Jben គឺជាកំណែ ម៉ាស់ស្រស់ ម៉ារ៉ុក។ វាហូរចេញពីតំបន់ភ្នំរីហ្វនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសប៉ុន្តែវាក៏មាននៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែរដែលវាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះឬអាចរកពាណិជ្ជកម្មបាន។ Jben មានប្រជាប្រិយភាពជាការរីករាលដាលសម្រាប់នំបុ័ងនៅពេលអាហារពេលព្រឹកឬតែនិងការបំពេញប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានផ្សេងទៀតផងដែរឬប្រើជំនួសឈីសស្រស់ផ្សេងទៀត។
នៅពេលដែលធ្វើដំណើរនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសម៉ារ៉ុកវាជារឿងសាមញ្ញមួយក្នុងការស្វែងរក jben សម្រាប់លក់ដូចរូបភាពនៅទីនេះរាងជាឌីសដោយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានជួរស្លឹកដូង។ ឈីសអាចត្រូវបានទិញនៅតាមទីផ្សារតាមដងផ្លូវជនបទនិងពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់។ Jben នឹងប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចពីអ្នកលក់ទៅអ្នកលក់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវាយនភាពនិងរសជាតិ - ក្រុមហ៊ុនឬ crumbly, អំបិលឬ unsalted, មានសំណើមឬស្ងួត។ ឱសថអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ពូជ។
ដូចគ្នានឹងឈីសស្រស់ៗដទៃទៀតដែរ jben មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ទឹកដោះគោឬគោអាចត្រូវបានប្រើ។ ទោះបីជាខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តមួយចំនួនដែលប្រើកំប៉ុងរាវដូចជា coagulator, lben , ឬ buttermilk គឺជាវិធីសាស្រ្តផ្ទះទំនើបពេញចិត្ត។ ទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះតិចតួចក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។
ចំណាំថាអ្នកនឹងត្រូវការ cheesecloth សម្រាប់ draining whey ពីឈីសនេះ។ ក៏ព្យាយាមធ្វើ Homemade Ricotta , ឈីសស្រស់ផ្សេងទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 4 ពែង / 1 លីត្រ (ទាំងមូល)
- buttermilk 4 ពែង / 1 លីត្រ (ឬទឹកដោះគោ sour ក្រាស់)
- ស្រេចចិត្ត: ក្រែម 2 កែវ / 1/2 លីត្រ (ធ្ងន់)
- អំបិល 1 កំប៉ុង (ឬអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសំរាប់អំបិល jben )
- ស្រេចចិត្ត: ស្រូវឬខ្ទឹមស (ស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅទឹកដោះគោនិងអំបិល (និងក្រែមប្រសិនបើប្រើ) ក្នុងរន្ធទឹកត្រីរហូតទាល់តែស្រូបខ្យល់។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង buttermilk នេះ។ ទុកល្បាយឱ្យក្ដៅក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ (ឬ, គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយប្លាស្ទិចនិងទុកឱ្យសម្រាកមួយយប់។ )
- តម្រៀបសឺរឬ colander ជាមួយបំណែកធំមួយនៃ cheesecloth និងដាក់ colander លើចានធំមួយ។ ចាក់ល្បាយកំប៉ុងទៅក្នុងកែវរាវ។ បើចាំបាច់បូមយកទឹកដោះគោ (មើលព័ត៌មានជំនួយខាងកម) ដលមូលក្នុងចានដូច្នះវាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយបាតខង។
- ប្រមូលផ្តុំ cheesecloth នៅជុំវិញឈីសនិងការចាកចេញពីឈីសដើម្បីបង្ហូរជាច្រើនម៉ោង (ឬយូរមកហើយនៅយប់ក្នុងទូរទឹកកកមួយ) ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសមួយដែលជាស្ងួតនិង / ឬក្រាស់ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យកឈីសចេញពីឈីប។ បើសិនជាបន្ថែមឱសថណាមួយសូមប្រើវាជាមួយឈីស។ ធ្វើទ្រង់ទ្រាយ jben ដោយដៃឬនៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ការបង្ហាញដ៏ល្អ។ បម្រើភ្លាមឬញាក់រហូតដល់ច្រើនថ្ងៃ។
គន្លឹះ: លាងសមាតទឹកដោះគោឬរក្សាទុកវាដើម្បីប្រើជាអង្គធាតុរាវរបស់អ្នកនៅពេលញ៉ាំនំបុ័ងនិងម្សៅផ្សិតផ្សេង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 353 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 29 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 93 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 234 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |