យោងតាម វចនានុក្រមភាសាអ៊ីតាលី របស់លោក Le Monnier, Carnevale បាន មកពីពាក្យ " carne levare " ("សាច់សត្វ") ដែលជាឈ្មោះរបស់មនុស្សអាហារពេលល្ងាចដែលនឹងរៀបចំនៅយប់មុនថ្ងៃអាទិត្យដែលជាការចាប់ផ្តើមនៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។
ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ Carnevale
ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ Carnevale ត្រូវបានពង្រីកជាបណ្ដើរៗដើម្បីគ្របដណ្តប់ពេញមួយរយៈពេលពី Epiphany ទៅ Ash កាលពីថ្ងៃពុធហើយព្រលឹងខាងវិញ្ញាណមួយចំនួនបានបន្តទៅទៀតបន្ថែមទៀតនៅថ្ងៃអាទិត្យ បន្ទាប់ពី Ash Wednesday ដែលពួកគេហៅថា Carnevalino ។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត Carnevale Vs. ការរស់ឡើងវិញសម័យទំនើប
កាលពីអតីតកាលរឿងរ៉ាវជាច្រើនបានកើតឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅទីក្រុងវេនីសដែលវិវរណៈបានបន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្ដាហ៍ដោយអ្នករបាំដែលដាក់ម៉ាស់ក្រោមទ្រឹស្ដីថាអ្វីដែលពួកគេធ្វើនៅពេលដែលមុខរបស់ពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្ដប់មិនបានត្រូវបានរាប់នោះទេ។ នៅក្រោមការរស់ឡើងវិញសម័យទំនើបរបស់កានឡែន (Venetians បានឈប់ប្រារព្ធពិធីបុណ្យនេះបន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសាធារណរដ្ឋរបស់ពួកគេនៅចុងឆ្នាំ 1700) មនុស្ស ត្រូវ ទទួលខុសត្រូវចំពោះអ្វីដែលពួកគេធ្វើប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាពួកគេមិនសប្បាយនោះទេ។ ក៏មិនមែនជាទីក្រុង Venice កន្លែងតែមួយ Carnevale ត្រូវបានប្រារព្ធ; ទីប្រជុំជននៅទូទាំងឧបទ្វីបរៀបចំការកម្សាន្ដនិងមនុស្សជាច្រើនដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅ - មិនដូចទីក្រុង Venice ដែលជាកន្លែងមិនមានអណ្តាតភ្លើងដើម្បីបំផ្លាញទស្សនីយភាពទិដ្ឋភាពជាមួយនឹងអណ្ដែតដ៏អស្ចារ្យ - Viareggio គឺល្បីល្បាញបំផុត។
ហេតុអ្វីបានជាការរីករាយទាំងនេះ?
បើសិនជាអ្នកធ្លាប់រស់នៅអ៊ីតាលីនារដូវរងារក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងាអ្នកនឹងយល់ដឹង - ខ្យល់ត្រជាក់ហូរចុះតាមចំណោតនៃភ្នំអ័ល្បនិងអានីនណេនហើយអ័ព្ទក្រោកឡើងចេញពីផ្លូវទឹកជាច្រើននៃ Pianura Padana ។
មិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្លេងតិចតួចអ្វីគ្រប់យ៉ាងសើមនិងទ្រឹស្តីបទស្ថិតនៅខាងលើត្រជាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនសប្ដាហ៍។ មនុស្ស ត្រូវការ អ្វីមួយដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបញ្ហាទាំងអស់នេះហើយតើអ្វីដែលអាចល្អប្រសើរជាងពិធីជប់លៀងឬក៏ពិធីជប់លៀងមួយខែ?
ចានពាក់ព័ន្ធនឹងពិព័រណ៍
ហើយជាការពិតណាស់មនុស្សបរិភោគ។
មានចាន savory មួយចំនួនដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយអនុស្សាវរីយ៍ពិព័រណ៍: នៅតាមបណ្តោយឆ្នេរ Amalfi និងនៅទូទាំងភាគខាងត្បូងភាគច្រើនមាន migliaccio di polenta ដែល មានម្ស៉ៅសាច់ ក្រឡុក និងឈីសឆ្អិនដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ ណាពិសីមានឡាសែលឌីកាណេវែល (sumptuous lasagne di Carnevale) ។ កាលពីមុនគ្រួសារក្រីក្រអាចមានលទ្ធភាពចំណាយតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំដែលមានន័យថាគ្រួសារនីមួយៗបានធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងជាក់ស្តែងចំពោះរូបមន្តនិងមានអាគុយម៉ង់ច្រើនណាស់ដែលមានលក្ខណៈល្អបំផុត។
នៅទូទាំងឧបទ្វីបភាគច្រើនទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Carnevale ជាឱកាសមួយសម្រាប់នំផ្អែម ៗ ជាទូទៅជាអ្នកចម្អិនពីប្រភេទមួយឬផ្សេងទៀតដែលមានភាពរហ័សរហួនក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើនិងរីករាយក្នុងការញ៉ាំ - មានប្រភេទធំទូលាយចំនួន 3 ប្រភេទនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហើយទោះបី ការ បញ្ចូល Carnevale ពិសេស របស់ La Cucina Italiana និយាយថាពួកគេវិវត្តដោយឯករាជ្យនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗខ្ញុំឆ្ងល់។ Lombard C hiacchere, Tuscan cenci និង ការវាយប្រហាររបស់ រ៉ូម៉ាំងសំឡេងខុសគ្នាណាស់ប៉ុន្តែមើលទៅនិងភ្លក់រសជាតិដូចគ្នា; ពិចារណាថាតើម្ហូបអាហារក្នុងតំបន់របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងម៉េចដែររូបមន្តដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទាំងនេះអាចជាកាលបរិច្ឆេទចុងក្រោយដែលឧបទ្វីបនេះបានបង្រួបបង្រួមក្រោមរ៉ូម។
រូបមន្តពិព័រណ៍រូបសំណាក Savory
- Ricotta Lasagna
លើសពីនេះទៀត Neapolitan extravagance, ម្ហូបរដូវរងារដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកជាថ្មីម្តងទៀតនិងនាំអ្នកទាំងអស់នៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដើម្បីស្តារពី។
- Macaroni Pie
អ្នកនិពន្ធសៀវភៅច្នៃប្រឌិតអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យម្នាក់របស់លោក Pellegrino Artusi ជាម្ហូប Emilian ដែលសម្បូរទៅដោយការប្រារព្ធពិធីអនុស្សាវរីយ៍ - និងរឿងរ៉ាវដែលបានកើតឡើងដល់បុរសម្នាក់ដែលបានញ៉ាំតែម្នាក់ឯង ។
រូបមន្តអរូបីពិព័រណ៍
- ចំបើងបំពងចៀនសម្រាប់ពិព័រណ៍ ( Chiacchere )
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាការដួលរលំឬ cenci បន្ទះឈីចឆ្មាទាំងនេះមានភាពច្បាស់លាស់និងមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយងាយស្រួលក្នុងការបង្កើត។ - កំប៉ុង Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
ការព្យាបាលដ៏ស្រស់ស្អាត Carnevale ពីទីក្រុង Naples ជានំរហ័ស, ងាយស្រួលនិងពន្លឺដែលបានធ្វើជាមួយម្សៅ semolina និងឈីស ricotta ស្រស់។ វាជាអ្វីមួយដូចជានំឈីសកំប៉ុងស្រាល ៗ ។ - Fritters ពិព័រណ៍ Venetian (Fritole veneziane )
នំដូណាត់ដែលមានជាតិស្ករច្រើនមានរសជាតិផ្អែមនិងមានជាតិល្ហុងហើយមានគ្រាប់ស្រល់និងទំពាំងបាយជូរ។ ជួនកាលពួកគេត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ custard, zabaglione ឬក្រែមរសជាតិ,
- Ravioli ផ្អែមដុតជាមួយ Ricotta និង Chocolate Chip បំពេញ ( Tortelli dolci )
ការព្យាបាលបែបអ៊ីនធឺណេវ៉ាឡង់ដែលមិនធម្មតាត្រូវបានដុតជាជាងចៀន។ ពួកវាមានភាពរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាមួយនឹងការបំពេញដូចកំប៉ុង។ - Cannoli
wafers ចៀនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅរបស់ស៊ីស៊ីលីដែលដំបូងបង្អស់សម្រាប់ពិព័រណ៍អំបិលប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងពេញមួយឆ្នាំ។ - ផ្អែម ៗ ផ្អែម ៗ ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់ ស្រូវសាលី ( Pignolata )
ចិញ្ចៀនត្រូវបានបង្កើតចេញតូចៗ (ប្រហែលទំហំនៃគ្រាប់កំប៉ុងពណ៌ក្រហម) គ្រាប់ចំបុរជ្រៅដែលត្រូវបានបោះទៅក្នុងទឹកឃ្មុំក្តៅ។ ចិញ្ចៀនត្រូវបានលាយជាមួយគ្រាប់និងស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ឬស្ពែម។ វាពិតជាស្រដៀងទៅនឹង Neapolitan Christmas ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា struffoli ។
បានកែសម្រួលដោយដានីតេផ្លូវអូង