Pate គឺជាផ្លែទំពាំងបាយជូរបារាំងឬជាប្រភេទអាហារដំបូងដែលធ្វើពីសាច់ដីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះឱសថហើយភាគច្រើនជាប៊័រឬកំប៉ុងត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាព។
ខ្លាញ់ថ្លើមគ្មានជាតិស្កររបស់យើងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះរលោងនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខណៈពេលដែលកំណែមួយចំនួននៃ pate ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង terrine មួយនិងបំរើក្តៅ, កំណែរបស់យើងត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ជា appetizer ជាមួយនំប៉័ង gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ crostini - នំបុ័ង toasted ឬជាមួយនំកែកឃឺគ្មានជាតិស្អិត gluten ឬបន្ទះសៀគ្វីពោតអំបិល gluten ។
ប្រភេទក្លែងក្លាយគឺជាប្រភេទអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ។ គ្រឿងផ្សំមានលក្ខណៈសាមញ្ញហើយបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារងាយស្រួល។ បម្រើអាហារឆើតឆាយនេះដែលមានសក្ដានុពលក្នុងកែច្នៃតូចៗជាមួយក្រេតនីឬក្រេកឃ័រគ្មានជាតិស្ករ។
រូបមន្តនេះបម្រើដល់អាយុ 12 ឆ្នាំជាអាហារឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីបម្រើថ្លើមថ្លើមពី 6 ទៅ 8 នាក់សូមកាត់បន្ថយរូបមន្តជាពាក់កណ្តាលនិងត្រូវប្រាកដថាអនុញ្ញាតឱ្យវាមានភាពឆ្អែតក្នុងមួយយប់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ថ្លើមមាន់ស្រស់ 2 ផោន
- ទឹកដោះគោ 2 ពែង
- 1 ពែង / 2 ដំបងប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់ (ញាក់)
- 2 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងផ្អែម (លាយវិចិត្រ)
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម (អំបិល)
- 5 ស្លឹកបៃតង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលឃឺសឺ (ឬរសជាតិ)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីស្រស់ឬរសជាតិ)
- 1/2 cup Cognac (ឬ brandy)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ថ្លើមមាន់នៅក្នុងជ័រ។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់។
- កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់ពីថ្លើម។
- ដាក់ថ្លើមស្អាតក្នុងចានកែវ។ ចាក់ទឹកដោះគោឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របលើថ្លើមទាំងស្រុង។
- គ្របដបចានដោយប្រើថង់ប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ខណៈពេលដែលថ្លើមត្រូវបានត្រាំ, chop ខ្ទឹមបារាំង, mince ខ្ទឹម cucumbers និង parsley ។
- ពលដលថ្លើមបានលាងសមាតក្នុងទឹកដោះសមាប់ក្នុងរយៈពល 2 ៉ងរួចចាក់វាចូលក្នុងរណបដលមានសំណាញ់និងហូរចញ។ បោះចោលទឹកដោះគោ។
- ដាក់ដំបងប៊ឺ 1 ដុំនៅខ្ទះចៀនធំមួយ។ កំដៅលើមធ្យមខ្ពស់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាងសំអាតរយៈពេល 5 នាទីឬរហូតដល់គំនិតចាប់ផ្តើមត្នោត។ បន្ថែមខ្ទឹមសកិនហើយលោត 1 នាទី។ បន្ថែមថ្លើមរាវនិងចំអិនក្នុងកំដៅមធ្យមរយៈពេលប្រហែល 6 នាទីឬរហូតដល់ថ្លើមចាប់ផ្ដើមប្រែពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែនៅតែពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង។
- បន្ថែមស្លឹកដាក់ច្រកដាក់ស្ងួតអំបិលនិងម្រេច។ ចំអិនប្រហែល 2 នាទីទៀត។ បន្ថែម cognac ឬ brandy បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងញ៉ាំរហូតទាល់តែរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយថ្លើមត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
- ឱ្យល្បាយត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទីបោះបង់ចោលស្លឹក Bay ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចាននៃដំណើរការចំណីអាហារ។ កាត់ដាប់ប៊័រដែលនៅសល់ទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃ butter ទៅថ្លើមនិងជីពចរច្រើនដង។ បន្ថែមប៊័រនិងជីពចរដែលនៅសេសសល់រហូតទាល់តែស្រមោចមានរលូន។ លៃតម្រូវរដូវសម្រាប់រសជាតិ។
- ប្រើ spatula ដើម្បី scrape pate ចូលទៅក្នុង 2 crock 2 ពែងឬ 4 ឈីស 1 ពែងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកមួយយប់មុនពេលបម្រើ។ ចង្កេះថ្លើមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងរហូតដល់ពីរថ្ងៃមុនពេលបម្រើ។
ការរំលឹក : ជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លងកាត់ជាមួយ gluten នៅក្នុងផ្ទះបាយ! តែងតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍, ខោ, និងឧបករណ៍គឺមិនមានជាតិស្ករ។ អានស្លាកផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 375 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 108 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 276 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |