នៅពេលអ្នកទៅផ្សារនៅឥណ្ឌាខាងលិចដែលមានឯកទេសលើគ្រឿងផ្សំការាបៀនអ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលនឹងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនៅអាស៊ីខាងកើត។ តាមពិតវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ និយាយដោយសាមញ្ញថាបន្ទាប់ពីអាណានិគមអង់គ្លេសបានលុបបំបាត់ទាសភាពនៅឆ្នាំ 1833 ពួកគេបានសម្លឹងមើលទម្រង់នៃកម្លាំងពលកម្មដែលមានតំលៃថោក - ភាពទោរទន់ទៅជាទាសករ។ កម្មករជាជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីអឺរ៉ុបអ៊ឺរ៉ុបនិងឥណ្ឌាដែលកំពុងស្វែងរកការងារឬឱកាសល្អប្រសើរ។ ជាអកុសលពួកគេត្រូវបានគេព្យាបាលតិចតួចជាងទាសករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបុគ្គលទាំងនេះបាននាំយកវប្បធម៌និងម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេទៅតំបន់ការ៉ាប៊ីនដោយបន្ថែមស្រទាប់មួយទៀតទៅនឹងម្ហូបឃីលីបៀនដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃ។
ឥលូវនេះមានប្រជាពលរដ្ឋឥណ្ឌូ - ការាបៀនដែលមានចំនួនប្រជាជនច្រើនពេក។ ពួកគេបានតាំងទីលំនៅនៅលើកោះប៉ុន្តែវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅទ្រីនីដាដនិងតូបាហ្គោហ្គាយ៉ាណាស៊ូរីណាមនិងហ្សាម៉ាអ៊ីក។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌាធម្មតាដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងទីផ្សារការាបៀន។ ឈ្មោះការ៉ាប៊ីនអាចខុសគ្នាបន្តិចពីឈ្មោះហិណ្ឌី។
01 នៃ 07
ការាបៀនម្សៅគុយទាវកម្មករដែលបានចូលនិវត្តន៍ពីប្រទេសឥណ្ឌាបានមកដល់កោះការ៉ាប៊ីននៅពាក់កណ្ដាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ។ ពួកគេបានធ្វើនំផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបឥណ្ឌាខាងលិច។ Curry គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងកោះនិយាយភាសាអង់គ្លេសនៅទ្រីនីដាដនិងតូបាហ្គោនិងហ្សាម៉ាអ៊ីកា។
02 នៃ 07
ម្សៅ Colomboម្សៅ Colombo, ឬ ម្សៅ ដឺ colombo , គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្សៅ curry ។ ប៉ុន្តែវាមានគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់គឺអង្ករឆៅ។ រដូវចម្រូតកូឡុំប៊ីត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ភាគច្រើននៅលើកោះបារាំងហ្គីដូឡូបម៉ាទីនគិញម៉ាទីននិងផ្លូវប៊ើត។ វាទទួលបានឈ្មោះពីទីក្រុងកូឡុំបូប្រទេសស្រីលង្កា។
03 នៃ 07
Garam Masala
ហ្គារ៉ាម៉ាសឡាឡាគឺជាម្ហូបអាហារផ្សំពីឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារការាបៀន។ វាមិនមានរមៀតឬម្ទេសទេហេតុដូច្នេះវាជាគ្រឿងទេសស្រាលជាង។ Garam masala ត្រូវបានបន្ថែមនៅជិតចុងបញ្ចប់នៃពេលចម្អិនអាហារ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬបានបន្ថែមទៅម្ហូប curry មួយ។
04 នៃ 07
Cumin
Cumin ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា Gebrah ឬ Jeera ។ សារធាតុ Cumin គឺជាសារធាតុសំខាន់ក្នុងម្សៅកូឡុំប៊ីម្ស៉ៅគុយរីនិងក្លាំម៉ាម៉ាឡា។ អាហារចៀនការ៉ាអ៊ីបភាគច្រើនបំផុតត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយការលាយគ្រាប់កំប៉ុងនៅក្នុងប្រេងតិចមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ វាបន្ថែមរសជាតិដ៏ល្អនិងក្លិនក្រអូបក៏ដូចជាការញុំាខ្ទឹមកក់ក្តៅចំពោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសចាននំប៉័ងនំប៉័ងសាច់គោសាច់និងបន្លែ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាដនិងភេសជ្ជៈ។
05 នៃ 07
គ្រាប់ Nigella
គ្រាប់ Nigella ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា mangrice, cumin ខ្មៅគ្រាប់ពូជគំនិតនិង kalonji ។ គ្រាប់ខ្មៅតូចៗទាំងនេះមកពីរុក្ខជាតិផ្កាដែលមានរសជាតិការ៉ាត់ដូចជារសជាតិដី។ គ្រាប់ពូជស្រដៀងនឹងគ្រាប់ពូជគំនិតនិងមានរសជាតិគំនិតទន់ភ្លន់។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានលីងដីឬទុកមុនមុនពេលវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងនំប៉័ង, raitas, salads, lentils, chutney និងចានបន្លែ។
06 នៃ 07
Fenugreek
Fenugreek ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា mathee ឬ methi ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ fenugreek ត្រូវបានចម្អិននិងបរិភោគដូចជាបៃតងឬស្ងួតហួតហែងនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីរដូវកាលសាច់។ រសជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹងអារ៉ូហ្គូឡាដែរ។ គ្រាប់ពូជទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលពីផ្លែកួរដែលរោងចក្រផលិតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដុតឬក៏លាង។ គ្រាប់ពូជជូរចត់បន្តិចបន្តួចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស៊ុបស៊ុបក្តៅនិងជូរចត់បន្លែធញ្ញជាតិត្រីដូលត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។
07 នៃ 07
Neem
Neem Leaf ក៏ត្រូវបានគេហៅថា Vapu ផងដែរ។ ឱសថនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីដាំបន្លែ, stews, curries, និងរូបមន្ត dal ។ វាមានរសជាតិជូរចត់និងក្លិនបិដោរ។ វាក៏ជាថ្នាំឱសថដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរំញោចចំណង់អាហារបំបាត់ការឈឺក្បាលនិងដង្កូវពោះវៀន។