តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ង Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ - មគ្គុទេសក៍ជំហានដោយជំហាន

01 នៃ 11

ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំគ្មានខ្លាញ់

ដើម្បីបង្កើតរូបមន្តនេះសម្រាប់ នំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំ ដែលគ្មានជាតិស្ករ ដូចខាងក្រោម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលចាប់ផ្ដើម។

សម្រាប់លទ្ធផលជាប្រចាំវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងថាអ្នកមិនធ្វើការជំនួសគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តនេះហើយអ្នកថ្លឹងធាតុផ្សំស្ងួតរបស់អ្នកនៅលើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំបុ័ងជាញឹកញាប់វាលឿននិងងាយស្រួលក្នុងការថ្លឹងជាងការវាស់។

គ្រឿងផ្សំស្ងួត

• 135 ក្រាម / 4,8 អោន / អំពីម្សៅអង្ករ 1 ពែង
• 100 ក្រាម / 3,5 អោន / អំពីម្សៅដំឡូង 1 ពែង
• 75 ក្រាម / 2,6 អោន / ប្រហែល 1/2 ពែងម្សៅផ្អែម
• ឬម្សៅ buckwheat ពន្លឺ - សូមមើលចំណាំខាងក្រោម។
• 70 ក្រាម / 2.5 អោន / ប្រហែល 1/2 ពែងអង្ករសំរូប
• 20 ក្រាម / 2 ស្លាបព្រាកផ្សំស្ងួតសកម្ម
• 25 ក្រាម / ស្ករអំពៅ 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល 11 ក្រាម / 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករកៅស៊ូ 3 ក្រាម / 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ក្រាម / 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករកៅស៊ូ
• 1,25 ក្រាម / 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដី (បន្ថែមរសជាតិនិងដើរតួនាទីជាការអភិរក្សធម្មជាតិ)
• ស្រេចចិត្ត - 7 ក្រាម / 1 ស្លាបព្រាម្សៅផ្លែប៉ោម (អាហារបំប៉នអាហារបំប៉នស្ងួតដែលអាចរកបាននៅហាងលក់អាហារសុខភាព)

គ្រឿងផ្សំរាវ

• 3 ពណ៌សពងមាន់ធំសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (114 ក្រាម / 4 អោន)
• ប្រេងអូលីវស្រស់ 2 ស្លាបព្រា (25 ក្រាម)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្លែប៉ោម Cider vinegar (5 ក្រាម)
• 286 មីលីលីត្រ / 9.66 អោនទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ / 1 ពែង + 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ + 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (កុំប្រើទឹកក្តៅ - វានឹងសំលាប់ផ្សិត)

ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកទុកម្សៅមិនមានជាតិស្ករក្នុងទូទឹកកកឬទូទឹកកកសូមប្រាកដថាត្រូវយកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពមុនពេលរៀបចំនំប៉័ង។ គ្រឿងផ្សំដែលបានឆាបឆេះនឹងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ឡើងនៃនំបុ័ង។

ម្សៅ sorghum ផ្អែមគ្មានជាតិស្ករ gluten ឬធញ្ញជាតិ buckwheat ពន្លឺ ទាំងពីរធ្វើការយ៉ាងល្អជាផ្នែកមួយនៃម្សៅដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ Bouchard ទាំងពីរនៅឯ Fort Kent, Maine និង Buffalo ជ្រលងធញ្ញជាតិនៅក្នុងក្របី, MN លក់ម្សៅ buckwheat ពន្លឺនៅលើបណ្តាញ។

ប្រសិនបើអ្នកមានរោងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយអ្នកអាចកិនម្សៅប៊ុនរៈអំបិលដែលគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នក។ ប្រើ buckwheat សំបក gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។ Birkett Mills និងអេដែនអាហារទាំងពីរបានលក់ធុង buckwheat និងផលិតផលទាំងពីរធ្វើឱ្យម្សៅរដ្ឋ buckwheat ពន្លឺផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ។

02 នៃ 11

ប្រើទាំង Xanthan Gum និង Guar Gum ក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់នំបុ័ងគ្មានជាតិខ្លាញ់

ប្រសិនបើអ្នកមិនពេញចិត្តជាមួយនឹងវាយនភាពសាប៊ូអាហារនិងរូបរាងនៃនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករដែលផលិតដោយខ្លួនឯងទោះបីជាអ្នកប្រើស្ករកៅស៊ូ (ស្ករកៅស៊ូឬស្ករកៅស៊ូ) សូមពិចារណាប្រើប្រាស់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្ករកៅស៊ូនិងស្ករកៅស៊ូនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ ។ នេះហើយជាមូលហេតុ។

