នេះជាម្ហូបប៉ាស្តាដែលមិនគួរឱ្យជឿនិងទាន់សម័យដែលអ្នកអាចផលិតបានក្នុងពេលតិចជាង 20 នាទី! ravioli ដែលត្រូវបានដាក់នៅ artichoke ស្រស់ត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយដួងចិត្តសិប្បនិម្មិតដលរក្សាទុកប្រេងនិងក្រដាសក្រដាសក្រាស់នៃក្រុងយេរូសាឡិមសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ម្ហូបបីមុខដែលនឹងរីករាយនឹងអ្នកចូលចិត្តសិប្បនិម្មិត។
គូជាមួយស្រាក្រហម Valpolicella Classico ដូចជា Masi Bonacosta ។
អ្នកជំនាញខាងការស្រាវជ្រាវនិងច្នៃប្រឌិត Pastificio Giovanni Rana បានអភិវឌ្ឍជាមួយស្រាពីវីឡា Masi Agricola នៅ Valpolicella ដែលជាតំបន់ផលិតស្រាដែលគេស្គាល់ថានៅជិត Verona នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ឈីបអៀរឡង់អាតសេកាក់:
- 3 អោនយេរូស្យូកអកសិលា (aka sunchoke)
- ប្រេងបន្លែអព្យាក្រឹតសម្រាប់ការចៀន (ដូចជាប្រេងសណ្តែកដី)
- សម្រាប់ Scampi Tartare:
- បង្គា 3 អោន (ឆៅ, peeled និង deveined)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- ទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រស់)
- 1 bunch dill (ស្រស់, chopped; ប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- 1 ខ្ទឹមអំបិល
- 1 ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅ
- សម្រាប់ប៉ាស្តា:
- 1 កញ្ចប់ Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- បេះដូងអួនកុសល (រក្សាទុកក្នុងប្រេងអូលីវ)
- ប៉េងប៉ោះ 2 អោន (កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ)
- ឈី Parmigiano-Reggiano 1 អោន (ដឹងគុណថ្មីៗ)
- ប៊ឺ 1/2 អោន
- 2 សេះ Scampi Tartare
- Garnish: ស្លឹក basil
- Garnish: ស្រស់ឆី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីបអៀរឡង់សិល្បៈនៅក្រុងយេរូសាឡឹម:
លាបគ្រឿងសិប្បនិមិត្តរបស់ក្រុងយេរូសាឡិមហើយបន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យស្តើង ៗ (ដោយប្រើបន្លែលាបក្រូចឆ្មារ mandoline ឬឧបករណ៍បំបាត់សឺវីស) ។ កំដៅប្រហែល 1 អ៊ីញនៃប្រេងនៅក្នុងសក្តានុពលខ្ពស់ជញ្ជាំងឬឡាស៊ែរហូឡង់ទៅ 330 ដឺក្រេ F និងបន្ទាប់មក fry បន្ទះសៀគ្វី artichoke ក្រុងយេរូនរហូតដល់ crisp និងពណ៌ត្នោតត្នោត។ ដោយប្រើស្លាបព្រារាវរឺស្លែរសំណាញ់ខ្ចាត់ខ្ចីត្រូវផ្ទេរបន្ទះសៀគ្វីទៅចានក្រដាសដាក់កន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរទឹក។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ tartare scampi:
កាត់បង្គាឆៅទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញបន្ទាប់មកលាយជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំម្ហូបដែលនៅសល់។
ដើម្បីបង្កើតនិងរៀបចំម្ហូបប៉ាស្តា:
- ចម្អិនអាហារ ravioli artichoke នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ 3 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនៅក្នុង Pan ចៀនជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារសិប្បនិមិត្តនិងប៉េងប៉ោះនិងសុដន់រហូតដល់សិប្បនិម្មិតត្រូវបានកំដៅហើយប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ទន់បន្តិច។
- ចាក់ទឹកប៉ាស្តាហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅក្នុងខ្ទះ។
- កូរនៅឈីសដឹងគុណនិងប៊ឺ។
- ផ្ទេរទៅចានបម្រើមួយនិងកំពូលជាមួយ tartare scampi និងបន្ទះសៀគ្វី artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹម។
- តុបតែងជាមួយ basil ស្រស់និង dill និងបម្រើ។