Stinco di Maiale
Tony បានសរសេរជាយូរណាស់មកហើយដើម្បីសួរថាតើខ្ញុំមានរូបមន្ត hock សាច់ជ្រូកណាមួយទេ។ ខ្ញុំបានធ្វើប៉ុន្តែដំបូងគេគឺការរំលឹក: សាច់ក្រពើអាមេរិកកាត់តារាងខ្ញុំបានឃើញការបែងចែករវាងជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលជាបំណែកនៃសាច់និងការកាត់ឆ្អឹងពីឈើឆ្កាងនិងជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលជាចុងជ្រៅរបស់ជើងជ្រូករវាងកែងនិងកដៃ នៅក្នុងការ foreleg ឬជង្គង់និងកជើងនៅជើងជើង។ រូបមន្តអ៊ីតាលីជំនួសវិញហៅសម្រាប់សាច់ជ្រូកទាំងមូលឬ stinco ។
ខ្ញុំមិនបានរកឃើញរូបមន្តអ៊ីតាលីណាមួយដែលអំពាវនាវឱ្យជនជាតិអាមេរិកអាចហៅចុកជ្រូកនោះទេ។
បន្ទាប់មកទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅប្រទេសអ៊ីតាលីខ្ញុំមិនបានរកឃើញរូបមន្តដូចជា stinco ច្រើនដូចដែលវាអាចរំពឹងទុកនោះទេព្រោះក្រៅពីការចម្អិនវាទាំងមូលអ៊ីតាលីព្យាបាលសាច់ពី stinco ។ ដូច្នេះប្រសិនបើប្រពៃណីក្នុងតំបន់កំណត់ថាអ្វីដែលមកពី stinco ចូលទៅក្នុង salami ឬ sausage (ឬនៅតែភ្ជាប់ទៅ prosciutto នេះ) តំបន់ពិសេសនោះនឹងមិនមានច្រើននៅក្នុងវិធីនៃរូបមន្ត stinco នេះ។
ដោយបាននិយាយបែបនេះវាមានចំណុចសំខាន់ពីរដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដែលទិញសាច់ជ្រូក។ ទីមួយទោះបីជាទ្រនុងមើលទៅមានទំហំធំក៏ដោយវាមានផ្ទុកឆ្អឹងមួយចំនួនដែលអាចផ្តល់នូវរសជាតិអាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្តែវានឹងមិនរួមចំណែកសារធាតុនៅតុនោះទេ។ ដូច្នេះតួលេខថា stinco នឹងបម្រើនៅមនុស្សពីរនាក់។ ចំណុចទី 2 ដែលត្រូវពិចារណាគឺថាសាច់ដុំរបស់ stinco បានធ្វើការក្នុងអំឡុងពេលនៃជីវិតរបស់សត្វហើយដូច្នេះទោះបីជាហ៊ានពួកគេក៏នឹងមានភាពរឹងមាំនិងសមនឹងការចម្អិនអាហារយឺតនិងវែង។
នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, stinco គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៃខែរដូវរងារ។
ប្តីប្រពន្ធនៃរូបមន្តអ៊ីតាលីមួយ:
ចានសាច់ជ្រូកអ៊ីតាលី
ចាប់តាំងពីសាច់ជ្រូកចម្អិនអាហារយឺត ៗ ពួកគេជាបេក្ខជនដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំបន្លែជាមួយនឹងបន្លែរដូវរងារឧទាហរណ៍ស្ពៃក្តោប។
ចំណែកសាច់ជ្រូកផ្សេងទៀតនិង Ham Hock រូបមន្ត:
ហាមហុកប័រហាវ៉ៃ - ហ្គោវីនស៊ីក
Ham hocks មានឈ្មោះជាច្រើននៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់: Eisbein, Hachse, Haxe ឬ Stelze ។
នៅទីក្រុងបាវ៉ារៀពួកគេហៅវាថា Schweinshaxe ហើយចម្អិនវានៅក្នុងចង្ក្រានដែលធ្វើឱ្យស្បែកប្រែទៅជាស្រទាប់ល្អ។
សាច់ជ្រូកចងជាមួយបន្លែ
អាហារដែលមានថវិកាជាមួយនឹងខ្ទះសាច់ជ្រូកនិងបន្លែស្រស់ៗជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែល្អណាស់។
សាច់ជ្រូក Barbecued Hocks
វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះសាច់ធម្មតា។ ស្បែកល្អហើយមិនត្រូវការទឹកជ្រលក់សាច់អាំង។