អ្នកនឹងត្រូវការ 3/4 នៃស្ករកៅស៊ូ xanthan និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករកៅស៊ូសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

03 នៃ 11

ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិពុលល្អ

ឧបករណ៍ខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការធ្វើនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករដ៏ល្អឥតខ្ចោះឱ្យបានជាប់លាប់:

• ជាម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ខ្ទះ loaf លោហៈដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ យើងចូលចិត្តប្រើប្រាស់កាហ្វេ Americoat Loaf Pans ពីអាមេរិក។ នំប៉័ងដុតនំរាបស្មើហើយថ្នាំកូតដែលគ្មានជាតិពុលធ្វើឱ្យស្អិតល្មួតរឿងអតីតកាល។ ពួកគេអាចរកបានតាមអ៊ិនធរណេតក្នុងទំហំធំទូលាយ។ ឈ្មួញដូចជាក្រុមហ៊ុន Amazon លក់ឱ្យពួកគេក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ វាក៏មានផងដែរនៅហាងលក់គ្រឿងសង្ហារឹម។
• មាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពល្អមានគុណភាពល្អដើម្បីថ្លឹងគ្រឿងផ្សំ។ នៅពេលអ្នកថ្លឹងធាតុផ្សំអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលនៅពេលអ្នកដុតនំ។ ជញ្ជីងគឺជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញដុតប្រើប្រាស់និងសម្រាប់ហេតុផលឆ្លាត - ស្ថិរភាព!
• ទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលឌីជីថលភ្លាមៗដែលមានគុណភាពល្អ។ ឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យនេះអាចប្រាប់អ្នកនៅពេលនំប៉័ងរបស់អ្នកត្រូវបានធ្វើ។ វាឆ្លាតជាងពេលកំណត់នៅពេលដឹងពីនំបុ័ងដែលដុតនំ។
• spatula spreader nylon ស្តើងធ្វើការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាង globs នៃនំបុ័ងនំបុ័ង gluten ដោយឥតគិតថ្លៃចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដែលមើលទៅស្រស់ស្អាត។ ប្រភេទស្ករនេះមានតំលៃថោកហើយអាចរកបាននៅហាងលក់ម្ហូបអាហារនិងអនឡាញនៅកន្លែងដុតនំដូចជាស្តេចអ័រធ័រហ្វ័រ។

មិនមានរូបភាពទេប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងការដុតនំនំបុ័ងគឺជាឧបករណ៍លាយកៅអីដូចជាជំនួយផ្ទះបាយជាដើម។ ឧបករណ៍លាយកៅអីដ៏មានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យការងារងាយស្រួលចេញពីការលាយម្សៅនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករ។

04 នៃ 11

សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុតប្រើជញ្ជីងផ្ទះបាយដើម្បីវាស់សមា្ភារៈស្ងួត

ទទួលបានលទ្ធផលនៃការដុតនំប៉័ងជាប់លាប់នៅពេលអ្នកប្រើខ្នាតធំផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពល្អដើម្បីថ្លឹងគ្រឿងផ្សំរូបមន្តរបស់អ្នកជំនួសឱ្យការប្រើពែងវាស់។

ប្រើខ្នាតផ្ទះបាយរបស់អ្នកដើម្បីថ្លឹងរសជាតិគ្មានជាតិស្ករដូចខាងក្រោមនិងម្សៅមី:

• ម្សៅអង្ករចំនួន 135 ក្រាម / 4,7 អោន / 1 ពែង
• 100 ក្រាម / 3,5 អោន / ម្សៅដំឡូង 1 ពែង
• 75 ក្រាម / 2,6 អោន / 1/2 ម្សៅពោត sorghum ផ្អែមឬម្សៅ buckwheat ពន្លឺ
• ម្សៅអង្ករសំរូប 70 ក្រាម / 2.5 អោន / 1 ពែង

ដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់, ទម្ងន់គឺដូចខាងក្រោម:

• ស្ករអំពៅ 25 ក្រាម
• អំបិល 11 ក្រាម
• 20 ក្រាម yeast សកម្មស្ងួត
• 3 ក្រាមស្ករកៅស៊ូ
• 2 ក្រាមស្ករកៅស៊ូ
• 7 ក្រាមជាតិសរសៃ pectin ផ្លែប៉ោម
• ខ្ញីដី 1.25 ក្រាម

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ត្រូវបានថ្លឹង, លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ whisk និងកន្លែងនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។

ចំណាំ: រាល់ការប៉ុនប៉ងដើម្បីផ្តល់នូវទម្ងន់និង រង្វាស់ ត្រឹមត្រូវ នៃគ្រឿងផ្សំ នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងប៉ុន្តែជញ្ជីងខុសគ្នាដូចជាការវាស់ពែងនិងមនុស្សដែលប្រើវា។ យើងបានប្រើអង្ករដែលមានទំងន់ជាក្រាមឬអោនហើយបានផ្តល់ទម្ងន់ទាំងនោះនៅក្នុងរូបមន្តនេះដោយលើកលែងតែការវាស់វែងសម្រាប់ទឹកដែលរួមបញ្ចូលទាំងការវាស់វែងជាមីលីលីត្រផងដែរសម្រាប់អ្នកដែលមានកែវជាមួយនឹងរង្វាស់មិល្លីលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាស់វត្ថុរាវក្នុងមីលីលីត្រសូមប្រើកម្មវិធីបម្លែងមួយក្នុងចំណោមកម្មវិធីបម្លែងដែលមានភាពងាយស្រួលលើបណ្តាញដើម្បីបម្លែងពីក្រាមទៅមីលីលីលីត្រ។

05 នៃ 11

គ្រឿងផ្សំរាវសម្រាប់នំបុ័ង gluten - ដោយឥតគិតថ្លៃថ្មី

គ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដើម្បីជំរុញការកើនឡើងដ៏ល្អសម្រាប់នំបុ័ងនំបុ័ង។

• 3 ពណ៌ពងមាន់ពងមាន់ / 114 ក្រាម / 4 អោន
• 25 ក្រាម / 2 ស្លាបព្រាឬប្រេងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត
• 5 ក្រាម / 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 286 មីលីលីត្រ / 274 ក្រាម (បើអ្នកប្រើទំងន់ស្រាល) / 9,66 អោនស៍អោន / 1 ពែង + 3 ស្លាបព្រាបាយ + 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្តៅ (មិនមែនទឹកក្តៅ)

ដាក់ស៊ុតពណ៌សពងមាន់ក្នុងចានដាក់លាយដាច់ដោយឡែក។ និយមប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឧបករណ៍ភ្ជាប់ចង្កានិងវាយនៅលើខ្ពស់ប្រហែល 1 នាទីឬគ្រាន់តែរហូតដល់កំទេច។ បន្ថែមប្រេងអូលីវស្រាលនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងវាយនៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកដើម្បីរួមបញ្ចូលគ្នា។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅលាយស៊ុតពណ៌ស។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនៅលើកម្រិតទាបបន្តិចម្តងចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចាន។ វាយនៅលើកម្រិតទាបរហូតដល់ការលាយបង្កើតជាបន្ទះក្រាស់។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកំទេចផ្នែកខាងចុងនៃចានលាយ។

វាយប៊ីតនំបុ័ងគ្មានជាតិស្អិត gluten - ខ្ពស់នៅប្រហែល 3 នាទី។ វាអាចជួយឱ្យអង្គធាតុរាវត្រូវបានស្រូបយកដោយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងបញ្ចូលខ្យល់ចូលទៅក្នុងថ្ម។

ខាញ់មួយនំប៉័ង 8 អុិនឈ័រ 4 អ៊ីញ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការប្រើក្នុងចំណិតនំប៉័ងនេះ។

06 នៃ 11

នេះជាអ្វីដែលអាំងនំដុតនំបុ័ងគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកគួរតែមើលទៅ

នៅពេលអ្នកចប់ការដុតនំប៉័ងនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិតរបស់អ្នកវាគួរតែមើលទៅដូចរូបភាពខាងលើ។ វាគួរតែក្រាស់ហើយនឹងភ្ជាប់ទៅនឹងការលាយឧបករណ៍លាយរបស់អ្នកដោយមិនស្រក់ចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងមិនបង្កើតបានជាគ្រាប់បាល់ម្សៅដូចជា dough ធុរកិច្ចស្រូវសាលីធ្វើទេ។

07 នៃ 11

ប្រើ Spatula "Spreader" ដើម្បីបញ្ជូននំបុ័ងនំបុ័ង Gluten-Free

ស្ករស "ស្តើង ៗ " ស្តើងមានដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបំបាត់ចោលនំប៉័ងនំប៉័ងគ្មានជាតិស្ករដោយប្រើចំណិតនំប៉័ងនំប៉័ង 8 អ៊ីញទំហំ 4 អ៊ីញ។ បន្ទាប់ពី batter នៅក្នុង Pan ប្រើ spatula ដើម្បីកាត់បន្ថយការ batter ដើម្បីយកហោប៉ៅខ្យល់ណាមួយនិងដើម្បីរលោង batter ទៅជារូបរាងនំប៉័ងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដាក់ជាតិស្ករក្នុងទឹកច្រើនដងក្នុងពេលដែលអ្នកកំពុងរៀបចំនំប៉័ងដើម្បីកុំអោយ batter ពីជាប់នឹង spatula ។

spatulas spreader អាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងបន្លាស់និងនៅអនឡាញពីគេហទំព័រដូចជាស្តេច Arthur Flour ។

08 នៃ 11

នំប៉័ងនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិពុលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច

នេះគឺជាអ្វីដែលនំប៉័ងនំប៉័ងគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកគួរតែមើលទៅដូចបន្ទាប់ពីអ្នកបានរលូនវាជាមួយ spatula spreader ។ ប្រសិនបើនំបុ័ងរបស់អ្នកមើលទៅដូចនេះអ្នកនឹងទទួលបាននូវនំប៉័ងដែលមានរាងស្អាត។

គ្របដណ្តប់ batter បានរលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងការកំណត់ Pan នៅក្នុងទីតាំងកក់ក្តៅ, ព្រាងដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីកើនឡើង។ នេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី។ នំប៉័ងគួរតែឡើងលើគែមកំពូលនៃខ្ទះរបស់អ្នក។

នៅដំណាក់កាលនៃការត្រៀមលក្ខណៈនេះមុនធ្វើការដុតឡាស៊ែររបស់អ្នកទៅ 375 F / 190 C. សម្រាប់លទ្ធផលដុតនំដ៏ល្អបំផុតប្រើកំដៅលឡនដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

09 នៃ 11

នំប៉័ងនំបុ័ងគ្មានជាតិខ្លាញ់គ្មានជាតិពុលទេ!

រូបថតខាងលើបង្ហាញពីនំប៉័ងនំប៉័ងគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកនៅពេលដែលវាឡើងដល់ដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវដើម្បីដុតនំ។

ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡចំហាយមុន។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីឬរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ តង់ជាមួយរលុង។ ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីម្តងទៀតឬរហូតដល់ឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិចឌីជីថលអានភ្លាមៗអាន 208 F / 97.8 C ។ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយហើយនឹងធានាថានំបុ័ងរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។

10 នៃ 11

ប្រើឌីម៉ូម៉្រត "Instant Read" ឌីជីថលដើម្បីដឹងនៅពេលនំបុ័ងត្រូវបានធ្វើ!

ជាជាងការប៉ាន់ស្មានវាមានវិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងថានៅពេលនំប៉័ងរបស់អ្នកត្រូវបានដុតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលដែលបានអានភ្លាម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំដាក់បញ្ចូលទ្រម៉ូម៉េតេឌីជីថលរបស់អ្នកនៅចំកណ្តាលនំប៉័ង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាកុំដាក់វាឱ្យជិតទៅនឹងជ្រុងឬបាតនៃបន្ទះ។

យើងដឹងថានំប៉័ងនំបុ័ងគ្មានជាតិស្កររបស់យើងត្រូវបានដុតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយសារតែសីតុណ្ហភាពឌីជីថលរបស់ខ្ញុំបង្ហាញសីតុណ្ហភាពក្នុងកណ្តាលនៃនំប៉័ងដែលមានទំហំ 208 អង្សាសេ។ គ្មានអ្វីដែលអាចទាយបានទេនៅពេលដែលនំប៉័ងរបស់ខ្ញុំត្រូវបានធ្វើ។

11 នៃ 11

នំបុ័ងកែច្នៃ Gluten-Free ថ្មីចៀនហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!

ប្រើស្លាបព្រាស្ករសស្តើងឬកាំបិតដើម្បីដោះលែងនំប៉័ងពីបាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីឡ។ ត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។ នៅពេលដែលនំបុ័ងសាច់រាវត្រជាក់ទាំងស្រុង។

crust crisp ។ បើក, ពន្លឺប៉ុន្តែមានសំណើម, វាយនភាពនិទាឃរដូវ, ក្លិននិងរសជាតិនៃនំបុ័ង។ នេះជានំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករគ្មានរសជាតិ។

តែងតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍, ខោ, និងឧបករណ៍គឺមិនមានជាតិស្ករ។ អានស្លាកផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។