ម៉ារ៉ុកគឺជាអ្នកជំនាញក្នុងការបង្កើតសាឡាត់ឆ្អិនដែលមានភាពរលូននិងមានភាពស្រអាប់ដូចជាការកកស្ទះហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យឈីសលាយជាមួយរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នេះយៈសាពូនមីប៉េងប៉ោះម៉ារ៉ុក, ប្រែប្រួលពីរូបមន្តនៅ Paula Wolfert របស់ អាហារនៃ Morocco នឹងត្រូវបានអនុគ្រោះដោយអ្នកដែលចូលចិត្ត salad ផ្អែមឬរាលដាល។ បម្រើយៈសាឡាត់ប៉េងប៉ោះជាមួយ នំបុ័ងស្រូវសាលីម៉ារ៉ុកដែល សំបូរទៅដោយទឹកដោះគោដូចជាជ្រលក់ជ្រលក់ដូចឬជ្រលក់បាយឬផ្តល់វាជាការរួមបញ្ចូលជាមួយនំសាំងវិចពងនិងចានផ្សេងទៀត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីកាន់តែល្អហើយសមសម្រាប់ការបរិភោគសាច់លុប ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច និងបន្ថែមគ្រឿងទេសស្រេចចិត្ត។
ការដុតនំប៉េងប៉ោះជួយនាំមកនូវរសជាតិធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ បើទោះបីជាអ្នកអាចដុតនំប៉េងប៉ោះទាំងមូលយើងស្នើថាអ្នកកាត់វានៅពាក់កណ្តាលដំបូងដូច្នេះបន្ទះនិងគ្រាប់អាចត្រូវបានយកចេញមុនពេលដែលប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃដើម្បីដោះស្រាយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតនូវបំលាស់ប្តូរដ៏ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល នៃ Taktouka ឬ Zaaouk សូមមើលព័ត៌មានជំនួយខាងក្រោម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 4 1/2 គីឡូក្រាម) ប៉េងប៉ោះទុំ
- 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាប្រេងអូលីវ
- ទឹកឃ្មុំ 4 ស្លាបព្រា
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬរសជាតិ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ឬរសជាតិ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកផ្កាឈូក
- 1 ស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ល្ង
- --------------------------------
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី (ស្រេចចិត្ត)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Ras el Hanout (ជាជម្រើស)
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ការកំចាត់កំអួតរបស់អ្នកទៅកំដៅមធ្យម។ តម្រៀបសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានទំហំធំជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។
- ស្នូលប៉េងប៉ោះបានកាត់បន្ថយពួកគេពាក់កណ្តាលឆ្លងកាត់ប្រាជ្ញានិងបោះបង់គ្រាប់ពូជ។ រៀបចំប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលផ្នែកស្បែកឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងកន្លែងនៅក្រោម broiler សម្រាប់ប្រហែល 25 នាទីឬរហូតដល់ស្បែកត្រូវបាន scorched និងអាចត្រូវបាន pinched បិទនិងប៉េងប៉ោះគឺទន់ខ្លាំងណាស់។ យកប៉េងប៉ោះចេញពីលយនិងទុកឱ្យសំរាករហូតដល់ត្រជាក់ល្មមដើម្បីចាប់។
- យកស្បែកប៉េងប៉ោះចេញហើយបោះបង់វាចោល។ ហាន់កាប់ប៉េងប៉ោះនិងបញ្ចូនពួកវាទៅជាខ្ទះធំ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវនិងចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីដែលញ៉ាំជាញឹកញាប់ហើយញ៉ាំប៉េងប៉ោះខណៈពេលដែលវាធ្វើឱ្យព្រិលបន្ថែមទៀត។
- នៅពេលដែលរាវទាំងអស់បានហួតហើយប៉េងប៉ោះដែលបានម៉ដ្ឋបានចាប់ផ្តើមត្នោតកូរឱ្យនៅក្នុងទឹកឃ្មុំនិងរដូវ។ ចំអិនសំរាប់ពីរបីនាទីទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចនិងលៃតម្រូវរដូវ។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់, garnishing យៈសាពូនមីប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
- នៅពេលត្រជាក់ទាំងស្រុងយៈសាពូនមីអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្ដាហ៍។
គន្លឹះនិងការផ្តល់យោបល់
- ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមរួមផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះលុបជាតិទឹកឃ្មុំទឹកក្រឡុកនិងទឹកក្រូចនិងបន្ថែមដំឡូងបារាំងបន្តិចបន្តួចជំនួសវិញដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេឬពីរគ្រាប់។
- ផ្តល់ជូននូវការកកស្ទះប៉េងប៉ោះថាជាការធ្លាក់ចុះឬរីករាលដាលសម្រាប់ នំបុ័ង ម៉ៅកោន។
- សូមព្យាយាមធ្វើវានៅលើបន្លែត្រងស៊ុត អាំង ឬ ស្រូវសាលី ។
- ប្រើយៈសាពូនមីដូចជាចង្ក្រានទៅសាច់ឬសាច់ក្រណាត់សាច់ដុំដែលនឹងទទួលបានផលប្រយោជន៍ពីការប៉ះទន់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 137 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 304 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |