ភាពបរិសុទ្ធដែលស្រណុកស្រួលនេះគឺជាម្ហូបបែប Sicilian ដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសរ៉ូស៊ីនិងក្រិក។ វាត្រូវបានធ្វើពីសណ្តែកស្ងួតនិងកំទេចកំទីនិង fennel ព្រៃ។ វាត្រូវបានគេនិយមបរិភោគនៅដើមដំបូងនៃថ្ងៃដើម្បីពង្រឹងកម្លាំងសម្រាប់ការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងវាលស្រែ។
Macco (ឬ "maccu" នៅក្នុងគ្រាមភាសា Sicilian) ឈ្មោះនៃម្ហូបនេះ, ដែលកើតចេញមកពីពាក្យឡាតាំង macero (ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលឬដេញថ្លៃ) ។
ជាយូរមកហើយស៊ុបកសិករដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិធីបុណ្យនៃ ពិធីបុណ្យអាហារថ្ងៃសានចេសេបផេ (សានយ៉ូសែប) ជាអ្នកថែរក្សារបស់ស៊ីស៊ីលីដែលបានប្រារព្ធជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃទី 19 ខែមីនានៅផ្នែកជាច្រើននៃក្រុងស៊ីស៊ីលីនិងមានចានដាក់បញ្ចូលសណ្តែក fava ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងសាន Giuseppe និងចាត់ទុកថូខឹននៃសំណាងល្អ។
ស៊ុបមីកទូអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានរាក់មួយដែលទុកចោលរហូតដល់ក្រុមហ៊ុនរួចកាត់ចូលទៅក្នុងដបបូមដាក់ក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែមាសពណ៌ត្នោតនិងស្រឡះ។ វិធីសាស្រ្តសន្សំសំចៃដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិអាហារចូលទៅក្នុងម្ហូបហ៊ានផ្សេងទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សណ្តែកសណ្តែកស្ងួត 1 ផោន
- 1 គំនិត (លាប)
- 2 carrots (peeled)
- stalk 1 celery
- 1 bunch នៃ fronds fennel តូច (feathery, ផ្នែកពណ៌បៃតងងងឹតភ្ជាប់ទៅកំពូលនៃអំពូល fennel)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រល្អ
- 1/4 ស្រាក្រហមប្រេងអូលីវ
- 1 clove ខ្ទឹម, minced
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ត្រាំសណ្តែកស្ងួតអស់រយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅក្នុងអាងស្តុកដ៏ធំមួយជាមួយទឹក 8 ពែងរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លាញីនិងក្លិនទឹកប្រៃ។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បី simmer, គ្របដណ្តប់និងការញ៉ាំសម្រាប់ប្រហែល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់សណ្តែកគឺមានតណ្ហាខ្លាំងណាស់។ យកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខាត់ណានិងហ្វ្រេនហ្វ្រេនហើយចោលវាចោល (អ្នកអាចរក្សាទុក carrots និងបន្ថែមវាទៅក្នុងកែច្នៃសណ្តែកដែលឆ្អិនបានប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។
បង្ហូរសណ្តែកដែលទុកទឹកចម្អិន។
នៅក្នុងស្តុកដ៏ធំមួយផ្សេងទៀតកំដៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងកេះរហូតដល់មាសស្រាល។ បន្ថែមសណ្តែកដែលចង្អុរនិងទឹកសំរាប់ចម្អិន។ (អ្នកក៏អាចបន្ថែមការ៉ុតទៅក្នុងចំណុចនេះផងដែរ។ ) ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយច្រាសមកលាបសម្អាតធុងសំរាមឱ្យសណ្តែករហូតទាល់តែពួកគេមានរលូនល្អដោយបន្ថែមទឹកនៃចម្អិនអាហារមួយចំនួនដើម្បីកែសម្រួលភាពស៊ីសង្វាក់។ លៃតម្រូវរដូវជាមួយអំបិល (នៅពេលចាំបាច់) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើទឹកភ្លៀងជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី។
បំរែបំរួលនិងការស្នើសុំបំរើសេវាកម្ម:
នេះជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតនៃរូបមន្តប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបន្ថែមស្វ៊ីសឆាខូសបៃតងឬអេស្កាឡូលក្នុងនាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនសណ្តែកនិងភាពបរិសុទ្ធរបស់វាទាំងអស់គ្នា។
ជាទូទៅស៊ុបនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនតែប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែប៉ុណ្ណោះនៅលើកំពូលប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់វាជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ៗត្រគាក fennel fennel (anise) ស្ងួតបៃតងស្រស់ឆ្អិនឆ្មៃស្ងួត ក្រហមម្រេចម្ទេសក្រហមឬឈីស Pecorino Romano ។
ការប្រែប្រួលតាមបែបប្រពៃណីសម្រាប់ស៊ុបដែលអាចបំពេញមុខងារបានល្អបំផុតនោះគឺដើម្បីបន្ថែមបំណែកនៃ spaghetti ដែលត្រូវបានបំបែកទៅជាប៊ីតខ្លីជាង 2-3 អ៊ីញបន្ទាប់ពី pureing និងចំអិន pasta ក្នុងភាពបរិសុទ្ធរហូតដល់ការដេញថ្លៃ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 326 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 850 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 15 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |