Aaloo Ka Bharta

Aaloo Ka Bharta ឬដំឡូងបារាំងដែលមានក្បូរក្បាច់រចនាប័ទ្មឥណ្ឌាមានផ្ទះនៅក្នុងរដ្ឋ Bihar នៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ បម្រើវាជាមួយចំពីអ៊ីវក្តៅ (នំប៉័ងសំប៉ែតឥណ្ឌា) ដែលមានក្បាលហ្គេអេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ដំឡូង 5 ធំ (mashed)
• 2 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ (ឬប្រេងកៅពស់ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ខ្ទឹមបារាំង)
• 8 ទៅ 10 cloves
• ខ្ទឹមស (ខ្ទឹមបារាំង)
• 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្ញី 1 ដុំ (1 អ៊ីញ, ដឹងគុណ)
• ស្ងួត
• ម្ទេសក្រហម
• អំបិល ដើម្បីរសជាតិ
• ប្រេងម្ទេស 2 ស្លាបព្រា
• Garnish: ស្លឹក Coriander chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ដំឡូងឆ្អិនក្នុងចានធំមួយនិងទុកមួយឡែក។
2. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែម គ្រាប់គ្រាប់ cumin ទៅវា។ នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជឈប់បំបែកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ញីនិងខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមរហូតដល់ទន់។
3. បន្ថែមនេះទៅដំឡូងឆ្អិន។
4. ដាក់សណ្តែកពណ៌ក្រហមស្ងួតរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេ។ កំទេចល្មមហើយលាងចេញពីដំឡូង។
5. ចាក់ប្រេងម៉ៃស្លុងលើដំឡូងហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីលាយបញ្ចូល។

1. ចំអិនជាមួយ coriander chopped និងបម្រើជាមួយ chapatis ក្តៅ ( នំបុ័ងសំប៉ែតឥណ្ឌា ) ជាមួយនឹង ghee ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	250
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	323 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	42 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )