រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថាហែរីរ៉ាហ្គេប៉ុន្តែដោយសារសាច់ជ្រូកគឺកម្រណាស់ហើយពិបាករកនៅអាមេរិកហើយវាអាចមានតំលៃថ្លៃនៅពេលដែលអ្នករកវា។ វាត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ទន្សាយនៅក្នុងការសម្របសម្រួលនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រភពសាច់សត្វចង្រៃសូមប្រើវាជំនួសវិញ។ សាច់ទន្សាយជាទូទៅមានរសជាតិងងឹតរឹងមាំជាងនិងមានល្បែងស៊ីសងជាងសាច់ទន្សាយបន្តិចទៀតទៅនឹងសាច់សត្វនិងរសជាតិខណៈសាច់ទន្សាយត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់មាន់។
អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះជាមួយសាច់គោដីឬសាច់ដីណាផ្សេងទៀតជំនួសវិញ។ វានឹងមិនមានស្ទីលឬរសជាតិដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែនឹងនៅតែឆ្ងាញ់!
គូម៉ាញ៉ាំម្ហូបនេះជាមួយនឹងស្រាក្រហម Amarone della Valpolicella Classico ដូចជា Masi Costasera ជាដើម។
[សម្របទៅតាមការអនុញ្ញាតពីលោក Victor Pena Guilera អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកស្រាវជ្រាវនិងច្នៃប្រឌិតរបស់ Pastificio Giovanni Rana បានអភិវឌ្ឍជាមួយនឹងស្រា Masi Agricola ពីតំបន់ដាំដុះស្រា Valpolicella ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Ragu:
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- butter 3 ស្លាបព្រា
- ការ៉ុក 2 អោន (កាត់ល្អ)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 អោន (ល្អក់)
- 1/2 កាឡូរីអំបិល (កាត់ល្អ)
- 1 1/2 ផោនទន្សាយ (សាច់គ្មានខ្លាញ់, សាច់ដី, ហៃស្រេចចិត្ត)
- ស្រូវ 5 ដឺក្រេ pancetta (ដី)
- ស្រាពែង 1/2 (ពណ៌ក្រហម)
- 1 ភួង garni (ស្លឹកឈូសស្លឹក Bay និង ផ្កាឈូម ម៉ារី)
- 8 អោនសុទ្ធប៉េងប៉ោះ (អាតតាដឌីផូម៉ូរ៉ូរ៉ូ)
- ទឹក 1 ពែង
- 1 ខ្ទះអំបិលសមុទ្រល្អ
- 1 ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅ (ដឹងគុណថ្មីៗ)
- សម្រាប់ប៉ាស្តា:
- 1 គីឡូក្រាម។ Giovanni Rana tagliatelle
- 10 អោន rabbit ragu
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 2 ផោនឈី Parmigiano-Reggiano (ដឹងគុណថ្មីៗសម្រាប់បម្រើ)
- 1/4 ទៅ 3/4 ផ្លែផ្កាស្រស់
- 1 ទៅ 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ (បន្ថែមព្រហ្មចារីសម្រាប់បម្រើ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីធ្វើឱ្យragùនេះ:
- កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនៅក្នុងស្តុកដ៏ធំមួយឬឡាស៊ែរហូឡង់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប៊ឺហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានរលាយនិងបាចបំបាត់បានបន្ថយការបន្ថែម carrot គំនិតនិង celery ។
- លាងបន្លែរហូតទាល់តែព្រិលប្រហែល 10 នាទី។
- បន្ថែម EVOO នៅក្នុងទឹកក្រឡុកនៅពេលដែលវាបន្ថែមក្ដៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាយវាទាំងអស់នៅក្នុងប៊ឺ។
- នៅពេលដែលអ្នកបានញែកបន្លែបន្ថែមសាច់ដីនិង pancetta ដីហើយទុកឱ្យចម្អិនរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
- បន្ថែមស្រាក្រហមហើយទុកវាឱ្យហើរប្រហែល 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម ភួង Garni ទៅក្នុងខ្ទះ។
- បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះទឹកអំបិលម្រេចនិងទុក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយញ៉ាំពុះគ្របលើកំដៅទាបប្រហែល 5 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំង។
- យកចេញហើយបោះបង់ចោល ភួង garni; កំណត់ragúមួយឡែកខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើ pasta បាន។
ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាស្តា:
- ចម្អិន tagliatelle នៅក្នុងចានមួយនៃទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ 1 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរនិងបន្ថែមទៅមួយ saucepan ធំឬចានជាមួយ 10 អោននៃragùនិង butter និង toss ដើម្បីថ្នាំកូតរាបស្មើ។
- បម្រើ, garnished ជាមួយ sprig rosemary និង drizzled ជាមួយប៊ីតនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី - បន្ថែមមួយដោយមានឈី Parmigiano -Réggianoដឹងគុណសម្រាប់ sprinkling នៅលើកំពូល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1740 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 95 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 35 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 38 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 614 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 984 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 182 ក្រាម |