ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់អ្វីជាមួយនឹងការ ដាំ eggplant អ្នកនឹងរីករាយនឹងអាហារទួរគីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះឬហៅថា şakşuka (shahk-shoo-kah) ។ Şakşukaគឺជាអ្នកញ៉ាំបន្លែនៃការ៉ុតនិងការ៉ុត zucchini ដែលចៀនជាមួយប្រេងអូលីវនិងលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានម្ទេសបៃតងនិងក្រហមម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ នេះធ្វើឱ្យមានល្បាយក្រាស់ដែលអាចរីករាលដាលបានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាអាហារឆ្អិនអញ្ចាញឬអាហារចំហៀងជាមួយនឹងសាច់ដុតនិងជាអាហារសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺដុតនិងសាច់មាន់។ វាថែមទាំងធ្វើការជាការរីករាលដាលសម្រាប់នំប៉័ងមេប៊ែលឬនំកែកឃឺ។
មុនពេលបម្រើşakşukaត្រូវបានគេឡើងដល់កម្រិតបរិមាណនៃ Creamy, yogur ធម្មតា whipped ដោយមានខ្ទឹម។ វាជាម្ហូបដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកអាចធ្វើបានពេញមួយឆ្នាំជាមួយបន្លែណាដែលមាននៅក្នុងរដូវកាលដរាបណាធាតុផ្សំសំខាន់នៅតែជា eggplant ។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យşakşukaស្រាលឬហឹរដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រាន់តែជំនួសម្ទេសផ្អែមជាមួយនឹងម្រេចក្តៅនិងបន្ថែម ម្សៅម្រេច ក្តៅឬម្រេចក្តៅទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមុនពេលលាយវាជាមួយបន្លែ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រើប៉េងប៉ោះជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់។ ខ្ញុំចូលចិត្តចំអិនប៉េងប៉ោះស្រស់ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិអាស៊ីតតិចជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាច្រើនហើយត្រូវការផ្លូវកាត់អ្នកអាចជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមតាមរដូវ។
Şakşukaមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំតែត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានកន្សែងក្រដាសជាច្រើននៅលើដៃដើម្បីបង្ហូរបន្លែចៀនឱ្យបានល្អ។ eggplant នឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនក្នុងអំឡុងពេល frying និងច្រើនពេកអាចថ្លឹងម្ហូប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 eggplants ធំ
- ម្រេច 1 ពណ៌បៃតង
- ម្រេចផ្អែមឬផ្អែម Corni di Toro
- ខ្ទឹមបារាំង 1
- 1 តូច zucchini ឬ
- squash ញៀន
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- ប៉េងប៉ោះ 5 ធំលាបនិងកាត់ជាកំណាត់ធំ ៗ
- 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1 tsp ។ ស្ករ
- 1 tsp ។ អំបិលច្រើនឬតិចដើម្បីរសជាតិ
- 1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកដោះគោខ្ទឹម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំ eggplant នេះ: កាត់ផ្តាច់ចុងទាំងពីរនិងការប្រើគែមនៃ peeler បន្លែឬកាំបិត paring មួយយកស្បែកនៅក្នុងក្បាលជំនួសនឹងពីកំពូលទៅបាត។ ធ្វើឱ្យសន្សំសំចៃថ្នមៗនេះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
- កាត់ eggplant ចូលទៅកំណាត់រាងចតុកោណដែលមានទំហំប៉ុនធ្មេញដែលមានប្រវែង 2 អ៊ីង។ ដាក់កន្ទុយនៃ eggplant នៅក្នុងសំណាញ់រន្ធធំឬ colander និងអំបិលពួកគេល្អងាកពួកគេដោយដៃរបស់អ្នកអំបិលភាគីទាំងអស់។ ទុកឱ្យស្លាបព្រាអំបិលក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំបន្លែផ្សេងៗទៀត។ នេះនឹងយកជូរចត់ចេញ។
- ក្រឡុកគ្រាប់ឡុកឡាក់ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងក្រហម។
- នៅពេលដែលបន្លែមានរួចរាល់ចាក់ប្រេងប្រហែលពីរអ៊ីងនៅក្នុងចានឆ្អិនជ្រលងជ្រលក់ជ្រលក់ឬកំប៉ុងហើយត្រលប់មកកំដៅនៅខ្ពស់។ ខណៈពេលដែលកំដៅប្រេងត្រូវលាងសមាត eggplant ក្នុងកំដៅដោយទឹកត្រជាក់ដោយងាកវាដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់អំបិលត្រូវបានយកចេញ។ បង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អហើយបិទទឹកបន្ថែមដោយកន្សែងក្រដាសមុនពេលអ្នកញុំ។
- ចៀន eggplant រហូតដល់ដេញថ្លៃហើយគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមទៅពណ៌ត្នោតនៅគែម។ ធ្វើដូចគ្នានេះដែរជាមួយនឹងការបំផ្លាញ។ បញ្ច្រញបន្លែចៀននិងបង្ហូរទឹកលើក្រដសក្រដសក្រដស។ ទុកឱ្យពួកវាអង្គុយរយៈពលជាើននាទីដើម្បីធ្វើឱ្យកដថាមានបរិមាណដលមានបរិមាណើន។
- ក្នុងពេលនេះសូមដាក់ប្រេងអូលីវពីរស្លាបព្រាកក្នុងខ្ទះនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះស្ករអំបិលនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ទុកទឹកត្រីឱ្យស្ងួតរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទន់ហើយចាប់ផ្តើមបំបែក។
- ដោះគំរបកូរឱ្យល្អហើយទុកទឹកត្រីឱ្យស្ងួតរហូតទាល់តែរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ វាគួរតែមានភាពដូចទឹកជ្រលក់ចៀន។
- នៅក្នុងចានលាយមួយបន្ថែម eggplant, squash និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងកូរឱ្យបានរួមគ្នាផងដែរ។ ដាក់şakşukaនៅក្នុងម្ហូបបម្រើនិងញាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ គ្រាន់តែមុនពេលញ៉ាំស្លាបព្រា ទឹកដោះគោខ្ទឹមបារាំង ច្រើនពេក។