ប្រសិនបើអ្នកទៅផ្សារអ៊ីតាលីនៅគ្រប់ពេលវេលារវាងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងដើមនិទាឃរដូវដើមឆ្នាំអ្នកទំនងជានឹងឃើញសាឡាត់នៅក្នុងសាជីជ្រុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, រណារត្រូវបានតុបតែងនិងស្រទាប់ខាងក្រៅដែលខូច។ បើទោះបីជាស្រដៀងទៅនឹងខ្ទឹមបារាំងស្រដៀងនឹងខ្ទឹមបារាំងក៏ដោយក៏គោជូនគឺជាបន្លែត្រជាក់មួយប្រភេទដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតហើយវាក៏អាចធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាបន្លែផងដែរ។ ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវថ្មីហើយចម្អិនវាគឺជាសន្លឹកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទអាហារចានដែលគាំទ្រតែមិនដែលរំខានពីអ្វីដែលវាកំពុងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។
Fennel ក៏មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមួយសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាដ៏ល្អប្រសើរកាន់តែល្អប្រសើរនៅពេលបរិភោគនៅពេលដំណាលគ្នានឹងស្រាត្រូវបានភ្លក់។ ពូរបស់អ៊ីតាលីរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថាកាលពីមុនអ្នកជំនួញស្រាដែលមិនសូវយកចិត្តទុកដាក់ព្យាយាមលួចស្រាដែលមិនសូវល្អនោះនឹងផ្តល់ជូនពួកគេសម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិរួមផ្សំជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមឆៅ ៗ ដែលនាំឱ្យអ៊ីតាលីបញ្ចេញសម្លេងថា " Non ti fare infinocchiare " ។ (អត្ថន័យ: សូមកុំឱ្យខ្លួនអ្នកស្វិតស្វាញ។ )
ផ្ទៃខាងក្រោយខ្លះ
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពាក្យ Finocchio ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Umbelliferae និងជាពិសេសទៅ Foeniculum vulgare ។ យោងទៅតាម La Mia Cucina របស់ De Agostini បានឱ្យដឹងថារុក្ខជាតិនេះលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃជារៀងរាល់ឆ្នាំឬពីរឆ្នាំប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដាំប្រចាំឆ្នាំប្រសិនបើដាំដុះដូចជាដំណាំ។ នៅក្នុង fennel លូតលាស់ដូចជាដំណាំអំពូលដែលសម្បូរទៅដោយប្រេង anise គឺជាផ្នែកមួយដែលត្រូវបានប្រើ; នៅក្នុងពូជព្រៃផ្កានិង fronds ដែលមានប្រេងដ៏មានអនុភាពនិងចាំបាច់សម្រាប់ចានជាក់លាក់ត្រូវបានគេប្រើជំនួសវិញ។
នៅក្នុងទីផ្សាររបស់អ្នកអ្នកនឹងទំនងជារកឃើញអំពូល។
ពួកវាមានចាប់ពីទំហំហ្គូលហ្គោលលោតទៅបាល់ទន់មួយ (អង្កត់ផ្ចិត 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ) និងអាចមានរាងជាស្វ៊ែរឬរន្ធត់ទៅមុខ។ ទោះបីជាវាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិរវាងមនុស្សពីរនាក់ក៏ដោយខ្ញុំឃើញថាគ្រាប់ស្វ៊ែរដែលផ្តល់ទិន្នផលកាន់តែច្រើន។ នៅក្នុងករណីណាមួយនៅពេលដែលអ្នកជ្រើស fennel, យកអំពូលដែលមានក្រុមហ៊ុននិងឥតខ្ចោះ - ដោយឥតគិតថ្លៃ; បើសិនជាពួកវាមានស្នាមពណ៌ត្នោតឬស្រទាប់ខាងក្រៅមើលទៅក្រឡាប់ចង្កេះពួកគេទំនងជាចាស់ឬមានបញ្ហាក្នុងការដឹកជញ្ជូន។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើវានៅក្នុងសាឡាត់លាងសមាតវាឱ្យល្អហើយត្រីវាហើយលាងពួកគេម្តងទៀតដើម្បីពិនិត្យមើលដើម្បីកុំឱ្យកខ្វក់ធ្វើឱ្យវានៅចន្លោះផ្នែក។ បន្ទាប់មកកាត់ពួកគេឱ្យបានល្អ, ឬ julienne ពួកគេ។ ពួកវាទៅបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងសាឡាត់ចម្រុះជាមួយបន្លែដទៃទៀតដែលមានដូចជាបន្លែខាត់ណាឬប៉េងប៉ោះឈីសឬឃាត់ណាត់។ ( ផ្លែក្រឡុងក្រូចថ្លុងនិង Arugula Salad គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យ) ។ ក្នុងការស្លៀកពាក់ពួកគេធ្វើការល្អបំផុតជាមួយនឹងប្រេងអូលីវអង្រែអំបិលនិងម្រេច - គ្មានទឹកខ្មេះ។ ប្រសិនបើអំពូល fennel របស់អ្នកនៅតែមាន fronds leafy ភ្ជាប់ពួកវាគឺជាការបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាតទៅ salad ឬសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជា garnish មួយ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនសាឡីរបស់អ្នកសូមលាងសមាតអំពូល, ត្រីមាសហើយបន្ទាប់មកបន្តជាមួយរូបមន្ត។
ការផ្តល់យោបល់ដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ការប្រើ Fennel
- Fennel Braised ជាមួយដំឡូងនិង Fontina:
អំពូល fennel ត្រីមាសទី 3-4 គូបបរិមាណសមមូលនៃដំឡូងនិងរំពុះពួកគេជាមួយ 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel នៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចស្រាលរហូតដល់ដេញថ្លៃ fork ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរបន្លែ, កូរនៅ 1/4 ផោននៃឈីប Fontina shredded និង fronds leafy ពីអំពូល fennel (លាង, patted ស្ងួតនិង minced) ។ គ្របដបរហូតដល់ឈីសបានរលាយបន្ទាប់មកបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។ - Fennel Braised ជាមួយ Leeks :
Slice fennel ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង slice ផ្នែកពណ៌សនៃ leeks ទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងនិង saute ទាំងពីរនៅក្នុងប្រេងអូលីវសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បន្ថែមចំនួនតូចៗនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយលោតលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែភាគច្រើននៃរាវបានហួត។
រូបមន្តខ្លះ
- Fennel ក្រូចថ្លុងនិង Arugula Salad
សាឡាត់ស្រស់មួយដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើន។ - Sicilian Fava Bean និង Wild Fennel Soup
មួយស៊ុបសុទ្ធ Sicilian Sicilian បុរាណជាញឹកញាប់បានបម្រើសម្រាប់ទិវាបុណ្យនៃសាន Giuseppe (ខែមីនា 19) ។ - Fennel Avocado Salad
ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហមត្រូវបានបោះចោលក្នុងសំលៀកបំពាក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សាឡាត់រដូវរងា។