Schweinshaxe: Ham Hambock ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ត្រាំហុក

នៅរាត្រីរដូវរងារត្រជាក់សាច់សត្វនិងចានបន្លែដែលដុតនៅល្វែងគឺជាការទាក់ទាញបំផុត។ កន្ទុយហាំគឺជាអាហារមួយ។ នៅ Bavaria ពួកគេហៅម្ហូបនេះថា "schweinshaxe" ហើយចម្អិនវានៅក្នុងលដែលអាចធ្វើឱ្យស្បែកប្រែជាស្រអាប់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ធំឬ 2 តូចចង្ក្រានហាមស្រស់ 3 ទៅ 4 ផោន
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង sage, ពិន័យជាំឬ rubbed
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត rosemary, ពិន័យជាំ
• 1 tablespoon ខ្លី
• សាច់មាន់ 1 ឬកន្លះកន្លះ
• 1 គំនិត, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
• 1 carrot, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
• 1/4 នៃឫសសេរ៉ាទិកឬ 3 ដុំប៉ូលីលកលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
• 1 parsley ឬ parsnip, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
• 10 peppercorns ទាំងមូល
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
• 3/4 Cream sour cream
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
• ស្រាពណ៌សដើម្បីរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សារ។
2. ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចបន្តិចសាច់រលាយចេញពីឆ្អឹង។
3. ជូតអំបិលម្រេចសូនិងរ៉ូមម៉ាម៉ារីគ្រប់ជងខាងក្រៅ។
4. នៅក្នុងចានឆុងឬភួយចង្ក្រានដែលអាចបញ្ជាក់បានសូមបន្ថែមខ្លីនិងបណ្តុំពងទឹកឱ្យបានល្អនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។
5. ចាក់មួយចំនួននៃទំពាំងបាយជូរលើ ham hock ហើយបន្ថែម onions, carrots ឫស celeriac ឬ celery និង parsley ជា root ឬ parsnip និង peppercorns នេះ។
6. ដាក់ចានរឺចង្ក្រានដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំសម្រាប់ 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងដោយស៊ីស្ទីរជារៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់ដូច្នេះខ្ទះមិនស្ងួតទេ។

1. យកខ្ទះចៀននិងបន្លែចេញហើយគ្របក្រោរដើម្បីរក្សាកម្តៅ។
2. ដាក់ខ្ទះសារ៉ាងលើកំដៅមធ្យមនិងកំទេចគ្រប់ប៊ីតលីពីបាត។
3. ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យ 2 ពែង។
4. កូរម្សៅដាក់ចូលទៅក្នុង Cream sour ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour ទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅនៅក្នុងខ្ទះ។
5. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្រាពណ៌ស។
6. យកសាច់ពីឆ្អឹងហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

បំរែបំរួល

ដោះម្រេចនៅពេលអំបិលត្រូវបានលី។ លាយបន្លែចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដោយដៃឬម៉ាសាវឺ។ បន្ថែម Cream sour, ម្សៅ, អំបិល, ម្រេចនិងស្រាពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការផ្តល់យោបល់

នំប៉ាវដំឡូងនិងទឹកជ្រលក់គឺជាអាហារពិតប្រាកដសម្រាប់អាហារអាឡឺម៉ង់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាលុយមីញ៉ូមអាមេរិចអាលុយមីញ៉ូមដែលធ្វើពីធ្មេញធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាប៊ូហើយវាក៏ល្អជាមួយនឹងទឹកត្រីផងដែរ។ បម្រើជាមួយបន្លែពណ៌បៃតងក្តៅដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវឬសណ្តែកបៃតងដើម្បីចម្អិនអាហារ។ ជាមួយនឹង Ham អ្នកអាចបម្រើស្រាពណ៌ក្រហមឬពណ៌សដែលអ្នកពេញចិត្ត។ Chardonnay និង pinot noir ទាំងពីរធ្វើឱ្យគូដ៏អស្ចារ្យជាមួយ schweinshaxe ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	275
ជាតិខ្លាញ់សរុប	16 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	31 ម។ ក
សូដ្យូម	858 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	28 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )