ចានម៉ារ៉ុកជាច្រើន យកឈ្មោះរបស់ពួកគេពី ស្លាកលេខ មួយដែលជាដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិចដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាមប្រពៃណី។ បើទោះបីជាជនជាតិម៉ូរ៉ូកូដែលមានទីលំនៅច្រើនអាចប្រើចានបាយទំនើប ៗ ដូចជា ចង្ក្រានសម្ពាធ នៅពេល ចម្អិន អាហារក៏ដោយក៏អ្នកដែលពេញចិត្តចំពោះរសជាតិឆៅដែលមានរសជាតិយឺត ៗ ដែលក្លារវ៉េយផ្តល់អាហារ។ លើសពីនេះទៀត tagines នៅតែជាចំនុចសំខាន់នៃជម្រើសនៅតំបន់ជនបទជាច្រើនដែលជាបញ្ហានៃបទដ្ឋានវប្បធម៌។
មុនពេលប្រើ tagine ថ្មី អាចត្រូវបានប្រើអ្នកត្រូវតែ រដូវ វាដូច្នេះវាត្រូវបានពង្រឹងដើម្បីទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារល្មម។ នៅពេលដែល tagine ត្រូវបានធ្វើតាមរដូវនោះ រូបថតទាំងនេះមួយជំហានម្តង ៗ នឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដែលវាងាយស្រួលប្រើ។ ប៉ុន្តែវាមានច្រើនទៀតដើម្បីដឹងថាការចម្អិននៅក្នុងស្លាកគឺខុសពីការចម្អិនអាហារនៅក្នុងសក្តានុពលនៃសក្តានុពលតាមវិធីមួយចំនួន។
បទបង្ហាញ
ផេនថេនជាទ្វេដងដែលមានទាំងអាហារចម្អិនអាហារនិងម្ហូបដែលជួយរក្សាអាហារ។ ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រពៃណីរួម; អាហារពេលល្ងាចប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញ tagine និងបរិភោគដោយដៃដោយប្រើបំណែកនៃ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ដើម្បី scoop ឡើងសាច់បន្លែនិងទឹកជ្រលក់។ ដោយសារតែអ្នកនឹងមិនត្រូវបានបំផុសក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, យកចិត្តទុកដាក់របៀបដែលអ្នករៀបចំឬគ្រឿងផ្សំស្រទាប់សម្រាប់បទបង្ហាញតារាងដ៏ស្រស់ស្អាត។
ចម្អិនជាមួយ Tagine មួយ
Tagines ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើ stovetop ប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឡ។ នៅពេលចម្អិនជាមួយ tagine នៅលើ stovetop ការប្រើប្រាស់ diffuser ថោករវាង tagine និងប្រភពកំដៅគឺមានសារៈសំខាន់។
ផាយខ្ចីគឺជាពហុលោហៈរាបស្មើដែលស្ថិតនៅរវាងចង្ក្រាននិងស្លាកហើយតាមឈ្មោះនិយាយកំដៅកំដៅដូច្នេះសេរ៉ាមិចមិនបំបែកនិងបំបែក។
ស្លាកសញ្ញាគួរតែត្រូវបានប្រើតែលើកំដៅទាបទៅមធ្យមទាបដើម្បីជៀសវាងការខូចខាញ់ឬក្រឡុកអាហារ; ប្រើកំដៅច្រើនតាមដែលចាំបាច់សម្រាប់រក្សាថ្នមៗ។
Tagines ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងតូចឬនៅក្នុង brraziers ជាងធ្យូង។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមវិធីណាមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្ត្រទាំងនេះត្រូវដឹងថាវាអាចពិបាកក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើធ្យូងឬឈើតូចៗដើម្បីបង្កើតប្រភពកំដៅមួយហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រេងតូចៗតិចតួចដើម្បីរក្សាទុកភ្លើងឬភ្លើងឆេះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងជៀសវាងកំដៅខ្ពស់ពេក។
ជៀសវាងការដាក់ស្លាកសញ្ញាទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពខ្លាំងដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្លាកសញ្ញាបំបែក។ ឧទាហរណ៍កុំបន្ថែមវត្ថុរាវក្តៅខ្លាំង ៗ ទៅនឹងស្លាកត្រជាក់ (និងផ្ទុយមកវិញ) ហើយកុំដាក់ក្រេមក្តៅនៅលើផ្ទៃត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិចនៅចង្ក្រានមួយដាក់ភេសជ្ជៈត្រជាក់នៅចង្ក្រានត្រជាក់មួយនៅលើធុងបន្ទាប់មកកំណត់សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 325 អង្សាសេ (160 សង់) រហូតដល់ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។
រូបមន្តខ្លះអាចហៅសម្រាប់ការតុបតែងសាច់នៅដើមប៉ុន្តែនេះពិតជាមិនចាំបាច់ទេនៅពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថារូបមន្តធ្វើអំពីផ្លៃផ្លេនអំពាវនាវឱ្យបន្ថែមបន្លែនិងសាច់ទៅឱ្យកប៉ាល់នៅដើមដំបូង។ នេះគឺខុសគ្នាពីការចម្អិនម្ហូបសក្តានុពលដែលជាកន្លែងដែលបន្លែត្រូវបានបន្ថែមតែបន្ទាប់ពីសាច់បានក្លាយទៅជាទន់។
Tagine Liquids
ប្រេងមានសារសំខាន់ណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ កុំមានការប្រុងប្រយ័ត្នហួសហេតុក្នុងការប្រើវាឬអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ឬគ្រឿងផ្សំអាចឆេះ។
ក្នុងរូបមន្តច្រើនបំផុតសម្រាប់មនុស្សពី 4 ទៅ 6 នាក់អ្នកត្រូវការប្រេងឆារវាង 1/4 ទៅ 1/3 ពែង (ជួនកាលប៊័រជាផ្នែកមួយ) ដែលនឹងលាយជាមួយភេសជ្ជៈចម្អិនដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ច្រើនល្វឹងល្វើយសម្រាប់នំប៉័ង។ ជ្រើសរើសប្រេងអូលីវសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត (និងផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា) ។ អ្នកដែលមានកង្វល់ពីរបបអាហារឬសុខភាពអាចចៀសវាងការញ៉ាំទឹកជ្រលក់នៅពេលបរិភោគ។
ត្រូវការទឹកតិចនៅពេលចម្អិននៅលើស្លាកស្នាមពីព្រោះកំពូលរាងកោណត្រជាក់និងត្រលប់មកចានវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើខុសដោយបន្ថែមទឹកច្រើនពេកកាត់បន្ថយជាតិទឹកនៅចុងចម្អិនអាហារចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដូចទឹកជ្រលក់មិនគួរឱ្យចង់បាន។
វាអាចត្រូវការពេលខ្លះដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរាវនៅក្នុងសាច់ដុំ។ បើសិនជាម្ហូបត្រូវបានធ្វើរួចរាល់អ្នកអាចញ៉ាំវត្ថុរាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកាត់បន្ថយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញនូវទឹកជ្រលក់ដែលត្រលប់ទៅស្លាក។
Tagines ចំណាយពេល
នៅពេលប្រើអំណះអំណាង tagine ត្រូវបានទាមទារ។ ទុកឱ្យចម្អិនឱ្យញញឹមយឺត ៗ ហើយដឹងថាសត្វបក្សីត្រូវការពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដើម្បីចំអិនសាច់គោឬសាច់ចៀមអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 4 ម៉ោង។ ព្យាយាមមិនឱ្យរំខានការចម្អិនអាហារដោយជែងគំរបដើម្បីពិនិត្យមើលអាហារ។ ដែលល្អបំផុតត្រូវបានគេឆ្ពោះទៅរកចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសម្រាប់ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំឬដើម្បីពិនិត្យមើលនៅលើកម្រិតនៃការរាវ។
ការសម្អាតនិងជួសជុល Tagine របស់អ្នក
ទឹកក្តៅនិងសូដាដុត (ឬអំបិល) ជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សម្អាត tagine របស់អ្នក។ ប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចប្រើសាប៊ូស្រាលប៉ុន្តែលាងសម្អាតបន្ថែមទៀតព្រោះអ្នកមិនចង់ឱ្យដីឥដ្ឋដែលស្រឡូនចូលស្រូបយករសជាតិសាប៊ូ។ ក្របខ័ណ្ឌស្ងួតហើយលុបផ្ទៃខាងក្នុងរបស់ក្រដាស់ជាមួយប្រេងអូលីវមុនពេលរក្សាទុក។
បើសិនជាអ្នកចំអិនអ្វីមួយនៅលើស្លាកហើយមិនអាចកេះកាកសំណល់ឆ្អើពីបាតសូមសាកល្បងវិធីសាស្រ្តនេះ: បំពេញក្រដាស 1/3 ពេញជាមួយទឹកហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថមសាវដាដុតនំឬពីរសាបហើយនាំយកមកកាច់។ ទុកទឹកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយមើលថាតើកាកសំណល់រលាយ។ ប្រសិនបើមិនបាន, ទុកឱ្យល្បាយសូដាដុតនំនៅក្នុង tagine មួយយប់ (បិទកំដៅនៃការពិតណាស់); ជាញឹកញាប់ត្រាំយូរនឹងធ្វើល្បិចនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចៃដន្យ tagine មួយ, អ្នកប្រហែលជាអាចជួសជុលវា។