Saffron ដែលជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងក្លិនក្រអូបទៅជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាទន្សាយ ទួរគីដែល មានឈ្មោះថា "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ') ។
វាត្រូវបានគេហៅថា 'zerde' សម្រាប់រយៈពេលខ្លីម្សៅដែលមានជីវជាតិច្បាស់លាស់នេះត្រូវបានផលិតដោយ គ្រាប់ស្រូវគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និង អំបូរ ហើយប្រើទឹកជាជាងទឹកដោះគោជាមូលដ្ឋានមួយ។ នេះធ្វើឱ្យ pudding ច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងពណ៌លឿងគួរឱ្យស្រឡាញ់។រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ "zerde" ដូចជាមួយនេះក៏មាន ទឹកផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបបន្ថែមទៀតទៅកាន់ម្ហូប។
'Safranlı zerde' គឺជាបង្អែមដែលមានប្រភពពីតំបន់ជុំវិញទីក្រុងកូនីយ៉ាដែលស្ថិតនៅខាងក្នុងអាណាតូលីយ៉ានិងជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃ ម្ហូបទួកគីក្នុងតំបន់ ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិ Ottomans ហើយត្រូវបានគេរៀបចំជាទៀងទាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅបូជនីយដ្ឋាន Topkapi នៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល។
សព្វថ្ងៃនេះ 'zerde' អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទួរគីនិងហាងលក់បង្អែមជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។ វាក៏ជាបង្អែមសំណព្វមួយដែលបានបម្រើនៅក្នុងខែដ៏ពិសិដ្ឋនៃបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន។
'Zerde' ងាយស្រួលរៀបចំ។ ដូចពពួកក្រខ្វក់ទួរគីជាច្រើនវាមានជីវជាតិខ្លាំងនិងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺអង្ករ, ម្សៅពោត, ស្ករស, គ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្ងួតនិងគ្រាប់ស្រូវសាលីនិងដើមស្រាបៀរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអាលុយមីញ៉ូមទេអ្នកអាចជំនួសដោយម្សៅ tumeric មួយពែង។
Tumeric ក៏នឹងផ្តល់នូវពណ៌លឿងដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់អ្នកនិងរសជាតិនៃរសជាតិ។ ជាការពិតដូចដែលអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមបន្តិចបន្តួចរួមជាមួយនឹងកាឡូរីដើម្បីបង្កើនពណ៌។ ចូរកុំប្រើពណ៌អាហារពណ៌លឿងឬពណ៌នឹងមើលទៅច្រើនដើម្បីសិប្បនិម្មិត។
បំរើ 'cold zerde' របស់អ្នកនៅក្នុងចានបង្អែមតុបតែង garnished ជាមួយ currants បន្ថែមនិងគ្រាប់ស្រល់។ អ្នកក៏អាចប្រើដំណាំផ្សេងទៀតដូចជាដូងឫដី។
សាកល្បងរូបមន្តបង្អែមបែបប្រពៃណីទួរគីនេះនិងផ្តល់ឱ្យថ្មីស្រស់ស្អាតចម្រុះពណ៌ទៅ pudding អង្ករម៉ូដចាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ¼ពែងទឹក
- ½ពែងអង្ករឆៅ
- ¾ពែងស្ករ
- pinch នៃ saffron
- ¼ tsp ។ tumeric
- 3 tbsp ។ បានកើនឡើងទឹក
- 2 tbsp ។ cornstarch (បង្គត់)
- 2 tbsp ។ currants ស្ងួត (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ garnish ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
- ¼គ្រាប់ស្រល់ពែង (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ garnish ប្រសិនបើចង់បាន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយលាងអង្ករនៅក្នុងខ្សែរ្រាវនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ទឹកអស់ជាច្រើននាទីរហូតទាល់តែទឹកហូរ។ ពេលដែលវាត្រូវបានគេលាងនិងបង្ហូរទឹកដាក់អង្ករក្នុងកំប៉ុងធំមួយ។ បន្ថែមទឹកទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីគ្របដណ្តប់អង្ករប្រហែល½អ៊ីញ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនគ្របដណ្តប់ខ្ទះបំលាស់កំដៅឱ្យទាបនិងចម្អិនអង្ករប្រហែល 20 នាទី។
- ចាក់ទឹក 4 ½ពែកក្នុងសា្លាបចែញ។ បន្ថែមសាហ្វ្រុនហើយទុកវាឱ្យត្រាំប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីវាធ្វើឱ្យមានសុវត្ថភាពសូមប្រើគែមស្លាបព្រាឈើដើម្បីកំទេចឈាហ្វឺននិងដោះពណ៌លឿង។
- បញ្ចូលអង្ករជាតិស្ករនិងថ្នាំកំប៉ុងទៅនឹងអាលុយមីញ៉ូមនិងទឹកហើយយកវាទៅរំពុះ។ បន្ថែមទឹកផ្កាឈូកនិងម្សៅពោតនិងចំអិនកូរឱ្យបន្តរហូតដល់ប្រហែល 20 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅកាន់តែក្រាស់និងក្លាយជាពណ៌លឿងច្បាស់លាស់។
- បិទកំដៅនិងទុកម្សៅឱ្យត្រជាក់ក្នុងឆ្អឹងប្រហែល 10 នាទី។
- បំពេញពែងបង្អែមរបស់អ្នកឬចានបម្រើដ៏ធំមួយជាមួយ pudding នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- បំរើ 'ត្រជាក់' របស់អ្នក។ ដាំវាជាមួយគ្រាប់ស្រល់បន្ថែមទៀតហើយលាយជាមួយស្លឹកដែលស្ងួតអស់រយៈពេលពីរបីនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើដំណាំផ្សេងៗទៀតដូចជាដូងដីគ្រាប់ពពកនិងគ្រាប់ផ្លែទទឹម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 610 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 6 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 123 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |