និយមន័យ:
ម៉ារ៉ុកនិងស្តង់ដាអារ៉ាប់: ជនបរទេស
Khobz គឺជាពាក្យអារ៉ាប់និងអារ៉ាប់ស្តង់ដាសម្រាប់នំបុ័ង។ ពាក្យ Tamazight (Berber) kesra និង Tashelhit (Shilha) ពាក្យ agroum ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរដូចដែលពាក្យ ឈឺ បារាំង។
បើទោះបីជា khboz និង kesra អាចមានន័យថាខុសគ្នាទៅនឹងម៉ារ៉ុកខុសគ្នា, ពាក្យទាំងពីរត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទូទៅមួយដែលសំដៅទៅនំបុ័ងដុតនំបុ័ងដែលត្រូវបានរាងជារង្វង់ជុំ loops loathed ជាមួយនឹងសំបកច្រើន។
ក្នុងអំឡុងពេលអាហារប្រពៃណី Morocco, khobz ជាញឹកញាប់ជំនួសឧបករណ៍ដូចជាប្រដាប់ប្រដារឬស្លាបព្រាដូចដែលវាត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលទានសាច់បន្លែទឹកជ្រលក់សាឡាត់និងច្រើនទៀត។
នំប៉័ងក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិច។ ភាគច្រើនជាទូទៅសាច់ដុតអាចត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងរួមជាមួយសារធាតុផ្សំដទៃទៀតដូចជាសាឡាត់ឆ្អិននិងអូលីវប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងឃើញស៊ុតឆ្អិនរឹង សណ្តែក ឬសាឌីនដែលបានចម្អិននៅក្នុងអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវឬអាហាររហ័សនៅលើ ទៅ។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ khboz ។ ពិតប្រាកដណាស់អ្វីដែលចូលក្នុងនំបុ័ងនីមួយៗនិងរបៀបដែលវាធំឬតូចវាជាបញ្ហាចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ស, semolina, ស្រូវសាលី, bran និង barley គឺជារសជាតិមួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានគេប្រើ, ខណៈពេលដែល anise, គ្រាប់ nigella និងគ្រាប់ cumin គឺគ្រាន់តែជាការបន្ថែមពីរដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។
នៅតាមតំបន់ជនបទគ្រួសារជាច្រើនប្រើអង្ករដុតដែកតូចៗដើម្បីដុតនំបុ័ង។ នៅតំបន់ទីប្រជុំជនគ្រួសារមានលក្ខណៈងាយស្រួលក្នុងការដុតនំប៉័ងរបស់ពួកគេនៅក្នុងឡានតាមដងផ្លូវសាធារណៈ។
វិធីសាស្ត្រទាំងពីរផ្តល់ឱ្យនំបុ័ងរសជាតិនិងលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ដែលមិនអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងនៅក្នុង oven សាមញ្ញមួយឬដោយ Bakery Moroccan ។ យ៉ាងណាក៏ដោយនំប៉័ងល្អណាស់ម៉ារ៉ុកអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្ទះលាមកហើយវាមានតំលៃព្យាយាមដើម្បីធ្វើនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដើម្បីបំពេញអាហារម៉ារ៉ុកមួយ។
ឧទាហរណ៏នៃរូបមន្តនំបុ័ងម៉ារ៉ុក:
- មូលដ្ឋាន Khobz (នំបុ័ងពណ៌ស Moroccan)
- Khobz dyal Zraa ' (នំបុ័ងស្រូវសាលីម៉ារ៉ុក)
- Khobz dyal Smida (នំប៉័ង សូកូឡាម៉្យាង )
- Khobz Belboula (Moroccan Barley Bread)
- (នំបុ័ងតុបតែង)
ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា: kesra, kisra, agroum, ឈឺចាប់