ប្រភេទអាហារបួសនិងប្រភេទផ្សេងៗទៀតគឺជាជំរើសជែលគីលែន
នៅពេលដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតថាប្លាស្ទិច jello ដែល ពួកគេប្រហែលជាមិនគិតអំពីឆ្អឹងទោះបីជាវាជាប្រភពចម្បងនៃជេឡាទីនដែលធាតុផ្សំដែលផ្តល់ឱ្យ jello វាគឺជារចនាសម្ព័ន្ធ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីជាតិកូឡាជែននៅក្នុងឆ្អឹងសត្វនិងផ្នែកផ្សេងទៀតរបស់រាងកាយ។ កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួនាទីជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយនិងមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនផ្សេងទៀតផងដែរ។
ប្រើសម្រាប់ Gelatin
ខណៈពេលដែល gelatin ប្រហែលជាជាប់ទាក់ទងច្រើនបំផុតជាមួយម្ហូបអាហារជាពិសេសបង្អែមវាមានការប្រើប្រាស់មិនមែនធ្វើម្ហូបជាច្រើនផងដែរ។
Gelatin ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតកាវបិទនិងថតរូប។ វាក៏ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងជាច្រើនផងដែរ។ សូម្បីតែល្ខោនក៏មានការប្រើប្រាស់សម្រាប់ gelatin ក្នុងទម្រង់ជា "ជែល" ពណ៌ដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃល្ខោន។ ឱសថជាច្រើនប្រើជេឡាទីនដើម្បីបង្កើតឱ្យមានលទ្ធភាពលេបថ្នាំដែលគេហៅថាជែលខាប់។
ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនមិនមានការព្រួយបារម្ភខាងសីលធម៌ឬសុខភាពអំពីការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសត្វនោះទេអ្នកដែលជាអ្នកបួសឬអ្នកបួសនិងសូម្បីតែក្រុមសាសនាមួយចំនួនមិនជ្រើសរើសបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ Gelatin មិនត្រឹមតែសំរាប់ jello ប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់នៅក្នុងអ្វីដែលដូចជាទឹកដោះគោជូរឬទឹកជ្រលក់។ អ្នកដែលចង់ជៀសវាងផលិតផលសត្វគួរប្រើដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំនេះនៅលើស្លាកសរធាតុចិញ្ចឹមដែលជាការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងផលិតផលមិនតែងតែមានភាពជាក់លាក់។ អរគុណណាស់អ្នកបរិភោគសាច់សត្វនិងមនុស្សដែលមានគំនិតដូចមនុស្សដទៃទៀតមិនត្រូវបោះបង់ចោលនូវអ្វីដែលដូចជាចាហ៊ួយដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការនៃចំណីអាហាររបស់ពួកគេនោះទេដែលមានប្រភេទហ្សែនដែលអាចរកបាន។
ពូជនិងប្រភេទហ្សែលែន
ទំរង់ដទៃទៀតនៃជេឡាទីនមានដើម្បីបំពេញតាមសេចក្តីត្រូវការរបស់អ្នកដែលមានបំណងជំនួសសាច់ផលិតផលសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ។ ជំនឿសាសនាអ៊ីស្លាមនិងសាសនាអ៊ីស្លាមអាចស៊ីសរីរាង្គសត្វស្លាមសត្វបានលុះត្រាតែវាត្រូវបានដកចេញពីសត្វដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតហើយដែលបានឆ្លងកាត់ការសំលាប់ពិធីបុណ្យហើយមិនរាប់បញ្ចូលប្រភេទមួយចំនួនរួមទាំងសត្វជ្រូកនិងត្រីមួយចំនួន។
ជាអកុសលហាងលក់ទំនិញដែលមានម្ហូបអាហារមាននិន្នាការមិនបានចុះបញ្ជីនូវអ្វីដែលសត្វរបស់ពួកគេបានមកពីសត្វ។ មនុស្សដែលចង់ជៀសវាងតែសត្វខ្លាតែប៉ុណ្ណោះគួរតែមានរូបមន្តធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយប្រើពូជជីល្លិនមួយដែលបានចុះបញ្ជីខាងក្រោម។
Isinglass គឺជាប្រភេទមួយនៃសារធាតុ gelatin ដែលត្រូវបានគេស្រង់ចេញពីពពួកខ្យល់នៃត្រីមួយចំនួនជាពិសេសជង្រូនប៉ុន្តែវាកម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃ។
Carrageen ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា អៀរឡង់ស្លែ គឺជាភ្នាក់ងារក្រាស់ដែលកើតចេញពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដុះចេញពីឆ្នេរអៀរឡង់។ បន្លែអៀរឡង់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការធ្វើ homebrews និង meads ។
Agar (ក៏ agar-agar, kanten និង gelatin របស់ជប៉ុន គឺជាសារធារណៈស្ងួតមួយដែលត្រូវបានលក់ជាប្លាស្ទិចម្សៅនិង strands ដែលត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារកំណត់។
Pectin កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃកកស្ទះ, ជីលនិងថែរក្សា។ Gelatin ក៏អាចស្រង់ចេញពីឆ្អឹងត្រីផងដែរ។