ម៉ាស្សាម៉ារ៉ុកសាច់មាន់តីននជាមួយប៉េងប៉ោះនិងទឹកឃ្មុំ

ជួនកាលយើងជួបប្រទះនូវការស្លៀកពាក់ម៉ារ៉ុក ម៉ាកហ្សែន ដែលទោះបីជាមិនមានប្រពៃណីក៏ដោយសូមអង្វរឱ្យត្រូវបានបម្រើការលើអង្កររឺប្រហែលជាពពុះ។ នេះគឺជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ។ ហើយខណៈពេលដែលខ្ញុំមិនធម្មតាគិតពីការផ្សំរសជាតិផ្អែមជាមួយប៉េងប៉ោះនៅទីនេះការបន្ថែមនៃក្លិនឈុមនិងទឹកឃ្មុំគឺឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ស្លាកសញ្ញានេះត្រូវបានរៀបចំដោយសាច់មាន់រហូតដល់ការដេញថ្លៃជាមួយបរិមាណប៉េងប៉ោះច្រើនពេកដែលកាត់បន្ថយទៅជាក្រាសឬក្រៀមព្រំ។ ដូចគ្នានឹងពពួកផ្លែឈើផ្អែម ៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងខ្ទេចខ្ទិះនៃគ្រាប់ល្ហុងនិងគ្រាប់ អាល់ម៉ុនចៀន គឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

Moroccan tagines ដូចជាបែបនេះត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ចម្អិនសាច់និងទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់ងាកចេញពីបទដ្ឋានសូមទៅមុខហើយបំរើវានៅលើគ្រែនៃគ្រាប់ស្រូវវែង។

សម្របខ្លួនពីរូបមន្តមួយដោយអ្នកនិពន្ធ ចម្អែត ម៉ារ៉ុកលោក Paula Wolfert ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសាកល្បង យូនីកូដម៉ារ៉ុក ដែលអាចត្រូវបានបម្រើជាចំហៀងឬ condiment ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• មាន់មាន់ធំ 1 ឬលាយជាបំណែក
• ប៉េងប៉ោះ 6 ឬ 7 (ប្រមាណជា 3 ផោនឬ 1/4 គីឡូក្រាម)
• butter 3 ស្លាបព្រា (80 ក្រាម)
• 1 គំនិតតូចដឹងគុណ
• 2 ឬ 3 cloves នៃខ្ទឹមសចុច
• តូចមួយនៃ cilantro ស្រស់ (coriander), chopped ល្អ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• រមៀត 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្សែស្រឡាយសូត្ររ៉ុន , រលំ
• 1 ដុំតូចមួយ (2 ទៅ 3 ") នៃឈើពិល
• -------------------------------------------------- អត្ថបទ
• ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• -------------------------------------------------- អត្ថបទ
• 1 ស្លាបព្រាបអង្ករកំបោរគ្រាប់ល្ង (ក្រូចមាសមិនស្រួលបើអាច)
• ច្របាច់គ្រាប់អាល់ម៉ុងចៀន (មើលតំណខាងលើ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាបគ្រាប់ពូជនិងកាប់ប៉េងប៉ោះ។ វាត្រូវការពេលតិចតួចបើអ្នកមិនសូវស្គាល់បច្ចេកទេសប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានការព្យួរ។
2. ផ្ទេរប៉េងប៉ោះទៅកន្លែងធំសម្បូរធូលីរួមជាមួយប៊ឺខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមត្រីនិងគ្រឿងទេស។ កូរឱ្យស៊ីគ្នា។
3. បន្ថែមសាច់មាន់ដាក់គ្របហើយនាំយកទៅកំញ៉ងលឿនជាងកំដៅមធ្យម។ កុំបន្ថែមទឹក។
4. បន្ដស្រូបយកគ្របដណ្តប់រហូតដល់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងសម្រាប់បំណែកឬយូរជាងនេះសម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូល។ បង្វែរសាច់គោម្តងម្កាលនៅពេលវាចម្អិននិងសាកល្បងរកភាពទន់ភ្លន់ដោយមើលថាតើអ្នកអាចចម្អិនសាច់ពីឆ្អឹងបានដែរឬទេ។

1. នៅពេលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនសូមប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ជូនវាទៅចានហើយគ្របគម្របឱ្យក្តៅ។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងដីក្លៀកទៅទឹកជ្រលក់នៅក្នុងសក្តានុពលនិងកាត់បន្ថយប៉េងប៉ោះទៅក្រាស់ម្សៅផ្អែម។ កូរឱ្យញឹកញាប់និងលៃតម្រូវកំដៅដើម្បីការពារទឹកជ្រលក់មិនឱ្យឆេះ។
3. រសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវ។ ត្រលប់ទៅសាច់មាន់វិញដើម្បីឱ្យកំដៅឡើងវិញឱ្យបានប្រាំទៅដប់នាទីដោយបើកសាច់ម្តងឬពីរដង។
4. រៀបចំសាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងគ្របដោយទឹកត្រី។ តុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងអាល់ម៉ុនបំពងហើយបម្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	591
ជាតិខ្លាញ់សរុប	30 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	128 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	854 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	44 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	10 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	40 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )