុវត្ថិភាពជាងម៉ូដែលមុន ៗ ។
របារកាហ្វេ Gaggia នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាទីតាំងដំបូងគេក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនទាំងនេះនិងដើម្បីផ្តល់នូវ espresso ជាមួយនឹងកាហ្វេធម្មតា។ សម័យទំនើបនៃផ្ទះកាហ្វេបានកើតមក។
ជាការពិតណាស់ផ្ទះកាហ្វេចាស់មិនគួរច្រឡំជាមួយ ហាង កាហ្វេប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះទេ។ ហាងកាហ្វេពិតជាភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហារបែបម្ហូបធម្មតាជាមួយនឹងកាហ្វេមូលដ្ឋាន។ លោក Tim Horton គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយអំពីហាងកាហ្វេដ៏ពេញនិយមមួយដែលហួសពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារពេលល្ងាចហើយទោះបីជាពួកគេមានមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបក៏ដោយក៏ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសសម្រាប់កាហ្វេដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំមិនចាត់ថ្នាក់ពួកគេជា ផ្ទះ កាហ្វេទេព្រោះពួកគេមិនប្រើ espresso ឬភេសជ្ជៈណាដែលមានជាតិអេស្តាស។
ហើយតើនរណាអាចបំភ្លេចផ្ទះកាហ្វេដ៏ពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេដូចជា Starbucks? ពួកគេបានបើកហាងដំបូងរបស់ពួកគេនៅឆ្នាំ 1971 នៅក្នុងទីក្រុងស៊ីថលហើយបានយកពិភពលោកដោយព្យុះជាមួយនឹងទីតាំងជាង 8000 កន្លែង។
មិនថាអ្នកចូលចិត្តច្រវ៉ាក់ចែកចាយធំឬផ្ទះកាហ្វេឯករាជ្យក្នុងស្រុកអ្នកកំពុងបោះជំហានទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តយូរអង្វែងនៃកាហ្វេរាល់ពេលដែលអ្នកឈប់ប្រើកាហ្វេ។