Yautia - ឫសមានរោមមានរោមខ្លាំង
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ដើរកាត់ផ្នែកផលិតផលនៃទីផ្សារជំនាញការាបៀនអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់នូវ សម្បទានដី ច្រើនក្រៃលែងដូចជាឫសគល់មើមមើមនិងគោ។ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានអារម្មណ៍រំភើបបន្តិចបន្តួចពីការចាត់ចែងធំ ៗ ហើយប្រហែលជាយល់ច្រឡំចំពោះអ្វីដែលជាអ្វី។ នោះមិនគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ ការផ្តល់ដីតែមួយអាចមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាជាច្រើនហើយអាចហៅថាអ្វីមួយដែលមិនមាន។
Commonalities
ប្រភេទសត្វទាំងបីប្រភេទនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារដូចគ្នា: araceae ។ ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាជាងភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេហើយពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបាននៅក្នុងរូបមន្តព្រោះវាទាក់ទងគ្នា។ ពួកវាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាដូចជាដុតនំឆ្អិនដុតនិងចៀន។ ស្លឹកខ្ចីខ្ចីខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ callaloo ។
corms និងស្លឹកនៃប្រភេទទាំងបីត្រូវបានចម្អិន។ ពួកគេមិនអាចបរិភោគឆៅបានទេព្រោះពួកវាផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមអូសាឡាតដែលជាសមាសធាតុគីមីដូចគ្នាដែលធ្វើឱ្យស្លឹក rhubarb មិនអាចបរិភោគបានប៉ុន្តែការចម្អិននិងការដុតនំពួកវានៅក្នុងទឹកអាចកាត់បន្ថយសារធាតុគីមីបាន។ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A និង C សារធាតុម្សៅដែលបានកែច្នៃពី corms ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារទារក។
ប្រភេទសត្វទាំងបីប្រភេទនេះបានរីករាលដាលហើយមានធម្មជាតិនៅទូទាំងពិភពលោកដូច្នេះអ្នកអាចរកវាបានគ្រប់ទីកន្លែង។ រុក្ខជាតិដែលដុះចេញពីដំណាំទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រចៀកដំរីនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិចនិងភាគច្រើនត្រូវបានគេដាំដុះដូចជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ។
តើពួកគេមិនដឹងថាអ្វីដែលឆ្ងាញ់កំពុងតែរីកលូតលាស់នៅក្រោមនោះទេ?
បន្លែទាំងអស់ Malanga ( yautía) បណ្តាលឱ្យមានការភាន់ច្រលំបំផុត។ វាមើលទៅដូចជា taro និង eddo corms ពាក់ព័ន្ធដែលមានឈ្មោះទូទៅមួយចំនួនត្រូវបានអនុវត្តទៅក្រុមនេះហើយជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានគេប្រើគ្នាទៅវិញទៅមក។
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
បាតុភូតនេះមានឈ្មោះជាច្រើននៅក្នុងការាបៀនដូចជា Yautía, malanga, tannia, tannier, tanier និង cocoyam ។
ពពួកសត្វនេះមានរូបរាងពន្លូតហើយស្បែកមានរោមពុករលោងត្នោតនិងរោលរាល។ សាច់ឈាមខាងក្នុងគឺរអិលតែស្រឡះ។ វាអាចមានពណ៌លឿងពណ៌លឿងពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស្វាយ។ រសជាតិនេះគឺ nutty និង earthy ជាមួយនឹងស័ង្កសីស្ថេរភាពម្សៅនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
ប្រភេទសត្វនេះមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិចនៃទ្វីបអាមេរិចខាងត្បូងដែលវាត្រូវបានគេដាំជាលើកដំបូងជាដំណាំ។ វារីករាលដាលចូលទៅក្នុង Antilles បន្ទាប់មកការាបៀន។ វាត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសគុយបានិងព័រតូរីកូនៅក្នុងចានដូចជា sancocho , mondongo, pasteles និង alcapurrias ។ ស្លឹកខ្ចីខ្ចីត្រូវបានគេយកទៅប្រើនៅកោះត្រែនឌីដតបាហ្គោហ្គោយ៉ាណាននិងចាម៉ៃកា។
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
ហៅថាអេឌីដូផងដែរ។ ប្រភេទនេះមានដើមកំណើតចិននិងជប៉ុន។ វាអាចដុះលូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់និងស្ងួតដូច្នេះវាជាដំណាំសមរម្យនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកខាងជើង។ corms ទាំងនេះជាទូទៅមានទំហំតូចនិង rounder ។ ពួកវាស្រដៀងនឹងដំឡូងដែលមានរោម។ រសជាតិនៃស្លឹកនិង corms គឺ acrider តិចតួចនិងសាច់ឈាមគឺរអិលបន្តិច។
តាអូ ( កូស៊ីស្កាសៀអេសឡិនតា )
ឈ្មោះធម្មតាមួយទៀតសម្រាប់ពូជ taro គឺ dasheen ។ ពូជនេះមានអាយុច្រើនឆ្នាំហើយវាចូលចិត្តអាកាសធាតុមានសំណើមនិងក្តៅ។ រោងចក្រនេះមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ ផ្នែកខ្លះនៃការាបៀនផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អបំផុត។
តារ៉ូឬដា សៃន គួរតែមានរសជាតិផ្អែម ៗ ផ្អែម។ វាមានរូបរាងដូចពណ៌ត្នោតនិងមានរោមដូចជាអេ ឌីដូ ឬ យ៉ាតេសៀ ។ សាច់សត្វប្រភេទនេះមានរូបរាងពណ៌ខៀវនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។ វាជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅរដ្ឋហាវ៉ៃហើយវាជាធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងប៉ៅ។