រូបមន្តរដូវម្សៅ Colombo

ល្បាយគ្រឿងទេសនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងម្សៅឈី។ ទោះជាយ៉ាងណាម្សៅកូឡុំប៊ីមានធាតុផ្សំមិនធម្មតាមួយគឺអង្ករឆៅ។ បច្ចេកទេសនេះផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវរសជាតិផ្អែមនិងធ្វើឱ្យបាយងាយស្រួលក្នុងការកិន។ អង្ករក៏ដើរតួជាក្រាសជាតិធំធម្មជាតិផងដែរនៅពេលចម្អិនអាហារដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ស៊ុបនិងម្សៅ។

ម្សៅកូឡុំប៊ីត្រូវបានគេយកទៅប្រើភាគច្រើននៅបារាំងខាងលិចអ៊ីនឌី (ហ្គូដេឡូប៉េ ម៉ាទីនីម៉ាក់ម៉ាទី ននិងសាំងប៊េថេឡេមមីនិងកោះតូចៗនៅឡេសសេសម៉ារីហ្គាដឺនិងឡាឌីស៊ីរ៉ាដ។ ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាចាប់តាំងពីប្រភពដើមរបស់វាគឺឥណ្ឌាវាក៏ជាធាតុផ្សំមួយនៅក្នុងរូបមន្ត Jamaican និង Trinidadian ។ ល្បាយគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានគេហៅថា ម្សៅ ដឺដឺកូលបូបូ ( Poudre de Colombo) ឬម្សៅនំឥណ្ឌាឥណ្ឌា។ អ្នកអាចប្រើម្សៅ Colombo នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកអាចប្រើម្សៅគុយរី។ ហឹរឡើងសាច់, បសុបក្សីឬបន្លែ។

រូបមន្តនេះហៅថាភាគច្រើនបំផុតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តប្រើវាហើយកិនខ្លួនឯងដោយខ្លួនឯង។ នេះជាមូលហេតុដែល: គ្រឿងទេសមានជាតិប្រេងសំខាន់ៗដែលរលាយលឿនជាងមុន។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសទាំងមូលមានជីវិតធ្នើកាន់តែយូរនិងសារៈសំខាន់ខ្លាំង។ ដូចគ្នានេះដែរគ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្សៅឃីរីនិងហ្គាម៉ាម៉ាសាឡាដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើវាខ្លះផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចប្រើគ្រឿងក្រអូបមុនឬទិញម្សៅពាណិជ្ជកម្ម Colombo ។ ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• អង្ករ 1/4 ពែង (មិនមានពណ៌ស)
• 1/4 ពែងគ្រាប់ពូជ cumin
• 1/4 ពែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវខ្មៅ (ពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតនឹងធ្វើ)
• 1 tablespoon peppercorns ខ្មៅ
• 1 ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ fenugreek
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves ទាំងមូល
• រមៀត 1/4 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ស្រូវអង្ករលើសពីកំដៅមធ្យមក្នុងឆ្អិនស្ងួតរហូតដល់គ្រាប់មាសស្រាល។ អ្រងួនជារឿយៗដើម្បីជៀសវាងការដុត។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលជា 5 នាទី។ បញ្ជូនអង្ករទៅចានឬចានរាងសំប៉ែតដើម្បីត្រជាក់។
2. ដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់លើកលែងតែរមៀតចូលទៅក្នុងឆ្អិនហើយចំអិនកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្រអូបនិងហ៊ាន។ អ្រងួនជារឿយៗដើម្បីជៀសវាងការដុត។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 3 នាទី។ ផ្ទេរល្បាយទៅចានឬចានរាងសំប៉ែតដើម្បីត្រជាក់។

1. ដាក់អង្ករនិងគ្រឿងទេសដែលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវម៉ាស៊ីនលាយឬគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារ។ បុកទៅជាម្សៅដ៏ល្អ។ ដាក់ម្សៅទៅក្នុងចានមួយហើយកូរឱ្យបានល្មមនៅក្នុងរមៀត។
2. ឥឡូវអ្នកមានម្សៅកូលីមបូ។ រក្សាទុកឈីសនៅក្នុងពាងដែលមានធុងទឹកឬធុងបិទជិត។ ត្រូវប្រាកដថាស្លាកវានិងកត់ត្រាកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នកបានធ្វើវា។ ម្សៅនេះនឹងរក្សាទុករយៈពេលជាច្រើនខែ។

ចំណាំរបស់លោក Cook:
ជាប្រពៃណីម្សៅកូឡុំប៊ីមានគ្រាប់មូស្ដាតខ្មៅដែលក្ដៅជាងគ្រាប់មូស្ដាតឬពណ៌ខៀវ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលមានសម្រាប់អ្នក។ វាមិនមែនជាភាពខុសគ្នាធំដុំនោះទេ។

ស្វែងរកគ្រឿងទេសទាំងមូលនៅក្នុងទីផ្សារជនជាតិក្នុងស្រុកហាងលក់ម្ហូបអាហារហាងលក់អាហារធម្មជាតិនិងតាមអ៊ីនធឺណិត។

អ្នកអាចប្រើម្សៅ Colombo ជំនួសឱ្យម្សៅគុយរីនិងម៉ាម៉ាឡាឡា។