ការដើរទៅកាន់ហាងនំបុ័ង Boulangerie ដើម្បីទទួលទាននំអាហារពេលព្រឹកគឺជាគំរូនៃអ្វីដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់អំពីការរស់នៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ កាបូបដែលមានភាពកក់ក្តៅបាននាំយកទៅផ្ទះហើយបានបម្រើឱ្យស្រស់ជាមួយនឹងការកកស្ទះតិចតួចនិងកាហ្វេក្ដៅចំហុយគឺជារឿងដ៏វិសេសវិសាលណាស់។
អាល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចនៅបារាំងបានទេនោះរឿងដែលល្អបំផុតបន្ទាប់គឺធ្វើឱ្យអ្នកនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ពិតប្រាកដណាស់ពួកគេមិនពិបាកធ្វើតាមអ្វីដែលអ្នកនឹកស្មានទេ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីមើលថាតើវាងាយស្រួលប៉ុណ្ណា។
អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផែនការទុកជាមុនហើយគ្មានវិធីណាដែលអ្នកអាចកំណត់អំពីការធ្វើឱ្យពេលព្រឹកដែលអ្នកចង់ញ៉ាំវានោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេបញ្ចប់វគ្គទី 5 ហើយបន្ទាប់មកបង្កកវានៅពេលអ្នកចង់បានវាឬក៏គ្របវាហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនៅយប់មុនពេលដែលពួកគេឈប់កើនឡើងឬងើបឡើងយឺត ៗ នៅក្នុងភាពត្រជាក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង yeast ស្ងួតភ្លាម
- 1/2 ទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ
- ម្សៅនំប៉័ង 3 1/2 ពែង
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- 1/3 ស្ករ granulated ពែង
- butter 3 ស្លាបព្រា, រលាយនិងត្រជាក់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- butter 1 ពែង, បន្ទន់
- 1 ស៊ុត
- ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីដែលមានដាប់ជាប់នឹងនំប៉័ងដែលអ្នកអាចធ្វើវាបានដោយដៃដោយគ្រាន់តែលូនដោយដៃយ៉ាងហោចណាស់ 5 ទៅ 10 នាទី។
- រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ថែមម្សៅនំបុ័ងទឹកដោះគោស្ករប៊ឺតប៊ឺតនិងអំបិលទៅនឹងផ្សិតដែលរលាយនិងទឹកហើយលាយម្សៅនៅលើល្បឿនមធ្យមប្រហែល 2 នាទី។ ប្រសិនបើម្សៅមានជាតិស្អិតពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយរហូតទាល់តែម្សៅគ្រាន់តែជាក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីច្នៃរូបរាង។
- ដាក់ dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយនិងរលុងគ្របដណ្តប់វាជាមួយរុំប្លាស្ទិច។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសំរាកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទី។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុង 10 អ៊ីញដោយ 15 អ៊ីញចតុកោណហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វារលុងនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងសម្រាប់ 40 នាទី។
- ដុសជ័រចតុកោណជាមួយប៊ឺរទន់ហើយបន្ទាប់មកបុកខ្ទះទៅជាទីបីដូចជាអក្សរ។ រមៀលចតុកោណកែងវែងដែលមានរាងស្តើងត្រឡប់ទៅរកដើម 10 អ៊ីញ 15 ។ បង្រួមម្សៅទៅក្នុងទីបី ម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅប្លាស្ទិចហើយទុកវាអោយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតម្តងទៀត។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ dough ឌីជីថលដើម្បីបង្កើតត្រីកោណ 20 ។ ទាញគែមចុងនៃត្រីកោណនិមួយៗហើយបន្ទាប់មករមៀលកន្ត្រៃឡើងពីមូលកោងចុងចុងបន្តិចដើម្បីបង្កើតរូបរាងអឌ្ឍចន្ទ។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងត្រជាក់ croissants សូមមើលចំណាំខាងក្រោម) ។
- រៀបចំក្រវកាត់ដែលបានបញ្ចប់នីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបបន្តិចបន្តួចជាមួយយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 អ៊ិន្ឈ៍រវាងផ្លែឈើនីមួយៗ។ គម្របវាឱ្យរលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេងើបឡើង 45 នាទីដល់ 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែពួកគេមានទំហំទ្វេដង។
- លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 400F ។ វាយលាងស៊ុតនិងទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាជាមួយគ្នាដើម្បីលាងស៊ុត។ លាងសម្អាតពង នៅទូទាំងផ្ទៃនៃនំនីមួយៗ។ ដុតនំដុតនំសម្រាប់រយៈពេលពី 12 ទៅ 14 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេមានសូកូឡានិងមានពណ៌ត្នោត។
Croissants ត្រជាក់។
ប្រសិនបើមានទឹកកកនៅពេលដែលអ្នកចង់ញ៉ាំវាយកវាចេញពីទូទឹកកកពីរបីម៉ោងឬយប់មុនហើយទុកឱ្យទឹកដោះគោរបស់អ្នករលាយបន្តិចបន្តបន្ទាប់គ្រាន់តែបន្តជាមួយរូបមន្ត។
រូបមន្តធ្វើឱ្យទន្សាយនេះធ្វើឱ្យបាន 20 មុខ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 144 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 41 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 275 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |