រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាសម៉ាសពពែ

ម៉ាសពពែឈ្មោលគឺជាអ្នកញុំាអាហារដែលនឹងមាន "អស្ចារ្យ" ទោះបីជាវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតក៏ដោយ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង ឈីសពពែ ធម្មតា ពពួក ម៉ាសពពែមានសម្បូរបែបវាយនភាពដែលមានរសជាតិស្រាល។

Chives មានរសជាតិពិសេសដែលបានបន្ថែមទៅ mousse ឈីសពពែប៉ុន្តែឱសថស្រស់ដទៃទៀតដូចជាបាសឹននិងលាយវីតាមីនអាចត្រូវបានជំនួស។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ញ៉ាំ 1/2 ពែង (ឬក្រែមធ្ងន់)
• ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
• ឈីពពែ 4 អ៊ីន (ទន់និងស្រស់)
• 2 កំប៉ុងស្លាបព្រា (ពិន័យជាំឬឱសថដទៃទៀត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដោយដៃឬប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិច (ដែលលឿនជាងមុន), លាបក្រែមរហូតដល់វាមានកំពូលទន់និងវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងក្រែម whipped ។ ទុកមួយឡែក។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whisk ជាមួយគ្នាឈី goat និងទឹកដោះគោរហូតដល់ឈី goat បានបន្ទន់។ លាយជាមួយឆីច។ ក្រឡុកដោយលាបក្រែមនៅលើក្រឡុក។

3. ញ៉ាំញាក់ដោយមាននំបុ័ងនិង / ឬនំកែកឃឺនៅលើចំហៀង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបត់បែននៅក្នុង Cream

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបាន "បត់" ជាមួយគ្នាវាត្រូវបានគេធ្វើដូច្នេះធាតុផ្សំដែលនៅតែពន្លឺនិង fluffy និងមិនត្រូវបានលាយជាង។

ការបត់ជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងជាទូទៅជាមួយនឹងពងក្រពើឬក្រែម whipped ។ ដើម្បីបត់គ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នាសូមប្រើ spatula ធំទូលាយ។ កុំរំខាន រំកិលកាយវិទូយ៉ាងយឺត ៗ នៅក្នុងចលនាឡើងលើនិងចុះឡើងរាងជារង្វង់ដែលស្ថិតនៅក្រោមក្រែមលាបហើយលោតតិចៗលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំបោះបង់ចោលរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលបញ្ចូលគ្នាកុំហួសពីការលាយ។

ភាពខុសគ្នារវាង Cream ដ៏ខ្លាំងនិង Whipping Cream

ក្រែមធ្មេញនិងក្រែមល្មមស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយអាចប្រើជំនួសគ្នាបាន។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគឺថាក្រែមរឹងមានខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងបន្តិច។ ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជួយឱ្យ ពងក្រពើ កាន់តែរឹងមាំឡើងហើយក្លាយទៅជាក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាងមុន។

ឈីឆ្មាស្រស់គឺជាអ្វី?

ឈីពពែស្រស់ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ដោយពាក្យ ភាសាអង់គ្លេស chevre (ហៅថា "SHEV-ruh" ឬជួនកាល "SHEV") ដែលមានន័យថា "ពពែ" ។

ឈីពពែស្រស់មានទន់និងក្រែមហើយមិនមានអាយុច្រើនទេទោះជាយ៉ាងណាវាយនភាពមិនចាំបាច់ឆ្លងរាលដាលទេ។ ឈីសពពែស្រស់ខ្លះមានសភាពទន់ជាងពាក់កណ្តាលទន់។

សម្រាប់រូបមន្តនេះទិញឈ្មោលពពែស្រស់ (ឬស៊ីឡាំង) ដែលមិនមានធ្មេញ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឈីពពែស្រស់ដែលមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់ចានឈីសជាជាងចម្អិនអាហារមានរូបនិងទំហំខុសៗគ្នា។

ពីរ៉ាមីត: រូបសម្បត្តិប្រពៃណីមួយសម្រាប់ឈ្មោលពពែរបស់បារាំងជាច្រើននៃសាជីជ្រុងទាំងនេះហាក់ដូចជាមានការកាត់កំពូលរបស់ពួកគេដូច្នេះកំពូលត្រូវបានផ្ទះនិងទទឹង។ រឿងព្រេងគឺថាបញ្ជាទិញនេះចេញមកពីណាប៉ូឡេអុងដែលទាមទារឱ្យគេលួចឈីសដែលត្រូវបានដកចេញដូច្នេះគាត់មិនត្រូវបានរំលឹកពីបរាជ័យយោធារបស់គាត់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបទេ។

ឧទាហរណ៍ពីរ៉ាមីតគឺ Valencay និង Pouligny-Saint-Pierre ។

Puck: ឈីឆ្មារដូចជា Selles-Sur-Cher អាចត្រូវបានលក់នៅក្នុងរូបរាងដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលកីឡាវាយកូនគោលលើទឹកកក។ ជាញឹកញាប់កញ្ចប់ទាំងនេះត្រូវបាន គ្របដណ្តប់ជាមួយផេះ ឬមានស្តើងដែលអាចបរិភោគបាន។

Crottin: ក្រូធីន គឺជាបំណែកនៃពពែពពែរាងជាស្គរតូច។ Crottins មានទំហំខុស ៗ គ្នាប៉ុន្តែវាមានទម្ងន់តែប៉ុន្មានអោនប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាជាញឹកញាប់មានធ្មេញស្តើងដែលអាចទន់ឬរឹងមាំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	391
ជាតិខ្លាញ់សរុប	36 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	24 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	103 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	438 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	3 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )