ទឹកដោះគោនេះមកពីរដ្ឋ Uttar Pradesh របស់ប្រទេសឥណ្ឌាភាគខាងជើងមានសម្លេងស្រពាប់បញ្ជាប៉ុន្តែវាជាករណីបុរាណនៃសំបកច្រើនជាងខាំ! ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតដូចដែលអ្នកកំពុងបង្កើតម៉ាសាឡាហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំម្ទេស។ បន្ទាប់ពីអង្គុយក្នុងពាងនៅលើព្រះអាទិត្យប្រហែលមួយសប្តាហ៍អ្នកមានរសជាតិហឹរ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក) ម្ទេស pickled ដើម្បីរីករាយជាអាហារសម្រន់ឬជាមួយអាហារ។
ចុងបញ្ចប់នៃរូបមន្តនេះបានអំពាវនាវឱ្យ asafetida - ស្ករកៅស៊ូដែលមានមកពីបឹងទន្លេសាបនៃ fennel យក្សមួយ។ វាត្រូវបានលក់ជាទម្រង់ឥដ្ឋក៏ដូចជាម្សៅ។ វាមានក្លិនស្អុយស្រដៀងទៅនឹងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដែរប៉ុន្តែនៅពេលដែលចម្អិនត្រូវការរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំង។ ថ្វីត្បិតតែមិនមានដើមកំណើតឥណ្ឌាក៏ដោយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌានិងថ្នាំសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 1/4 ផោន។ (1 គីឡូក្រាម)
- 5 ពណ៌ក្រហមស្ងួត
- 3 tbsp ។ គ្រាប់ cumin
- 2 tbsp ។ គ្រាប់ mustard
- 2 tbsp ។ គ្រាប់ពូជ aniseed ឬ fennel
- 8 ទៅ 10 tbsp ។ ម្សៅ mustard
- 1/4 ពែងម្សៅស្វាយឆៅ
- អំបិលមួយពែង
- ទឹកនៃ 5 លីត្រ
- ប្រេងម៉ាក់ស្ពៃ 2 ពែង
- 1 tsp ។ asafetida
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតនិងលាងសមាតសូលុយស្យុងក្រហមធំ។ កាត់ដើម។ រុញកំប៉ុងដែលនៅក្រោមដើម - កុំឱ្យកាត់ត្រឹមពួកគេ។ យកចេញនូវសាច់ខាងក្នុងទាំងអស់និងគ្រាប់ពូជហើយបោះបង់ចោល។ (ក្រែងដៃរបស់អ្នកបន្តិចមុនពេលដែលអ្នកធ្វើវាហើយអ្នកនឹងសង្រ្គោះខ្លួនអ្នកពីការដុតខ្ទះ!)
- ដាក់រសជាតិស ណ្តែក ពណ៌ក្រហមស្ងួត គ្រាប់គ្រាប់ គុយនួនគ្រាប់ពូជគុយរល្ងេនិងគ្រាប់ពូជដែលមានក្លិនស្អុយឬក្លែងក្លាយលើកំដៅទាប។ ត្រជាក់និងកិននៅក្នុងកែច្នៃម្ហូបអាហាររហូតដល់គ្រើម។
- បន្ថែមម្សៅម្នាស់ម្សៅស្វាយឆៅនិងអំបិល។ បន្ថែម ទឹកកំបោរ ឱ្យលាយនេះដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសក្រាស់។
- បំពេញខ្ទិះ ៗ ជាមួយខ្ទះ។
- ដាក់កំប៉ុងនៅក្នុងកំប៉ុងកញ្ចក់ស្ងួតដែលមានទទឹងរាបស្មើ (កញ្ចក់អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពក្តៅ) ។
- កំពុងប្រេងម៉ៃស្លុងនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយនៅពេលដែលក្តៅខ្លាំងបន្ថែម asafetida ហើយភ្លាមៗត្រូវបិទកំដៅ។
- ចាក់ទឹកលើចំបើងក្នុងពាង។
- ដាក់ពាងនិងរក្សាវានៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ទៅ 10 ថ្ងៃ។ យូរជាងនេះអ្នករក្សាវាចេញនៅលើព្រះអាទិត្យបានល្អប្រសើរជាងមុនរសជាតិជក់។ អ្រងួនថ្នមៗជារៀងរាល់ថ្ងដើម្បីធ្វើឱ្យកដថាអណ្ណូងខាំងបានល្អ។
- បម្រើជាមួយ chapati សាមញ្ញ (flatbread) ឬអង្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 23 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,460 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |