ក្នុងនាមជាអ្នកពិនិត្យមើលរូបមន្តនេះបាននិយាយថា "ធ្វើឱ្យមនុស្សពេញវ័យយំ!" (សូមមើលការពិនិត្យមើលបន្ថែមទៀត) ។ សាឡាត់មាន់ដុតថៃរបស់ខ្ញុំជាមួយការស្លៀកពាក់ ស្លឹកគ្រៃ - ខូរីនឺននឹងធ្វើឱ្យរំភើបរីករាយដល់រសជាតិរបស់អ្នក! វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងខ្ទះសាច់មាន់ដុះនៅទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស - ម្រេច។ បន្ទាប់មកសាច់មាន់ត្រូវបានដុតនៅលើសាច់អាំងឬ "ចង្ក្រានបាយ" ដោយប្រើលក្ខណៈពិសេសដុតនៅលើឡ។ ដាក់លើគ្រែនៃបៃតងរដូវក្ដៅដែលត្រូវបានគេបោះចោលក្នុងសំលៀកបំពាក់ក្រូចឆ្មារ - ក្រូចឆ្មារដែលមានស្រទាប់សាប៊ូស្រស់ហើយអ្នកមានអាហារពេញលេញដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថៃអ្នកនឹងចង់ធ្វើវាជាលេខរបស់អ្នក។ សាឡាត់មួយរដូវកាលនេះ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សុដន់មាន់ 2 (ឬភ្លៅសាច់ដុំ 4, កាត់ចូលក្ដៅក្រាស់)
- 1 លីត្របន្លែបៃតង (បូកប៉េងប៉ោះកាត់និងត្រសក់)
- 1/2 ពែង
- ម្ស៉ៅសាឡី និង coriander ស្រស់ (កាត់តិចតួច)
- សម្រាប់សាច់មាន់ Marinade:
- 2 ស្លាបព្រា 1/2 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម (អំបិល)
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា (ឬទឹកកំប៉ុង)
- 1 ស្លាបព្រាបម្រេចម្រេចខ្មៅដី
- ចំពោះការស្លៀកពាក់សាឡាដ:
- 1/4 ពែងទឹក
- 1 ស្លាបព្រា
- lemongrass (minced ពិន័យ)
- 1 kaffir
- ស្លឹក lime (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងជាមួយកន្ត្រៃឬ 1/2 tsp ។ zest lime ដឹងគុណ)
- 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រី (អាចរកបាននៅក្នុងដបកម្ពស់នៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន)
- 3 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាបាយទឹកកំបោរស្រស់
- 3 tablespoon coriander ស្រស់ (ហូរពិន័យ)
- 1 ដល់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវថៃ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬ 1 មីលីក្រហមស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade រួមគ្នានៅក្នុងពែងលើកលែងតែម្រេច។ ដាក់លើសាច់មាន់ដែលធានាថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយថ្មម៉ានីដា។ បន្ទាប់មកប្រោះម្រេចដីលើផ្ទៃមាន់។
- អនុញ្ញាតឱ្យលិចក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 10 ទៅ 15 នាទី (ឬរហូតដល់ 24 ម៉ោង) ។
- បើសិនជាប្រើ អង្ករ: លាយអូឡិនទៅប្រឡាក់ហើយដាក់សាច់មាន់នៅលើចានឆ្អិនឬសន្លឹកដុតនំដែលមានរាងជាសន្លឹក (ត្រលប់មកផ្នែកខាងក្រៅនៃបន្ទះដើម្បីការពារទឹកពីការធ្លាយចូលក្នុងឡ។
- ដាក់សាច់មាន់នៅលើអង្កត់ផ្ចិតទីពីរពីលាងរបស់អ្នកទុកវាឱ្យចំអិន 5 នាទីម្តង ៗ បន្ទាប់មកងាក។
- បន្ដដុតនិងងាករហូតដល់ចម្អិន (សាច់មាន់នឹងត្រូវបានឆេះបន្តិចបន្តួចជុំវិញគែម) ។ ប្រើទឹកដោះគោដែលនៅសល់ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់នៅពេលដំបូងដែលអ្នកបើកវា។
- ប្រសិនបើ ដុតសាច់មាន់ : ដាក់សាច់មាន់នៅលើចង្ក្រានក្តៅហើយចំអិនឱ្យបានល្អ។ ប្រើដំឡូងដែលនៅសល់ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ឆៅនៅពេលអ្នកបើកវាជាលើកដំបូង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យស្លៀកពាក់: ដាក់ទឹកស្លឹកគ្រៃនិងចំបើងស្លឹកឈើល្ហុងក្នុងខ្ទះនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ រំពុះ 1 នាទី (វានឹងធ្វើឱ្យស្លឹកគ្រៃរលោងនិងនាំយករសជាតិនៃស្លឹក lime ឬ zest ចេញ) ។ យកចេញពីកំដៅ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ល្វីង - សាកល្បងការស្លៀកពាក់។ វាគួរតែមានភាពតានតឹង - តុល្យភាពនៃប្រៃ, ផ្អែម, ហឺរនិងជូរ។ កែតម្រូវវាទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកដោយបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានរសជាតិរឺអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទឹកក្រូចបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិប្រៃឬផ្អែមស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិជូរពេកឬ ទឹកជ្រលក់ បន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានរសជាតិហឹរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
- លេបសាឡាត់ដោយស្លៀកពាក់។ ដាក់ចេញសាឡាត់ក្នុងចំណោមស្លាកស្នាមបុគ្គលនិងកំពូលជាមួយឱសថស្រស់បន្ទាប់មកច្រូតនៃសាច់មាន់ក្តៅ។
- បម្រើភ្លាមៗខណៈពេលដែលសាច់មាន់នៅក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1040 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 48 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 279 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,210 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 55 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 100 ក្រាម |